Pollo con puerros

Ingredientes:

3 pechugas de pollo
4 puerros
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1/2 raíz de jengibre
1 vaso de caldo de pollo
Aceite
Sal

Preparación:

Lavar el pollo y cocinarlo en agua y sal durante 15 minutos. Escurrirlo y extraer la piel, cortarlo en tiras finas. Lavar los puerros y cortarlos también en tiras finas junto con el pimiento. Pelar la raíz de jengibre y los dientes de ajo.
En una cazuela con un vasito de aceite, echar el pimiento, los puerros, el jengibre y el ajo. Saltear el conjunto.
Agregar el pollo, sazonar y rehogar unos minutos.
Verter el caldo y dejar cocinar 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando.

Pollo a la canela

Ingredientes:

1 pollo pequeño
1 cebolla pequeña
3 tazas de vino
1 cucharada de canela en polvo
1/4 taza de leche
1/4 taza de caldo de carne
Miga de pan
Hojas de laurel
Sal y pimienta negra molida
Manteca


Preparación:

Limpiar bien el pollo. En una sartén enmantecada, dorar la cebolla picada. Agregar la miga de pan mojada con leche. Espolvorear con canela y revolver bien.
Rellenar el pollo con la mezcla, untar toda la superficie del pollo con manteca, salpimentar y colocar en una fuente para horno, junto con las hojas de laurel, un poco de caldo de carne y el vino.
Dejar en el horno durante una hora rociándolo de vez en cuando con el jugo de la cocción.
Servir entero rodeado de vegetales, rociados con el jugo del pollo.

Trufas de avellanas

Ingredientes:

100 grs Avellanas
7 cdas azúcar impalpable
100 grs chocolate
50 grs manteca
2 cdas crema de leche
Granas de chocolate

Preparación:
Colocar las avellanas en una fuente y tostarlas en horno caliente. Quitarles la piel y procesarlas hasta convertirlas en polvo.
Mezclar las avellanas con el azúcar impalpable tamizado.
Cortar el chocolate en trocitos y procesarlo.
Derretir la manteca y añadir el chocolate rallado. Mezclar y cocinar a fuego suave para fundirlo. Colocar las avellanas procesadas en un bol. Añadir el chocolate derretido. Sumar la crema y mezclar con cuchara de madera.
Llevar al freezer 5´ para que la preparación tome consistencia.
Tomar pequeñas porciones y formar bolitas; hacerlas rodar por la grana.
Colocar las trufas en pirotines y reservarlas en una caja, forrada en papel de seda, con tapa.
Conservar en la heladera hasta el momento de servir.
Se pueden armar las trufas y bañarlas con cobertura de chocolate en vez de granas. También se pueden utilizar otras frutas secas, nueces, almendras, etc.

Pollo con puerros

Ingredientes:

3 pechugas de pollo
4 puerros
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1/2 raíz de jengibre
1 vaso de caldo de pollo
Aceite
Sal

Preparación:
Lavar el pollo y cocinalo en agua y sal durante 15 minutos. Escurrirlo y extraer la piel, cortarlo en tiras finas. Lavar los puerros y cortarlos también en tiras finas junto con el pimiento. Pelar la raíz de jengibre y los dientes de ajo.

En una cazuela con un vasito de aceite, echar el pimiento, los puerros, el jengibre y el ajo. Saltear el conjunto.
Agregar el pollo, sazonar y rehogar unos minutos.
Verter el caldo y dejar cocinar 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando.

Pollo a la canela

Ingredientes:

1 pollo pequeño
1 cebolla pequeña
3 tazas de vino
1 cucharada de canela en polvo
1/4 taza de leche
1/4 taza de caldo de carne
Miga de pan
Hojas de laurel
Sal y pimienta negra molida
Manteca

Preparación:

Limpiar bien el pollo.
En una sartén enmantecada, dorar la cebolla picada.
Agregar la miga de pan mojada con leche. Espolvorear con canela y revolver bien.
Rellenar el pollo con la mezcla, untar toda la superficie del pollo con manteca, salpimentar y colocar en una fuente para horno, junto con las hojas de laurel, un poco de caldo de carne y el vino.

