Lomo con salsa de Malbec

INGREDIENTES para 4 porciones

Principal:

4 porciones de lomo de 300 g cada una.

Salpimentar las porciones de lomo y poner a cocinar una vez que tenga lista la salsa y la guarnición.

La carne se puede cocinar sobre plancha, sobre grilla (plancha acanalada) o sobre parrilla.

El punto de cocción será a elección de cada persona.

Guarnición:

2 cebollas medianas.

2 berenjenas medianas.

2 pimientos rojo morrón.

Sal

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Este plato se puede servir templado o frío.

Asamos al horno las cebollas enteras sin pelar, a 125-150º C, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos como si fueran gajos.

Asamos el pimiento y la berenjena a la parrilla o en su defecto al horno (200º C) hasta que esté la piel negra.

Dejamos enfriar y pelamos y cortamos a tiras gordas.

A la hora de emplatar, se puede mezclar todo o poner en línea.

Después se sala y se rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Salsa:

300 cc. de vino malbec.

100 cc. de caldo de carne.

1 cebolla chica.

25 gramos de manteca.

Procedimiento:

Cortar la cebolla bien chiquita.

Ponerla a rehogar con un poquito de aceite y sal hasta que quede transparente.

Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol del vino y agregar el caldo.

Dejar reducir más, a la mitad.

Filtrar para retirar la cebolla y agregar la manteca en trozos.

Revolver hasta que se emulsione la salsa quedando con densidad de salsa y bien brillante.

Disfrutaloooooooo es excelente su sabor!