Torta con coco

Ingredientes

150 g de manteca
150 g de azúcar
3 huevos
50 g de coco rallado
100 cc de leche de coco
180 g de harina
2 cditas. de polvo leudante
1 pizca de sal

 

Para el relleno
400 g de dulce de leche

Para la decoración
4 claras
240 g de azúcar
120 cc de agua
2 cocos frescos

Preparación

• Batí la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Agregá los huevos de a uno, el coco y la leche alternándola con los secos cernidos.
• Horneá en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
• Hacé un merengue italiano como el del punto 5 de la torta de mousseline y frutos rojos.
• Cortá los cocos al medio, desechá el líquido y fileteá la pulpa en láminas finas y largas con mandolina (o el feteador de quesos).
• Dividí la torta en dos, rellenala con dulce de leche y cubrila con el merengue, formando picos con una cuchara. Terminá con las láminas de coco.

Tip: Querés el coco crocante? Distribuí las láminas en una placa y tostalas unos minutos en horno mínimo, hasta que empiecen a cambiar de color.

Foto: Estudio Cassinelli Food Styling Pía Fendrik

Fuente: revistamaru.com