Salsa madeira con champiñones

Ingredientes:

250 gr. de champiñones pequeños blancos,

1/2 l. de demi glace o salsa española ver salsa demi glace o salsa española ,

1/2 vaso de vino de madeira,

60 gr. de mantequilla.

Como prepararlo:

Se lavan los champiñones.

Poner en una sarten1/3 de la mantequilla, cuando este caliente, de color avellana, echar los champiñones bien escurridos, saltearlos rapidamente a fuego vivo y, seguidamente, bañar con demi glace.

Reducir ligeramente a la cantidad equivalente al vino de madeira echado, este se pondra una vez apartada la sarten del fuego.

Por ultimo echar la mantequilla restante removiendo continuamente.

Acompañamiento: para carnes.