Lomo al champignon con panceta

Cortar el lomo en medallones uniformes, tener lista panceta cortada a maquina e hilo para atar el medallón de lomo para que conserve su forma cilíndrica a lo largo de la preparación y cocción.

Envolver los medallones de lomo con la panceta y con solo dos vueltas de hilo y un nudo simple queda listo para cocinar.

Sellado de los medallones de lomo envueltos en panceta.

En un sartén con un poco de manteca cocinar los medallones de lomo de ambos lados y dorar la carne para que conserve los jugos durante la cocción.

Una vez sellado el lomo retirar y dejar listo el sartén para saltear los champignones.

Preparar los champignones cortados en 2 o 3 rodajas transversales.

Poner los champignones cortados en el mismo sartén donde sellamos el lomo, los movemos un poco para que se cocinen parejo.

A los 2 minutos aproximadamente los champignones toman un color marrón característico y pueden verse los jugos que liberan, y que le dan el color marrón a la salsa.

Poner los medallones de lomo sellados junto con los champignones salteados y agregar vino blanco aproximadamente hasta la mitad de la altura de los medallones de lomo.

Cocinar durante 10 minutos de cada lado a fuego moderado

Una vez bien cocido el lomo Agregar crema de leche a la preparación

Sal y pimienta a gusto

Utilizar fuego fuerte por un minuto antes de servir

Lomo al champignon con panceta, plato terminado.

Plato terminado servido con guarnición de zanahorias extra finas.

...Y a disfrutar...