Perejil deshidratado casero (Microondas)

TENIA MUCHO PEREJIL Y ANTES QUE SE ASEMILLARA LO PREPARE ASÍ Y LO TENGO EN TODO MOMENTO. TAMBIÉN ES BUENO TENERLO ASÍ, PORQUE POR NO IR AL PATIO A BUSCAR NO LE PONGO A LAS COMIDA. EL PEREJIL DESHIDRATADO CONSERVA TODO SU AROMA Y SABOR.

Ingredientes para Perejil deshidratado casero (Microondas):

• PEREJIL
• AGUA C/N
• UNAS GOTAS DE VINAGRE DE ALCOHOL

Cómo hacer Perejil deshidratado casero (Microondas) paso a paso:

• ELEGIR HOJA LINDAS Y SANAS Y LAVARLAS BIEN Y PONERLAS EN UN BOLS CON AGUA Y VINAGRE QUE LAS CUBRA BIEN. (FOTO 2)
• DEJARLA EN REMOJO UNOS MINUTOS.LUEGO ESCURRIRLO BIEN LOS PASE POR EL SECADOR DE VERDURAS (FOTO 3)
• LUEGO TOMAR UN PLATO APTO PARA MICROONDAS PONERLE DOS SERVILLETAS DE PAPEL Y COLOCAR EL PREJIL. (FOTO 4) LLEVARLO AL MICROONDAS POR 50 SEGUNDOS AL 80% DE POTENCIA.
• RETIRAR DEL MICROONDAS MOVER UN POCO EL PEREJIL DEJAR ENFRIAR UN POCO Y LLEVAR NUEVAMENTE AL MICROONDAS 20 SEGUNDOS AL 80% Y ASI UNA O DOS VECES MAS HASTA QUE SE SEQUE EL PEREJIL (FOTO 5)
• DEJAR REPOSAR HASTA QUE SE ENFRIE BIEN Y LUEGO FROTAR ENTRE LAS MANOS PARA QUE QUEDE BIEN PICADO Y SINO PASARLO POR PROCESADORA.
• GUARDAR EN FRASCOS ESTERILIZADOS Y PONER EN LUGAR FRESCO YO LO PUSE EN LA HELADERA

 Fuente: mis-recetas.org

No desperdiciar perejil fresco

Seguro que a muchos les pasa que cuando van a comprar fruta y verdura o pescado, piden un manojo de perejil, en casa lo ponen en la nevera o en un vaso de agua, pero casi siempre empieza a pudrirse antes de que lo terminemos.

Para evitar esto yo sigo un truco que me dió la dueña del puesto de pescado donde voy a comprar los sabados.

Al llegar a casa después de la compra, lavar muy bien el perejil, secarlo con papel de cocina y picarlo encima de una tabla de madera. Poner el perejil picado en un tupperware o en una bolsa de plástico para congelar, y meter esto en el congelador. Luego se va utilizando cada vez que se necesite, directamente de la bolsa o tupperware. No hace falta descongelar, porque al ser trocitos tan pequeños, se descongela solo en cuestión de segundos. Conserva todo su sabor, y se puede utilizar tanto para cocinar como en ensaladas.

Fuente: mis-recetas.org

Conociendo los beneficios del perejil para la salud

Hasta ahora sabíamos del perejil como condimento y decoración pero no habíamos tenido en cuenta a este gran protagonista en cocina para enumerar sus larga lista de propiedades beneficiosas para la salud. En la actualidad el perejil no se utiliza únicamente por su capacidad para potenciar sabores y su elegancia en la presentación de platos, sino que también se ha convertido en un aliado nutricional. En la antigüedad el perejil se utilizaba únicamente en el mediterráneo, especialmente en Italia, Argelia... dónde lo utilizaban para rituales, costumbres del momento...

El perejil se utiliza en la cocina y es un alimento muy nutritivo y con capacidad curativa, hasta ahora desconocidas por muchos de nosotros. Pero, el perejil tiene mucha más importancia de la que acostumbramos a otorgarle ya que es una fuente importantísima de Vitamina C. ¿Qué beneficios tiene el perejil?

