Muffins de canela y vainilla con azúcar negra y toque de peras

Ingredientes

Harina 0000, 185 grs

Sal, 1/4 de cda de té

Polvo para hornear, 2 cdas de te

Cáscara de naranjas rallada

Bicarbonato, 1/4 de cda de te

Vainilla cristalizada molida, 1 cda de té

Canela molida, 1 y 1/2 cda de té

Aceite de canola, o cualquier aceite neutro, 85 cc

Azúcar negro, 1 taza

Yema, 1

Huevos, 1

Miel o melaza, 1/2 taza

Leche a temp. ambiente, 120 cc

Peras, 1

Preparación

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos y cernir. Agregar luego la ralladura para perfumar.

Batir el aceite con el azúcar negro, hasta hacer una crema, luego añadir la miel y seguir batiendo. Agregar la yema y luego el huevo, batiendo bien tras cada incorporación.

Reducir la velocidad de la batidora a medio y comenzar a agregar los ingredientes secos alternando con la leche, siempre terminando con los primeros.

Lavar la pera y cortarla en cuartos, quitar el corazón y cortar en finas tajadas.

Rellenar 3/4 de los pirotines o moldecitos de siliconas con la mezcla y clavar en el centro una tajada de pera. Llevar a horno de 180 grados por 25 minutos. Esperar 5 minutos antes de desmoldar.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur