jueves, 2 de abril de 2009

Salsa madeira con champiñones

Ingredientes:
250 gr. de champiñones pequeños blancos,
1/2 l. de demi glace o salsa española ver salsa demi glace o salsa española ,
1/2 vaso de vino de madeira,
60 gr. de mantequilla.
Como prepararlo:
Se lavan los champiñones.
Poner en una sarten1/3 de la mantequilla, cuando este caliente, de color avellana, echar los champiñones bien escurridos, saltearlos rapidamente a fuego vivo y, seguidamente, bañar con demi glace.
Reducir ligeramente a la cantidad equivalente al vino de madeira echado, este se pondra una vez apartada la sarten del fuego.
Por ultimo echar la mantequilla restante removiendo continuamente.
Acompañamiento: para carnes.

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