Dejar en el horno durante una hora rociándolo de vez en cuando con el jugo de la cocción.
Servir entero rodeado de vegetales, rociados con el jugo del pollo.

Trufas de avellanas

Ingredientes:

100 grs Avellanas
7 cdas azúcar impalpable
100 grs chocolate
50 grs manteca
2 cdas de crema de leche
Granas de chocolate

Preparación:
Colocar las avellanas en una fuente y tostarlas en horno caliente. Quitarles la piel y procesarlas hasta convertirlas en polvo.
Mezclar las avellanas con el azúcar impalpable tamizado.
Cortar el chocolate en trocitos y procesarlo.
Derretir la manteca y añadir el chocolate rallado.
Mezclar y cocinarer a fuego suave para fundirlo.
Colocar las avellanas procesadas en un bol.
Añadir el chocolate derretido. Sumar la crema y mezclar con cuchara de madera.
Llevar al freezer 5´ para que la preparación tome consistencia.

Tomar pequeñas porciones y formar bolitas; hacerlas rodar por la grana. Colocar las trufas en pirotines y reservarlas en una caja, forrada en papel de seda, con tapa.

Conservar en la heladera hasta el momento de servir.

Se pueden armar las trufas y bañarlas con cobertura de chocolate en vez de granas. También se pueden utilizar otras frutas secas, nueces, almendras, etc.

Ensalada con langostinos rebozados en semillas de sésamo tostados

Ingredientes (4 personas)

Unas hojas de lechugas variadas.
100 g de damascos.
100 g de espinacas.
1 diente de ajo.
250 g langostinos cocidos.
2 cucharadas de mayonesa.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
Sal.

Cómo se elabora:

Limpiamos y troceamos los damascos, eliminando los carosos.
Lavamos las hojas de lechugas variadas y las hojas de espinacas. Escurrimos y colocamos sobre los platos que vayamos a servir.
Tostamos en una sartén antiadherente las semillas de sésamo sin que lleguen a quemarse. Sacamos la sartén del fuego y cuando todavía estén calientes agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva, el perejil picado y un poco de sal. Pelamos los langostinos cocidos y untamos en la mezcla de sésamo con aceite para que se reboce de esta manera el marisco.
Colocamos el marisco sobre las hojas de lechugas y espinacas junto con trocitos de damascos mezclados con las lechugas.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre de Módena y sal.
Terminamos con unos hilitos de mayonesa, con el diente de ajo troceado y con un toque de perejil.

Palta Cupido

Ingredientes:
2 paltas
4 cdas de salsa rosa
100 gr. de salmón ahumado
100 gr. de gambas peladas y cocidas
2 ostras
Jugo de 1 limón
1 manojo de lechuga
1 tomate

Procedimiento:

1. Se cortan las paltas por la mitad, se les saca el hueso. Se vacía la pulpa y se corta en cuadritos. Se pone en ensaladera.
2. Se corta el salmón en julianas y se pone en la ensaladera.
3. Se cortan unas hojas de lechuga y también se ponen en la ensaladera.
4. Se aliña con dos cucharadas de salsa rosa y pimienta negra.
5. Se coloca dentro de las cáscaras de las paltas y encima se colocan las gambas.
6. Con el resto de la lechuga cortada en julianas finas, se montan los platos.
7. Se hace una cama con la lechuga, se colocan los dos medios aguacates encima de la lechuga.
8. Se abren las ostras a la mitad y se ponen al lado de las paltas formando una cruz con estos.
9. Se sazonan con pimienta y limón.
10. Con el tomate se cortan cuatro rodajas y se colocan por las orillas del plato.
11. Una vez hecho esto, se aclaran las dos cucharadas de salsa rosa con unas gotas de agua y se ponen encima de las gambas.
12. Listo para servir!!!

