Pata de cordero al horno

Ingredientes:

1 pata de cordero (de 1500 a 2500 grs)
2 tomates maduros
1 cebolla grande
5 o 6 ciruelas pasas
1 manzana pequeña
Romero
Tomillo
1 vaso de vino seco blanco (250 cl.)
Manteca de cerdo o aceite para bañar la pata de cordero
3 dedos de vaso de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal

Preparación de la receta de pata de cordero al horno

Sazonar la pata de cordero. Impregnarla con la manteca o el aceite. Verter en una fuente el aceite de oliva e introducir la pata de cordero en una fuente. Poner la fuente en el horno a 120 grados. Ir dándole la vuelta hasta que se dore.

Una vez que esté dorado se le ponen los tomates, la cebolla y la manzana cortadas también. Se le echa el tomillo, el romero, el vino, un poco de sal y las ciruelas pasas. Se pone a 150 grados una hora más o menos. Cuando se queden en su jugo todos los ingredientes se retira la pata. Pasar el resto de ingredientes menos las ciruelas por el chino para obtener la salsa.

Las ciruelas, se usan para adornar la pata. Servir la salsa en un recipiente aparte previamente probada de sal. En caso de estar muy lícuada, se deja hervir para que espese y le agregamos maicena si fuera necesario.