jueves, 6 de enero de 2011

Ensalada de cítricos y verdes



La ensalada tiene cinco siglos encima: nació en el siglo XV, en el norte de Italia, con el nombre de zelada. Pero aquella primera versión parecía un guiso líquido de verduras, muy salado (de allí su nombre). Los romanos las hicieron más frescas, con vegetales y frutas y se acercaron a las fórmulas actuales, como ésta que trae un colchón de verdes y cítricos y un aderezo con vinagre de frambuesas.

Ingredientes:
2 unidad/es de naranja
1 unidad/es de pomelo
2 ramo/s de rúcula
2 ramo/s de radicheta
1 atado/s de espinaca
2 cucharada/s de vinagre de vino
Cantidad necesaria de sal
2 cucharada/s de frambuesas
4 cucharada/s de aceite de maíz
Procedimiento:
Pelar las naranjas y el pomelo. Primero pelarlos sin parte blanca (es amarga) y luego cortar entre los gajos para liberarlos del hollejo. Reservar

Lavar las hojas de rúcula, radicheta y espinaca. Escurrirlas y secarlas

Preparar el aderezo: batir el vinagre de vino con sal y las frambuesas. Sumar el aceite y volver a batir

Acomodar las hojas en una fuente o platos. Sumar los gajos de cítricos, aderezar con la vinagreta y servir enseguida.

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Cascada Inacayal - Villa La Angostura - Patagonia Argentina