Receta: Coccion para el Invierno

Sopa de Cebollas

5 cebollas peladas
2 dientes de ajo
sal cantidad necesaria
pimienta negra en grano para molinillo
1 cucharada sopera de harina
1 1/ 2 l de agua o de caldo de carne hirviendo
1 hoja de laurel
100 g de manteca
150 g de cuero de panceta
150 de queso Gruyere
1 /2 baguette, cortada en rodajas y tostadas

Prepare la sopa de cebollas
En una cacerola, rehogue con la manteca las cebollas cortadas en plumas, con los dientes de ajo aplastados, durante 10 minutos.

Sazone con sal y pimienta.

Pasando este tiempo la cebolla debe tomar un color rubio parejo.

Añada la cucharada de harina y mezcle con las cebollas.

Agregue a las cebollas el agua o el caldo, la hoja de laurel y el cuero de panceta ahumado.

Cocine por 30 minutos. Condimente a gusto.

Coloque en cazuelas la sopa. Agregue tostadas de baguette en la superficie.

Cubra de queso gruyere rayado grueso. Gratine en el horno a 200º C. Sirva caliente.