Albondigas de pescado, receta cubana

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de pescado crudo.
• 1 huevo. 1 cucharada de perejil, ají, culantro, hierbabuena, etc.picaditos y molidos.
  
• 1 cucharada de cebolla cruda, picadita o molida.
• 1 ½ cucharaditas de sal.
• 1 ½ cucharaditas de grasa (aceite o manteca derretida).
• 1 ½ cucharaditas de vinagre o jugo de limón.
• 1/8 cucharadita de pimienta molida.
• 1/8 cucharadita de comino, orégano u otra especie seca a gusto.
• 4 cucharadas de galleta molida o pan rallado.

Procedimiento:

Mezcle bien todos los ingredientes y mantenga la masa en reposo, dentro de la heladera o refrigerador, por lo menos 2 horas antes de hacer las albóndigas, para servirlas, divida la masa en 4 partes y déle forma de albóndigas.

Caliente una cucharada de grasas y cocínelas, aproximadamente 5 minutos, de cada lado o hasta que estén doraditas.

Haga una salsa y, cuando ésta comience a hervir, añada las albóndigas y cocínelas bien tapadas y a fuego lento durante 25 minutos.