Ingredientes
Manteca, 200 grs
Azúcar negra, 220 grs
Huevos, 4
Mezcla para celíacos, 200 grs
Polvo de hornear sin TACC, 2 cdas de té
Esencia de vainilla
Cacao amargo, 1/2 taza
Preparación
Precalentar el horno a 165 grados y cernir la mezcla con el cacao amargo y el polvo leudante.
Batir la manteca con el azúcar hasta que sea una crema apetitosa.
Añadir las yemas de a una, batiendo bien tras cada incorporación. Agregar la esencia e revolver.
Incorporar la mezcla de secos de a poco, integrando con suavidad.
Batir las claras a nieve, con una pizca de sal, y cuando están bien
duritas, agregarlas a la mezcla anterior, integrando con movimientos
envolventes.
Volcar la mezcla lograda en un molde con agujero en el medio y unos
28 cm de diámetro, previamente humedecido con rocío vegetal. (Yo usé un
molde de siliconas de procedencia checa, que compré en Uruguay)
Dejar descansar unos 20 minutos antes de desmoldar. Queda mejor si la
comemos al día siguiente, espolvoreada con azúcar impalpable.
Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur
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