Salmon con salsa de vino espumante

Ingredientes:

• Filetes de salmón
• ½ cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 copas de vino espumante
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 pote pequeño de crema líquida
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Procedimiento:

Picar la media cebolla muy fina y rehogarla en una cacerola con la mantequilla. Añadir el vino espumante y dejarlo reducir a la mitad. Añadir el caldo de pescado y dejar reducir a la mitad, después añadir la crema y mantener a fuego lento.

Salpimentar el salmón y asarlo a la plancha con un par de cucharadas de aceite. Servir el salmón a la plancha junto con la salsa. Puede acompañarse arroz como guarnición. Feliz receta de Navidad.