Langostinos a la Americana

Ingredientes:

12 langostinos crudos
1 cebolla
2 cdas de aceite
Manteca
1 cda de extracto de tomate
1 vaso de vino blanco
1 vasito de coñac
1 pizca de pimienta de Cayena
3 cdas de crema
1/2 cdita de fécula





Procedimiento:

1. En una sartén alta, con 2 cucharadas de aceite y un buen pedazo de manteca, haga saltear los langostinos y la cebolla picada fina.
2. Póngales el coñac y préndale fuego rápidamente.
3. Agregue el extracto de tomate, el vino blanco, la pimienta y lleve rápidamente a ebullición.
4. Deje cocinar 8 minutos y agregue entonces la crema fresca en la que habrá desleído la fécula para ligar la salsa.
5. Agite la sartén sobre el fuego para integrar bien la crema al resto de la preparación y sirva caliente.
   Los langostinos a la americana se comen con los dedos.

ESCALOPES AL ROQUEFORT

Ingredientes:
4 milanesas de ternera
80 gr de queso roquefort
20 gr. De manteca
Harina
Aceite de oliva
1 vasito de brandy
Zanahoria y perejil
Sal y pimienta

Procedimiento:
Pase las milanesas por la harina, como quien toma sol vuelta y vuelta. Luego sacúdeles de encima la harina sobrante. Caliente en una sartén la manteca con el aceite, y dore los escalopes de ambos lados. Añada luego el Brandy y déjelo evaporar.

Corte el queso en cubitos y agréguelo a la carne . Baje el fuego y cocine, con la sartén tapada, aproximadamente dos minutos, el tiempo necesario para que el queso se derrita.

Quite la tapa a la sartén y dé vuelta los escalopes en la salsa, que ya debería estar espesa.

Presentacion:
Sirva los escalopes bien calientes, cubiertos con la salsa y rociados con perejil picadito. Acompañe con zanahoria rallada, hojitas de perejil y una caricia por debajo de la mesa.

Nuez moscada, afrodisiaca ......

Desde tiempos remotos, la nuez moscada es empleada como hierba afrodisíaca. Es que tiene propiedades vigorizantes y anfetamínicas, de manera totalmente natural, pero que debe ser empleada con cautela, ya que puede generar efectos psicotrópicos y hasta parálisis muscular. Pero usada en su justa medida, puede resultar de gran ayuda para todo aquel que desee obtener una cuota extra de vigor sexual.

Ingredientes:

Un litro de vino tinto
Una rama de canela
Media cucharadita de nuez moscada
Dos o tres clavos de olor
Un poco de jengibre rallado
Azúcar moreno

Preparación:

Coloca todos los ingredientes dentro de la botella de vino para lograr una maceración. Este preparado debe permanecer en este estado durante unos 10 o 15 días, recordando de remover bien todos los días para que el azúcar no quede estacionado en el fondo.

Cuando llegue el momento, no olvides filtrar la preparación y beber este afrodisíaco natural, para lograr esa cuota de energía que te estaba faltando.

Langostinos afrodisíacos

Ingredientes:

20 langostinos

2 cebolletas

1/2 vaso de brandy

1 copa de vermut blanco

1 vaso de caldo de pescado

1 vaso de nata liquida

Sal gorda y aceite

Perejil picado

1 cuch. De salsa de tomate

Preparación:

Pela los langostinos sin arrancar la cola de la cabeza y colócalos con sal en una fuente de servir resistente al calor.

Pica muy fina la cebolleta y ponla a pochar en aceite.

Cuando este dorada añade el brandy y el vermut y dale fuego.

En cuanto se apague, añade el resto de los ingredientes, primero la salsa de tomate, el caldo, la nata y el perejil picado y deja que reduzca un poco.

Pruébalo de sal y rocía con esta salsa los langostinos.

Por ultimo, mételo al horno a 200º aproximadamente 4 o 5 minutos.

Sirve.