Paté de Salmón

Ingredientes:

500 gr. de salmón fresco
1 taza de crema de leche
3 yemas
3 claras batidas a punto nieve Pan rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Manteca c/n


Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada.

Colocar el salmón rosado en una sartén con manteca y dorar bien ambos lados. Apartar y escurrir.
Luego desmenuzar el pescado, condimentar y mezclar con la crema de leche y las yemas.

Agregar suavemente las claras batidas.
En una budinera previamente enmantecada y espolvoreada con pan rallado muy fino (tamizado), volcar la preparación y llevar al horno a baño de maría cubierto con papel aluminio durante 40 min.
Una vez tibio, desmoldar el paté y enfriar en la heladera