La cúrcuma y su alto poder antiinflamatorio

Por todos es conocido el poder curativo de las especias provenientes de Oriente, y la cantidad de beneficios que nos aportan. Pero muy pocos de nosotros conocemos realmente a una de las especias que nos aportan más beneficios. Se trata de la cúrcuma, utilizada desde hace más de 4.000 años.

La cúrcuma es uno de los principales componentes del curry, y es a través de este alimento que se ha hecho tan habitual su uso. Esta especia está formada principalmente por un componente activo llamado curcumina, que además de ser el principal culpable de los diferentes beneficios de esta sustancia, es el que dota a la cúrcuma de su característico color amarillo.

La cúrcuma es muy conocida por sus propiedades antiinflamatorias, es por esto que es una especia recomendable para aquellos que sufren artritis, pues ayuda a calmar el dolor y a eliminar toxinas del organismo. Para todos los que practicamos deporte también puede ser un buen aliado, ya que nos ayuda a mantener nuestras articulaciones en perfectas condiciones evitando que se inflamen y duelan.

Además ayuda a evitar la formación de coágulos de sangre, pues mejora la circulación sanguínea y previene enfermedades como la arterosclerosis. Pero no solamente actúa de esta manera en sangre, sino que también puede mejorar el metabolismo de las grasas, pues ayuda a que el hígado funcione correctamente y asimile mejor estos nutrientes. No debemos olvidar que puede ser un buen aliado para los diabéticos, pues ayuda a reducir el azúcar en sangre.

La cúrcuma tiene un alto poder antioxidante protegiendo a nuestro organismo de los efectos nocivos que causan los radicales libres. Es por esto por lo que se considera a la cúrcuma como un aliado para luchar contra el cáncer, y es que se cree que favorece la eliminación de las sustancias cancerígenas, y ayuda a nuestro cuerpo a producir sustancias anticancerosas como el Glutatión.

Como buena especia tiene un alto poder expectorante que hace que se utilice para aliviar los pulmones cuando estamos resfriados, además de ayudar a eliminar la mucosidad bronquial y a abrir nuestras vías respiratorias.

La forma más frecuente de encontrar la cúrcuma es en polvo, como cualquier otra especia, pero ya hay tiendas especializadas en nutrición que la venden en cápsulas. Si la usamos con polvo sobre la piel también puede ser un buen aliado contra afecciones tales como psoriasis, hongos…

Fuente: vitonica.com

La cúrcuma y su alto poder antiinflamatorio

Por todos es conocido el poder curativo de las especias provenientes de Oriente, y la cantidad de beneficios que nos aportan. Pero muy pocos de nosotros conocemos realmente a una de las especias que nos aportan más beneficios. Se trata de la cúrcuma, utilizada desde hace más de 4.000 años.

La cúrcuma es uno de los principales componentes del curry, y es a través de este alimento que se ha hecho tan habitual su uso. Esta especia está formada principalmente por un componente activo llamado curcumina, que además de ser el principal culpable de los diferentes beneficios de esta sustancia, es el que dota a la cúrcuma de su característico color amarillo.

La cúrcuma es muy conocida por sus propiedades antiinflamatorias, es por esto que es una especia recomendable para aquellos que sufren artritis, pues ayuda a calmar el dolor y a eliminar toxinas del organismo.

Para todos los que practicamos deporte también puede ser un buen aliado, ya que nos ayuda a mantener nuestras articulaciones en perfectas condiciones evitando que se inflamen y duelan.

Además ayuda a evitar la formación de coágulos de sangre, pues mejora la circulación sanguínea y previene enfermedades como la arterosclerosis. Pero no solamente actúa de esta manera en sangre, sino que también puede mejorar el metabolismo de las grasas, pues ayuda a que el hígado funcione correctamente y asimile mejor estos nutrientes. No debemos olvidar que puede ser un buen aliado para los diabéticos, pues ayuda a reducir el azúcar en sangre.

La cúrcuma tiene un alto poder antioxidante protegiendo a nuestro organismo de los efectos nocivos que causan los radicales libres. Es por esto por lo que se considera a la cúrcuma como un aliado para luchar contra el cáncer, y es que se cree que favorece la eliminación de las sustancias cancerígenas, y ayuda a nuestro cuerpo a producir sustancias anticancerosas como el Glutatión.

Como buena especia tiene un alto poder expectorante que hace que se utilice para aliviar los pulmones cuando estamos resfriados, además de ayudar a eliminar la mucosidad bronquial y a abrir nuestras vías respiratorias.

