Sopa de cebollas

Ingredientes:

4 cebollas medianas
3 cucharadas de aceite
½ taza de oporto
8 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta
Bouquet garní, (tomillo, laurel, perejil, puerro, etc.)12 rodajas de baguette
2 tazas de queso suizo rallado grueso

Procedimiento:

Cortar las cebollas en juliana fina y poner a fuego medio con un poco de aceite en una olla por aproximadamente 20 minutos.

Desglasar con el oporto, agregar el caldo, salpimentar, agregar el bouquet garní atado con piolín y cocinar por 30/40 min.

Secar las rodajas de pan en el horno y colocar en el fondo de bowls para sopa que sean resistentes al calor.

Volcar la sopa y otro pan por arriba, colocar mucho queso y llevar al horno a gratinar.

Servir.