jueves, 24 de abril de 2014
Beneficios del brócoli para la salud
viernes, 21 de febrero de 2014
Brócoli: el “súper-alimento” de la belleza y la juventud
viernes, 22 de noviembre de 2013
Brócoli: el “súper-alimento” de la belleza y la juventud
jueves, 27 de junio de 2013
Alimentos que elevan tu metabolismo: el brócoli
En Vitónica | Alimentos que elevan tu metabolismo (VI): el té verde
En Vitónica | Alimentos que elevan tu metabolismo (V): la canela
lunes, 21 de enero de 2013
El brócoli: Excelente para la salud
El brócoli pertenece a la familia de de las crucíferas, que comprende también al repollo y al coliflor. Es de sabor amargo, con similitud al sabor de la mostaza. Con el acompañamiento de una salsa blanca se suaviza su sabor algo fuerte, que no es del gusto de todas las personas.
Propiedades curativas del brócoli
- La medicina tradicional china recomienda el brócoli para tratar las inflamaciones de los ojos y la miopía
- También afirman que su sabor amargo le confiere propiedades diuréticas
- En occidente se afirma que desempeña un papel muy importante en la protección contra cánceres de pulmón, estómago, boca, ovario, mama, vagina, colón y próstata
- Es muy rico en distintas sustancias potencialmente anticancerígenas como índoles, glucosinolatos, beta caroteno y vitamina C
- El Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos lo ha clasificado en primer lugar en la lista de hortalizas con propiedades generales anticancerígenas, habiendo sido objeto de numerosas investigaciones cuyos resultados así lo certifican
- Como es una excelente fuente de hierro y beta caroteno, el brócoli previene la anemia, especialmente entre las personas que no consumen carne, como los vegetarianos
- Son muchas las mujeres que tienen reservas de hierro inferiores del nivel recomendado de 500 mg. Una porción importante de mujeres occidentales no tienen ninguna reserva de hierro, lo que puede ser motivo de una anemia completa y origen de un fuerte cansancio, la incapacidad de concentrarse y de trastornos del sistema inmunológico
- Investigaciones científicas afirman que el organismo puede absorber un tercio menos de hierro de las hortalizas que de las carnes rojas, a causa de unas sustancias (filatos) que bloquean la absorción de hierro. Se ha descubierto que el beta caroteno de las hortalizas ricas en hierro, como el brócoli, ayudan a superar este bloqueo y volver disponible el hierro
- Además, esta maravillosa verdura ayuda a reducir las infecciones infantiles, y sus fitonutrientes disminuyen los efectos cancerígenos del humo del tabaco. Al contener antioxidantes naturales que ayudan contra el daño potencial que produce el tabaco en las células de todo el organismo que es aparecido al envejecimiento celular que producen los radicales libres cuando es mayor la concentración de estos que la disponibilidad de antioxidantes en la membrana celular
lunes, 14 de mayo de 2012
Las propiedades curativas del brócoli y el tomate
2. Una tasa de brotes de brocoli crudas o cocidas al vapor por 3 minutos.
3. Una manzana mediana con cáscara.
Agregar si lo desea el jugo de medio limón ácido y medio chile dulce o morrón. La manzana se puede sustituir por una tasa de trozos de zanahoria y/o apio. Preferentemente use vegetales de cultivo orgánico en esta receta. Esta receta es para dos personas.
martes, 8 de noviembre de 2011
El brócoli: una buena forma de obtener calcio de los vegetales
lunes, 14 de junio de 2010
Pastel de brocoli

