Los quesos que menor proporción de sodio concentran
son aquellos con menor tiempo de curación y sobre todo, sin sal
agregada, como es el caso del petit suisse que sólo aporta 40 mg de sodio
por cada 100 gramos. No obstante, ya en el caso del requesón,
encontramos una concentración de sodio de 230 mg por cada 100 gramos.
En el resto de los quesos, el contenido de sodio siempre es superior a los 200 mg por cada 100 gramos
de alimento, lo que implica que son alimentos, en general, con alto
contenido en este mineral cuyo exceso se ha vinculado a mayor riesgo
cardíaco y vascular.
A continuación te mostramos algunos quesos y su contenido de sodio por cada 100 gramos:
- Queso de cabra tierno: 330 mg
- Mozzarella: 370 mg
- Queso gouda: 512 mg
- Queso brie: 630 mg
- Queso cheddar: 675 mg
- Queso curado: 690 mg
- Queso parmesano: 704 mg
- Queso de Burgos: 1200 mg
- Queso roquefort: 1500 mg
Como podemos ver, el contenido de sodio de los quesos es muy
variable, aunque la mayoría de ellos son concentrados en este mineral.
Entonces, para quienes por problemas cardíacos, vasculares o renales
deben reducir el consumo de sodio, aconsejamos escoger quesos tiernos o
frescos y lo fundamental, sin sal agregada.
Fuente: vitonica.com
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