A medida que envejecemos existe una tendencia a perder masa muscular
por el propio envejecimiento y por el sedentarismo que se adquiere
suponiendo una peor calidad de vida. Por ello, investigadores buscan la
manera de retrasar o contrarrestar esta pérdida de masa muscular.
Un estudio del Exercise Metabolism Research Group de la McMaster
University sugiere que las actuales directrices sobre el consumo de
carne no consideran las cantidades necesarias para preservar la masa muscular y que solo consideran el consumo de proteína para evitar deficiencias.
En el estudio participaron 35 hombres de mediana edad (aprox 59
años) los cuales fueron suministrados carne de ternera. Se midió la síntesis de proteína muscular
y se concluyó que la cantidad de ternera que se necesitaba para una
óptima síntesis proteica muscular para este grupo de edad era el doble de lo que se recomendaba por porción de carne.
En las recomendaciones propuestas por la “Food Guide” Canadiense se
sugiere el consumo de 85 gramos de carne por comida para proporcionar la
cantidad de proteína adecuada. No obstante, en el estudio se pudo
comprobar que que la cantidad de carne necesaria para maximizar la
síntesis de proteína muscular era de al menos 170 gramos para ese grupo de edad.
Este tipo de estudios sugieren la necesaria revisión de las
recomendaciones presentes especificando más según grupos de población y
necesidades.
Fuente: vitonica.com
Imagen I tarale
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