Carne estofada al vino

Ingredientes

• 1 kilo de carne
  
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• Agua
• 100 gr de champiñon fresco o en conserva
• 6 patatas pequeñas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Procedimiento:

Cortamos la carne en varios trozos, de tamaño similar al de una cabeza de ajos.

Colocas la carne en una cacerola, 100 ml. de aceite, una cebolla picada muy fina, dos zanahorias en rodajas gordas, una cabeza de ajo entera, un vaso grande de vino tinto y dos vasos de agua.

Ponemos a hervir y dejamos que hierva durante 4 horas sin destapar para nada. Como habrá que remover su contenido, para no destaparlo, hagarraras la cacerola por sus asas (con mucho cuidado para no quemarnos) y le daremos un suave movimiento giratorio.

Los champiñones, les cortaremos el tallo por la mitad (para eliminar la arenilla) y los lavaremos varias veces para que se queden limpios, siempre desde arriba, para que el alveolo de la parte inferior no absorba agua.

A las 3 horas de hervir el puchero levantaremos la tapa lo justo para añadir los champiñones, que echaremos enteros, y 6 papas pequeñas peladas y sin cortar.

Sazonaremos (con sal y pimienta) al gusto antes de que se acabe de cocinar.

Servir caliente.