Recetas saludables para estas Fiestas

CHUTNEY DE DAMASCOS

Ingredientes

1 cebolla

1 pimiento colorado

500 g de damascos secos

200 g de pasas de uva

250 g de azúcar integral

200 cc de vinagre de manzana

100 g de semillas de girasol

1 cdita. de semillas de mostaza

1 cda. de granos de pimienta

1 cdita. de pimienta de cayena

1 cdita. de cúrcuma

2 cdas. de jengibre en rodajas

Ralladura de 1 naranja o 1 limón.

Procedimiento

Lavar bien los vegetales. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana y picar los damascos y las pasas.

En una cacerola de fondo grueso, dorar la cebolla y el pimiento con un chorro de aceite o agua. Luego incorporar el azúcar y el vinagre. Después de 5 minutos, agregar los damascos, las pasas, las semillas, las pimientas, la cúrcuma, el jengibre y la ralladura de naranja o limón.

Cocinar a fuego bajo, hasta lograr la consistencia deseada.

CIRUELAS RELLENAS DE QUÍNOA, VERDEO, PIMIENTO Y AMAPOLA

Ingredientes

12 ciruelas

1 taza de quínoa cocida

1 cebolla de verdeo

1 pimiento amarillo

1 diente de ajo

1 cdita. de semillas de amapola

5 hojas de salvia (opcional)

Pimienta, sal marina, aceite de oliva y brotes, cantidad necesaria

Procedimiento

Lavar bien las ciruelas y los vegetales. A las ciruelas, cortarles una tapa para retirarles el carozo y ahuecarlas.

Calentar bien una plancha y poner las ciruelas boca abajo para que se caramelicen los bordes (30 segundos). Picar los vegetales, la salvia y mezclar todo con la quínoa más una pizca de pimienta, otra de sal y un chorro de aceite de oliva.

Rellenar cada ciruela con la mezcla y decorarlas con las semillas molidas y unos brotes.

HELADOS FRUTALES

Ingredientes

300 g de frutos rojos

80 cc de agua

3 cditas. de azúcar integral o miel (opcional)

2 cditas. de semillas de chía

Procedimiento

Lavar los frutos. Colocar todos los ingredientes en una licuadora y procesar hasta que se forme una crema. Ponerla en moldes para helados y llevarlos al freezer para que se congelen.

Cuando tengas ganas de comer el helado, simplemente tendrás que desmoldarlos y ¡listo!

Por Pablito Martín, chef y periodista, quien acaba de lanzar su cuarto libro “La Re-Evolución de la cocina” (Urano), con información, datos útiles y recetas de alimentación consciente. Para más información, ingresá a su sitio web. En Twitter, @PablitoCocina. En Facebook, www.facebook.com/pablitoCocina.

Fuente: entremujeres.com