viernes, 25 de enero de 2013

Paleta braseada

Ingredientes:

1200 kg de paleta
100 cc de aceto balsámico
100 cc de vino dulce
2 cdas. generosas de pimentón o páprika
2 dientes de ajo
3 o 4 hojas de laurel
sal a gusto

Procedimiento:
  • Sacar el exceso de la carne si es que lo tuviera y condimentar con sal y pimentón
  • Disponerla en una fuente para horno bien profunda y agregarle los ajos, el laurel, el aceto y el vino
  • Agregar un poco de agua hasta cubrir casi del todo la carne y tapar con papel de aluminio
  • Cocinar en horno de moderado a bajo durante una hora y media (el punto justo es cuando al introducir una cuchara la carne se deshace)
  • Servir acompañada de guarnición a gusto
Maridaje sugerido

"Tierra Callada" Malbec 2012, del Valle de Uco. Un vino joven con perfecto equilibrio entre acidez, taninos y dulzor. Sabor suave y redondo, ideal para amenizar la intensidad del pimentón.

TIP: Podés agregar verduras en la fuente y una vez que está lista la carne, procesarlas y tener así una riquísima salsa.

Foto: Gentileza Patricia Zappia
Fuente: revistamaru.com

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