Minitartas de mango y helado de crema

Ingredientes:

Para la masa
150 grs de harina
75 grs de manteca
1 huevo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar

Para el relleno
1 mango
1 cda de jugo de limón
20 grs de manteca
30 grs de azúcar rubia
1 medida de licor de naranja

Para la cubierta
500 grs de helado de crema americana
Hojas de menta

Procedimiento:

• Cernir la harina en un bol y agregar la manteca fría cortada en cubos y el resto de los ingredientes.
• Unir todo con la punta de los dedos; formar el bollo; envolver en film; y reservar en frío media hora.
• Estirar la masa lo más fina posible y cortar círculos para forrar con ellos tarteletas individuales.
• Llevar nuevamente a la heladera hasta que endurezcan un poco y cocinar en horno precalentado por 15 minutos o hasta que apenas doren.
• Reservar.
• Para el relleno, elegir un mango maduro y firme; pelarlo y cortarlo en fetas o gajos no muy finos.
• Rociarlos con el limón y reservar.
• Luego, en una sartén saltearlo en la manteca a fuego fuerte e incorporar el azúcar en forma de lluvia.
• Remover bien, volcar el licor, bajar la llama y cocinar sin que se deshaga el mango hasta que el alcohol se reduzca y se forme un almíbar suave.
• Reservar.
• Para el armado final rellenar cada tarteleta precocida con el salteado de mangos frío; poner una bocha de helado por encima; y decorar con hojas de menta.

Fuente: revistamaru.com