1. Contiene muristicina, un compuesto que se localiza especialmente en el aceite del perejil y que previene de la formación de tumores de pulmón. Es muy potente bloqueando el paso de los carcinógenos y protegiendo nuestro cuerpo frente el cáncer de pulmón y cáncer de próstata. [Ver hierbas aromáticas aliadas contra el cáncer]

2. Es un antioxidante natural perfecto por su contenido en luteolina que favorece el metabolismo de los hidratos de carbono y hace la función, entre otras, de anti-inflamatorio, además de reducir intensamente los niveles de estrés y ansiedades. Los médicos recomiendan consumir diariamente perejil por su contenido de vitamina A. Además es muy adecuado para enfermedades como la osteoporosis o la artritis reumoide por ser antiinflamatorio. 

3. Refuerza nuestro sistema inmunológico por su alto contenido en Vitamina A y C. Además este alto índice de vitaminas refuerza la capacidad del colágeno (encargado de la regeneración del tejido corporal) por lo que las heridas, dientes y huesos tienen más fuerza, salud... Y, la Vitamina A también afecta a los linfocitos y glóbulos blancos que nos protegen frente posibles ataques infecciosos.

4. Salud cardiovascular por el contenido de homocisteína y ácido fólico o vitamina B. Estos son encargados de reforzar los vasos sanguíneos y prevenir derrames, infartos, ataques cardiacos...

5. Contenido en Vitamina K favorece la acumulación de calcio en nuestro organismo. Además, este es un complejo vitamínico esencial para el cuerpo y, con tan solo 2 cucharadas de perejil cumplimos objetivos. Con esto favorecemos la composición de nuestros huevos y prevenimos posibles enfermedades como la aterosclerosis y enfermedades del sistema nervioso.

Contenido nutricional del perejil. Por cada 100 gramos de perejil nuestro organismo recibe:

Calorías	59,10kcal
Grasa	0,36 gramos
Carbohidratos	7,40 gramos
Azúcar	6,98 gramos
Fibra	4,25 gramos
Sodio	37 mg.
Calcio, hierro, Vitamina B12, Vitamina A, Vitamina C y Vitamina B3

Todo esto significa que el perejil no sirve únicamente para decorar los platos, como ya decía un prestigioso cocinero española; sino que también es perfecto el uso de perejil:

• Como diurético, ya que su contenido en fibra y sodio además de otros compuestos nos ayuda a eliminar líquidos de forma totalmente natural y brinda de salud a nuestros riñones además de ser un aliado contra la hipertensión. 
• Las vitaminas y mineras son energéticos, lo que hará que su consumo de fuerza, energía... a nuestro cuerpo y lo proteja de anemias, fatigas..
• Perfecto para reforzar las uñas, cabello y piel; además de ser un rejuvenecedor natural para la piel. 
• El Apiol es uno de los remedios más antiguos para bajas las fiebres y, el perejil contiene este aceite. 
• Ayuda a combatir las úlceras y proteger las zonas más debilitadas. 
• Etc...

Fuente: alimentacion-salud.euroresidentes.com

El perejil: una excelente fuente de vitamina C

El perejil es un ingrediente de nuestros platos con muchas vitaminas y minerales, pero por sobre todo, es una excelente fuente de vitamina C que además, suma sabor y color a muchas preparaciones.

Unos 50 gramos de perejil fresco puede superar la cantidad de vitamina C de una naranja, pues alcanza los 80 mg de este nutriente que necesitamos en dosis de 75 a 90 mg diarias. Lo cual indica que esta hierba puede facilitar notablemente la cobertura de la cuota diaria recomendada de este potente antioxidante. 

Unas 3 cucharadas de perejil picado que ofrecen unos 50 mg de vitamina C podemos sumarlos fácilmente a un pastel, una salsa para pastas o carnes, una ensalada, un aperitivo, una tortilla o cualquier otro plato de nuestro agrado, incluso, una sopa, un bocadillo, salteado o guisado.

Fuente: vitonica.com

El perejil: un concentrado de vitaminas y minerales

Entre las hierbas aromáticas más populares se encuentra un gran aliado de la salud como es el perejil, que brinda gran sabor y color a la comida al mismo tiempo que constituye un ingrediente concentrado en vitaminas y minerales, por lo que aun usándolo en pocas cantidades colma de micronutrientes los platos.

