Budín de limón al cardamomo

Ingredientes

Harina oooo, 175 grs

Polvo para hornear, 2 cdas de té más 1/4

Pizca de sal

Aceite neutro, 175

Azúcar negra, 175

Jugo y ralladura de 2 limones

Cardamomo molido, 1 cda de te

Huevos, 3

Azúcar blanco, 1/2 taza

Extracto de vainilla, 1 cda de té

Glaseado

Clara, 1/2

Azúcar impalpable, 75 grs

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados y forrar con papel manteca un molde de budín inglés y enmantecarlo. Reservar.

Cernir la harina con el polvo de hornear, la sal y el polvo para hornear. Reservar también.

En otro bol batir la manteca con el azúcar; luego agregar el cardamomo molido y la ralladura de limón. Batir hasta lograr una crema  liviana. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada preparación, y despues incorporar la esencia.

Volcar de a poco la mezcla de harina, revolviendo con movimientos envolventes hasta integrar. Finalmente, verter la mitad del jugo de limón. Pasar la mezcla a la budinera y llevar al horno por unos 40 minutos, o hasta que al introducir un escarbadiente, salga limpio.

Mezclar lo que queda del jugo de limón con el azúcar blanco y revolver bien hasta que se integre.

Sacar del horno, pinchar con un palillo y rociar con el jugo azucarado, sin sacar del molde. Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con un glaseado hecho con el azúcar impalpable muy batido con la clara.

Fuente: http://blogs.lanacion.com.ar