Brusqueta de Cremoso Chocolate

Ingredientes

1 pan baguette
500g leche entera
6 yemas
50 g azúcar
300 g chocolate semi amargo
Sal de mar

Preparación

• Para el cremoso de chocolate, colocar la leche, el azúcar y las yemas en una cacerola.
• Llevar a fuego y cocinar hasta que éste nape la cuchara o llegue a punto crema inglesa (84ºC).
• En un bowl colocar el chocolate semiamargo previamente picado e incorporarle la crema inglesa caliente.
• Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
• Colocar en un recipiente y reservar en frio.
• Cortar rodajas de pan, de no más de un centímetro de espesor y tostarlas.
• Reservar.
• Para el armado, sobre la rodaja de pan tostado, se coloca un quenelle del cremoso de chocolate realizada con una cuchara de té (también podemos untar la misma con el cremoso).
• Para finalizar la brusqueta le colocamos 2 o 3 escamas de sal de mar sobre el cremoso.

Foto: Gentileza Palacio Duhau
Fuente: revistamaru.com