En sólo unos 20 gramos de perejil fresco picado, es decir en 2 cucharadas, podemos encontrar 32 mg de vitamina C, 30 mg de ácido fólico, 170 mg de vitamina A, 160 mg de potasio, 36 mg de calcio y otros nutrientes beneficiosos en menor cantidad como son el fósforo, hierro, magnesio y vitaminas del complejo B.

Sin duda el perejil es un concentrado de vitaminas y minerales que podemos aprovechar con sólo añadir una pequeña cantidad a las salsas, las carnes, vegetales, ensaladas, patatas horneadas, purés, sopas, pastas o arroz.

Es un alimento muy versátil y que puede ayudarnos a cubrir las necesidades de micronutrientes en el organismo. Con sólo 11 Kcal en 2 cucharadas, su densidad nutritiva es alta y si lo utilizamos fresco, no sólo nos ayudará a obtener mejores nutrientes y antioxidantes sino también, más color, sabor y aroma en la comida.

Fuente: vitonica.com

Receta de caldo depurativo

Si quieres realizar una depuración de tu cuerpo, para que tu organismo funcione correctamente o si deseas complementar una dieta hipocalórica, te recomiendo hacer esta receta de caldo depurativo, que reune las propiedades del apio, el perejil y los puerros para adelgazar.

El apio, el perejil y los puerros para bajar de peso, pueden ser nuestros aliados, al ayudar a desintoxicar y depurar nuestro organismo.

¿Por qué?

• El apio es diurético y ayuda a eliminar el excedente de residuos de nuestro cuerpo, además ayuda a bajar el colesterol.
• El perejil es desintoxicante, aumenta la actividad renal.
• Los puerros contienen mucha fibra que estimula el intestino y además, es diurético.

Receta de caldo depurativo:

• Ingredientes:
  • 1 puñado de apio
  • 1 puñado de perejil
  • ½ docena de puerros

• Preparación:
  
  • Corta las raíces de los puerros.
  • Añade un apio y un ramillete de perejil.
  • Hierve todo en un litro de agua durante 5 minutos.
  • Cuela.
  • Deja enfriar.

¿Cómo tomarlo?

• Toma 2 tazas por día, durante 10 días.

Recuerda que puedes tener a mano esta receta de caldo depurativo, como complemento de una dieta hipocalórica.

Propiedades del Perejil y el Pimiento

El perejil es una verdura rica en potasio, magnesio, calcio y clorofila. Sus propiedades son básicas para mantener el funcionamiento normal de las glándulas suprarrenales, y tiroides.

Es un alimento que optimiza el buen funcionamiento de los capilares y las arterias. Es muy nutritivo para fortalecer la región genital y las vías urinarias.

Su función medicinal actúa principalmente en el sistema circulatorio, la vejiga, el hígado, los riñones y la espina dorsal, además de todo lo relacionado con la vista.

Para aquellos que consumen mucha carne, un jugo de verduras con perejil no debería faltar en su dieta, pues esta verdura ayuda a eliminar también el ácido úrico producido por la digestión.

Es importante no consumir el jugo de perejil solo ni comerlo en exceso pues tiene un efecto realmente fuerte cuando está concentrado y puede ocasionar una alteración en el sistema nervioso. Unas ramitas combinadas con el jugo de zanahoria o alguna otra verdura son suficientes para beneficiarse de sus propiedades

El pimiento provee al organismo de una importante dosis de silicio y flúor, el cual es muy importante para las uñas, el cabello y la piel, además de regularizar las glándulas sebáceas. Un jugo diario para la salud y la belleza puede ser cualquier jugo de verduras en las que se varíen y mezclen varias de ellas, como por ejemplo zanahoria y pimiento, ó perejil, lechuga, pimiento y espinaca, ó ejotes zanahoria, perejil, etc.

Las propiedades terapéuticas del pimiento son aprovechadas por aquellas personas que padecen de gases, problemas digestivos, estreñimiento, padecimientos intestinales, problemas en la piel, caída del cabello, uñas quebradizas, piel o cabello grasoso, padecimiento de cólicos, inflamaciones o dolores de cabeza.

Para estos padecimientos hay que tomar tres vasos de jugo de zanahoria mezclado con el jugo de un pimiento verde y espinaca frescos. Beber medio vaso antes de cada comida y entre comidas dar pequeños sorbos al jugo hasta que se acabe.

Para prevenir cualquiera de los padecimientos anteriores, se recomienda que se consuma el pimiento verde o rojo también en ensaladas.

A continuación te doy una pequeña receta para que prepares una ensalada deliciosa y nutritiva:

Ensalada de Pimientos, Alfalfa y Espinacas

Ingredientes:

- Un pimiento (rojo o verde) cortado en rodajas
- Germinado de alfalfa
- Espinaca finamente picada
- Aceite de oliva
- El jugo de tres limones (o al gusto)
- La yema de un huevo
- Un ajo bien machacado
- Sal al gusto

Aderezo: en un recipiente mezcla la yema del huevo, el ajo y los limones y añade 4 cucharadas grandes de aceite de oliva. Agrega sal al gusto. En un refractario aparte coloca la espinaca y el germinado y revuelve bien. Decora arriba con las rodajas de os pimientos. Baña a todo lo anterior con el aderezo.

Fuente: saludnatural.biomanantial.com

El perejil pasó a ser un lujo

El perejil fresco se encareció un 875% en el último año. Desde marzo, el kilo de esa hierba aromática llega a los 30,60 pesos, lo mismo que cuesta una jaula de 10 kilos en el Mercado Central. En diciembre pasado costaba $ 12 y a comienzos de 2009, apenas $ 2,5. La escalada de precios obligó a los verduleros de todo el país a cobrar el atado que solía regalarse con cada compra. Durante una recorrida por verdulerías porteñas, Crítica de la Argentina constató que el precio más económico del mercado no baja de los $ 10 por kilo. Los productores frutihortícolas consultados culparon del repentino aumento a la inflación y la escasa producción de esa hierba.

En comercios a la calle situados en Belgrano, Barrio Norte, Retiro, Balvanera, Almagro, Núñez, San Telmo y San Nicolás, el perejil fresco se vende racionado, en atados de hasta 400 gramos. El precio de cada paquete oscila entre los $ 7 y los $ 9, según el barrio. En la verdulería de French y Sánchez de Bustamante el medio kilo cuesta $ 11,25, pero si el cliente necesita sólo un puñado de perejil para hacer una salsa provenzal puede conseguirlo gratis.

“Hace algunos años que se dejó de producir perejil en las huertas porque es un producto muy económico. Aunque hasta hace tres años se regalaba, los verduleros siempre tuvieron que comprarlo. Pagaban $ 5 el cajón de 10 kilos. Para ellos eso es poco. Entonces lo daban a sus clientes como gentileza con cada venta. Eso pasaba en momentos en que los precios estaban estables. Ahora, esa jaula de perejil fresco cuesta entre $ 20 y $ 30”, contó el presidente de la Cámara de Operadores Mayoristas de Productos Frutihortícolas del Mercado Central, Fabián Zeta.

Según los cálculos de Zeta, el kilo perejil debería venderse en las verdulerías a $ 3. En las cadenas de hipermercados, como Coto, Carrefour, Disco, Jumbo y Wall-mart, entre otros, el precio por kilo oscila entre los 13 y los 30,60 pesos.

Hasta el año pasado, las amas de casa tenían que pagar un peso por cada 100 gramos de ese vegetal que se usa para aderezar todo tipo de comidas. “Hace un tiempo largo ya que lo tengo que pagar. Antes era poco y no me importaba, pero ahora elijo entre comprar perejil o lechuga, por ejemplo”, contó María Álzaga, una vecina de Belgrano.

Según Camacho Fernández, verdulero de Almagro, el perejil aumentó recientemente porque los dueños de las huertas de los alrededores de Buenos Aires están desesperados por cubrir sus costos.

“La fruta y la verdura en general se encareció por el clima y también porque la inflación hizo subir los precios de los insumos, del transporte, de todo...”, se quejó el dueño de la verdulería situada en Gascón entre Rocamora y Guardia Vieja.

Para los productores, la producción de perejil no es abundante, aunque tampoco es escasa. Según algunos verduleros, la gente no quiere pagarlo porque está acostumbrada a conseguirlo gratis y porque desde enero tiene que gastar un promedio de 20 pesos diarios en la compra de no más de tres kilos de fruta o verdura.

Fuente: criticadigital.com