Ingredientes. (2 porciones)
500 gramos de brócoli cocido al vapor o hervido y escurrido, 3 huevos, 1 cebolla grande o 2 pequeñas, 100 gramos de pimiento rojo, sal y pimienta blanca en cantidades necesarias.
Preparación.
Cocinar en microondas o saltar la cebolla y el pimiento rojo previamente picados en una sartén hasta que estén tiernos. Mezclar estos vegetales con el brócoli cocido y cortado pequeño y agregar sal y pimienta a gusto.
En otro recipiente separar las yemas de la clara de huevo e incorporar las primeras a los vegetales cocidos y mezclar, mientras que las claras deben batirse a punto nieve y después incorporarlas con movimientos envolventes a la preparación anterior.
Colocar toda la mezcla de vegetales, claras y yemas en un molde antiadherente para horno o en una sartén con tapa. Cocinar hasta que coagule el huevo y los bordes del pastel comiencen a separarse del recipiente, lo cual demora aproximadamente 15 minutos. Y listo para consumir.
Para comer.
El pastel de brócoli puede ser un plato principal de una comida ligera o bien, puede ser un primer plato muy sabroso y nutritivo, ya que aporta hidratos complejos propios de los vegetales, proteínas de buena calidad derivadas de la clara de huevo y grasas de la yema del mismo.
Además, en esta receta saludable destaca la gran variedad de micronutrientes importantes y fibra, así como el bajo aporte calórico que ofrece el pastel.
El brócoli nos brinda gran cantidad de potasio y fibra, así como buenos compuestos antioxidantes, por su lado, el pimiento rojo aporta elevada cantidad de vitamina C y la yema de huevo ofrece grasas saludables así como vitamina A.
Como podemos ver es una receta muy fácil de realizar en la cual podemos incorporar el brócoli para incluirlo en nuestra dieta y disfrutar de sus valiosas propiedades.
Fuente: vitonica.com
sábado, 9 de enero de 2010
Cáncer de Próstata: Propiedades del Brócoli y Coliflor
Bien, he aquí algunos datos de sumo interés:
- El 60% de los hombres tendrán hipertrofia (crecimiento) de la próstata a la edad de 60 años.
- Muchos hombres no acuden al medico por renuencia.
- El Cáncer de próstata es mortal en su mayoría de los casos por la falta de difusión sobre el tema, y muchos acuden en etapas avanzadas de la enfermedad.
- La próstata crece de tamaño aproximadamente 1mm al año.
- La masturbación y la función sexual se ha visto que es protectora contra el cáncer??
- Una de las causas de disfunción eréctil en el hombre es el Cáncer de Próstata.
- Los 41 años; esta frase tiene su morbo en los hombres, causa del tabú que aun reina entre nosotros.
- Se estima que el 10% de la población masculina mayor de 50 años tiene algún problema de retención urinaria.
- El cáncer es mas frecuente en gentes de niveles socioeconómicos bajos.
Qué es?

Cómo se manifiesta?

La manifestacion mas frecuente es la retencion aguda de orina, esto es que el hombre tiene problemas para miccionar (orinar); esto es cuando acuden al baño y tarda en salir la orina, o sale una pequeña emision, o por chorros pequeños; a menudo es dolorosa, y a veces se suele acompañar de infecciones de vias urinarias frecuentes, sangre en la orina, que puede ser microscopica o grandes micciones con sangre. Es comun, en los servicios de urgencias, encontrar al dia por lo menos, un paciente con retencion aguda de orina, la cual se aliviara con la colocacion de una sonda Foley (una especie de manguerita que conducira la orina y ayudara al drenaje). Otras manifestaciones son la disfuncion erectil, la baja de peso, y sintomas por diseminacion del cancer (problemas pulmonares, de lumbalgias [dolor de cadera], etc).
Diagnóstico
He aqui el tabú y el morbo de la sociedad masculina. El primer contacto que se debe de hacer es tocar la prostata. Y he aqui, que el metodo es muy, muy rehusado por los hombres, ya que se tiene que realizar un tacto rectal para determinar el tamaño y consistencia de la prostata. La especialidad sobre los problemas de prostata es la Urología, (algo parecido con la ginecologia y obstetricia en las mujeres). Los urologos mencionan que despues de los 41 años, todos los hombres sin excepcion, tendrían que acudir con su medico para un chequeo de la prostata, para saber si hay crecimiento, y caracteristicas de la misma, y realizarse el chequeo por lo menos una vez al año. Pero si muchos hombres se rehusan al chequeo, por el medico, imaginar que acudiran a realizarse un tacto rectal cada año es un sueño. Pero mientras sigan estos tabús, la enfermedad seguira creciendo, y muchos moriran, por no "perder" su dignidad como machos. Otros medios para detectar el cancer de prostata es el Ultrasonido trasrectal (hacer un chequeo con el aparato ultrasonografico colocandolo por el recto y determinar la prostata), la tomografia axial computarizada y otros que desgracidamente, son costosos y no estan al alcance de muchos.
Pronóstico
Desgraciadamente, el cáncer de próstata cuando se detecta ya tiene multiples invasiones a organos distintos. Es un cancer invasor, como un gusanito que pudre la manzana lentamente hasta que se seca. Tienen una muerte muy desagradable, ya que se obstruirán y será imposible la micción, incluso si se trata de colocar una sonda, y se haran tallas suprapúbicas. Los fármacos antineoplásicos, radiación del cáncer u otras terapeuticas no han demostrado mucha utilidad.
La sobrevida del cáncer de próstata una vez determinado no es mas de un año.
Cómo proteger la próstata?

El estudio, del que participaron 1.300 hombres a los que se le había diagnosticado esta enfermedad, destacó que grandes cantidades de verduras crucíferas consumidas en la semana ayudan a reducir los riesgos del cáncer entre un 25 a 45%. Como lo aclaró una de las expertas del estudio, no existe ningún superalimento natural que evite una enfermedad, pero sí aumentar el consumo de algunos alimentos puede beneficiar a que el cáncer no se propague con tanta rapidez en el cuerpo.

Muy importante
Así como las mujeres acuden a su medico para detección de cáncer de matriz, los hombres deberíamos de acudir a nuestro chequeo mensual sobre la próstata, pero por el método diagnóstico, muchos rehusan a acudir para un chequeo como este. Pero si siguen los tabúes, quizá, el día de mañana, tu y yo, tu señor padre, tu novio, esposo, o algún ser querido, lo padecerá, y nada se podrá hacer, hasta que cambiemos nuestra ideología...
miércoles, 1 de julio de 2009
Croquetas de brócoli

Lo que lleva:
Croquetas de brócoli.
1 paquete de calabaza mediana.
1 ajo - diente.
Cebolla, 1
Hierbas aromáticas: perejil y orégano.
1 laurel
Agua. 4 TAZAS
Curry suave. 2 cucharadas y un poco extra para decorar
Queso rallado. 2 cucharadas
Queso crema light. 4 cucharadas
Sal y pimienta. a gusto
Como se hace
Cocinar las croquetas de brócoli al horno como indica el envase. Reservar al calor
Pelar la calabaza y cortarla en cubitos. Colocarla en una cacerola con el ajo y la cebolla picados; agregar las hierbas aromáticas, la hoja de laurel y 4 tazas de agua
Llevar al fuego y cocinar 25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Procesar con minipimer
En el momento de servir, agregar el curry, el queso rallado y el queso crema
Distribuir en 4 platos y sumar las croquetas de brócoli cocidas
Decorar con una pizca de curry y servir caliente.
Nuggets envueltos
Lo que lleva
Albahaca. 10 hojas
Tomates perita o redondos chicos. 3
Queso gruyer o fontina. 200 gramos
Nuggets. 1 paquete
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva. 1 cucharada
Pimienta negra. a gusto
Como se hace
Colocar la albahaca en un bol con agua helada. Cortar los tomates en rodajas finas y el queso en triángulos
Cocinar los nuggets al horno, como indica el envase. Reservar, hasta que se entibien un poco
Luego, envover cada nugget en 1 hoja de albahaca. Cubrirlos con 1 rodaja fina de tomate y terminar con un triángulo de queso
Mezclar el jugo de limón con el aceite y la pimienta recién molida. Rociar los bocados con este aderezo.
Esta vez, las clásicas y siempre bien ponderadas rabas fritas tienen una compañía muy fresca y vegetal: guarnición de espárragos y limas, con salsa de pepinos.
Rabas con salsa de pepino
Lo que lleva
Pepino. 1/4
Ajo. 1 diente
Cebollín picado. 1 cucharada
Queso crema. 4 cucharadas
Yogur natural. 2 cucharadas
Sal y pimienta negra. a gusto
Espárragos verdes. 300 gramos
Aceite de oliva. 4 cucharadas
Limas o limones pequeños. 2
Jugo de lima o limón. 2 cucharadas
Rabas congeladas. 1 paquete
Aceite. para freir
Como se hace
Lavar bien el pepino, pelarlo, sacarle las semillas y picarlo. Picar el ajo y el cebollín y mezclar con el pepino, el queso crema, el yogur, la sal y la pimienta. Reservar en un bol
En una sartén, cocinar 5 minutos los espárragos con 2 cucharadas de aceite. Reservar al calor
En la misma sartén, dorar las limas cortadas al medio. Reservar
Aparte, mezclar el jugo de lima con sal, pimienta negra recién molida y el aceite de oliva restante
En una sartén con aceite caliente, freír las rabas siguiendo las instrucciones del envase
Para armar el plato, distribuir los espárragos y las rabas, rociar con la vinagreta de lima y acompañar con la crema de pepino y las limas doradas.
martes, 2 de junio de 2009
El brócoli ayuda a prevenir el cáncer en los fumadores

miércoles, 8 de abril de 2009
Recetas con brocoli

Brocoli

Los brotes frescos de brócoli contienen una buena cantidad de sulforafano, un bioquímico natural que parece impulsar la producción en el intestino de enzimas que protegen contra los radicales de oxígeno, que son químicos que dañan el ADN, y de la inflamación.
En un artículo publicado en la revista Cancer Prevention Research, científicos hallaron que comer 70 gramos de brócoli por día ayudaría a evitar algunos problemas de salud graves.
"Identificamos una comida que, si se consume regularmente, podría impactar sobre la causa de muchos problemas gástricos y quizá finalmente ayudar a prevenir el cáncer de estómago", dijo Jed Fahey, del Centro de Protección Química del Cáncer.
Desde hace tiempo se sabe que el sulforafano es un antibiótico potente contra el Helicobacter pylori, una bacteria que causa gastritis, úlceras y cáncer estomacal. Pero éste es el primer ensayo que muestra los efectos del compuesto sobre las personas.
"Los brotes de brócoli tienen una concentración mucho mayor de sulforafano que las cabezas maduras (de ese vegetal)", explicó Fahey.
En su estudio, los investigadores administraron a 25 personas japonesas infectadas con Helicobacter pylori 70 gramos de brotes de brócoli por día durante dos meses. Otros 25 pacientes afectados por la bacteria consumieron la cantidad equivalente de brotes de alfalfa, que no contiene sulforafano.
"Sabemos que una dosis de algunos gramos por día de brotes de brócoli es suficiente para elevar las enzimas protectoras en el cuerpo. Ese es el mecanismo por el cual creemos que están ocurriendo muchos de los efectos protectores del químico", manifestó Fahey.
"El hecho de que los niveles de infección e inflamación se reduzcan sugiere que la probabilidad de contraer gastritis, úlceras y cáncer posiblemente disminuya", señaló el autor.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) califica al Helicobacter pylori como un cancerígeno. La bacteria, que se aloja en la cubierta del estómago, afecta a miles de millones de personas, o la mitad de la población mundial.
Con forma de tirabuzón, el Helicobacter pylori se relaciona desde hace mucho con las úlceras de estómago, las cuales suelen curarse con antibióticos.
martes, 10 de marzo de 2009
Brócoli mata la bacteria responsable de muchos cáncer de estómago

La Academia Nacional de Ciencias de EEUU publico este estudio, cuyo siguiente paso, según sus autores, es determinar si el consumo del brócoli y de sus caldos es suficiente para que los afectados puedan curarse de la infección.
El hallazgo puede tener consecuencias muy positivas en lugares del mundo donde la medicación con antibióticos para combatir el cáncer de estómago es imposible por problemas económicos.
Según dijo el profesor Jed Fahey, de la Universidad Johns Hopkins, "en muchas partes de América Central, Sudamérica, Africa y Asia, entre el 80 y 90 por ciento de la población está infectada de "Helicobacter" por culpa de la pobreza".
"A la gente que vive en esas zonas pobres le resulta imposible incluso llegar a pensar en un tratamiento con antibióticos, pero sí podrían llevar a cabo un pequeño cambio de dieta que les ayude a curarse", afirmó Fahey.
Ya se conocía que el brócoli contiene grandes cantidades de sulforafane, un compuesto químico muy eficaz contra todo tipo de cánceres, pero se desconocía su capacidad para combatir la citada bacteria, que se ha hecho muy resistente a los antibióticos.
Los ensayos clínicos realizados con ratones han sido un éxito rotundo, dijeron los investigadores, cuyo siguiente paso será evaluar los efectos reales en los seres humanos, y desarrollar variedades de brócoli con mayores niveles de sulforafane.

Cascada Inacayal - Villa La Angostura - Patagonia Argentina