Tarteletas de pollo y camarones

Estas tarteletas se llaman krathong thong y son unas ricas canastitas cuya cantidad y tamaño dependerán del cucharón que se use. El chef emplea una freidora, pero usted apronte una ollita con aceite... ¡y listo! Imagine que regresa de un paseo en elefante en Chiang Mai y viva una gran aventura de sabores.

4 porciones

Lo que lleva el relleno

Aceite. 5 cucharadas y extra

Pasta de ajo. 1 cucharada

Pollo picado. 130 gramos

Camarones picados. 60 gramos

Zanahoria en cubitos. 2 cucharadas

Arvejas. 3 cucharadas

Castañas picadas. 2 cucharadas

Choclo en granos. 2 cucharadas

Agua. 6 cucharadas

Salsa de ostras. 70 gramos

Polvo de chile amarillo. 50 gramos

Azúcar. 1 cucharada

Sal. 1 pizca

Lo que lleva la masa

Harina de arroz (o almidón de maíz). 300 gramos

Harina de trigo. 300 gramos

Crema de coco. 10 cucharadas

Yemas. 10

Sal. 3 cucharaditas

Azúcar. 3 cucharadas

Agua. 700 cc

Aceite. 6 cucharadas y extra

Cómo se hacen

Calentar el aceite en un wok. Saltear la pasta de ajo hasta que se desprenda su aroma, y agregar el pollo y los camarones limpios (cómprelos así en la pescadería) y picados .

Si hiciera falta, agregar otra cucharada de aceite.

Saltear unos minutos más

Añadir la zanahoria, arvejas, castañas, choclo y agua.

Mezclar

Condimentar con salsa de ostras, polvo de chile, azúcar y sal

Para la masa:

Mezclar la harina de arroz con la de trigo, la crema de coco, yemas, sal, azúcar y el agua. Debe quedar una preparación algo chirle

Untar el revés de un cucharón con aceite caliente y sumergir la parte aceitada en la masa, para que se adhiera.

Luego, sumergir unos segundos el cucharón con masa en una ollita dispuesta con aceite caliente para fritura profunda, hasta dorar.

Levantar el cucharón, retirar la masa (se forma una canastita) y ubicar sobre papel absorbente. Repetir con el resto de la masaRellenar las canastitas con la mezcla de pollo y camarones y servir.

Fuente: Clarin.com