La forma más frecuente de encontrar la cúrcuma es en polvo, como cualquier otra especia, pero ya hay tiendas especializadas en nutrición que la venden en cápsulas. Si la usamos con polvo sobre la piel también puede ser un buen aliado contra afecciones tales como psoriasis, hongos…

Fuente: vitonica.com

Cúrcuma, un medicamento natural

El mundo de las hierbas medicinales tiene muchos tesoros que nos ofrece para mantener una salud de hierro. Un ejemplo de planta medicinal que muchos de nosotros apenas conocemos es la cúrcuma, que vamos a analizar a fondo para saber los beneficios que nos brinda.

La cúrcuma es un planta originaria de Asia que se lleva utilizando durante siglos para curar varios tipos de dolencias que afectaban a la población. Es una estrella dentro de las plantas medicinales que en la actualidad se utiliza para prevenir dolencias que pueden afectar nuestra calidad de vida. Es importante que tengamos en cuenta que la cúrcuma puede ser la perfecta hierba medicinal por sus aplicaciones que repasaremos a continuación.

Desde antiguo su principal uso ha estado encaminado a combatir el malestar y cualquier tipo de problema gastrointestinal, desde diarreas, cólicos, inflamación… Pero no solamente su uso se ha centrado en el aparato digestivo, sino que es una buena aliada de los ataques de artritis, ya que nos ayuda a mitigar los efectos de esta dolencia debido a los efectos diuréticos y drenantes del organismo que posee.

Otro uso habitual que se ha dado a la cúrcuma durante mucho tiempo ha sido el de energizante y reconstituyente natural, lo que la convierte en un complemento ideal para las personas que sufren de agotamiento o energías bajas. Su gran efecto medicinal se debe a su alto contenido es sustancias antioxidantes, que la convierten en un aliado para proteger nuestras células de los efectos degenerativos del ambiente.

Precisamente estos antioxidantes son los que dotan a la cúrcuma de un tipo de hierba muy recomendada en la prevención de determinadas enfermedades como el cáncer. Por este motivo su ingesta es recomendable en cualquier momento, estemos o no enfermos, ya que como medio preventivo es muy adecuado. Habitualmente se recomienda consumir cúrcuma para prevenir el cáncer de pecho, de piel y de colon.

Pero sus efectos no se quedan solamente aquí, sino que su consumo está asociado con la prevención y el control de la acidez gástrica, prevención de cálculos biliares y renales. Su efecto depurativo es beneficioso para el organismo ya que se encarga de regular los niveles de colesterol malo que afecta a nuestras arterias, además es un remedio eficaz contra la inflamación. Recientes estudios han concluido que puede ser una importante forma de prevenir la aparición del alzheimer.

A pesar de todo, la cúrcuma es simplemente un medio de prevención como toda hierba medicinal, por lo que no debemos tener fe ciega es sus propiedades, sino que simplemente tenemos que verla como una ayuda de la que podemos echar mano, pero su resultado también dependerá mucho de nuestro estilo de vida. Podemos encontrar la cúrcuma en tiendas especializadas y en herboristerías.

Fuente: vitonica.com

Cúrcuma que me haces bien

Su sabor es amargo y proviene de la raíz de una plantada parienta del jengibre. Se usa hace más de 4000 años, siempre en cantidades moderadas. Su principio activo, la curcumina, le otorga un intenso color entre amarillo y anaranjado. En los curries aparece en pequeñas cantidades, y el mundo panaderil encontró en ella un óptimo recurso para intensificar el color de muchas recetas. La medicina natural la utiliza, en cantidades dosificadas por los profesionales de esta especialidad, para disminuir los dolores artríticos y favorecer la eliminación de toxinas.

Sabor y color

La inmigración centroeuropea recurrió a la cúrcuma para sus panes especiados: así, en tiempos en que había escasez de huevos, el intenso color amarillo lo aportaba esta especia y no las yemas. Recuerdo haber probado panes trenzados y tiernos, bien amarillos, con un toque especial, algo picante, aplacado por el infaltable dulzor del azúcar. En la actualidad, la alta bombonería de corte incluye en su fórmula un toque de cúrcuma, pimienta o algún curry.

Tortilla de pollo con salsa de coco (receta de la India)

1) Desmenuzar y picar medio pollo cocido a la parrilla. Mezclar con un tomate picado y 1 cucharada de eneldo fresco. Batir 8 huevos y mezclarlos con 1 cebolla de verdeo picada. 2) Engrasar una sartén, echar una cuarta parte de los huevos, dejar que cuaje un poco la base, distribuir una porción de pollo y cocinar la omelette envolviendo sus caras sobre el relleno de pollo. Poner en una fuente.

Salsa de coco: 1) mezclar 400 cc de leche de coco con ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharada de jugo de limón y una ramita de canela. 2) Hervir en una cacerolita hasta que espese un poco.

3) Calentar las tortillas, bañarlas con la salsa de coco caliente y servir.

1. Panes

Hacer una masa tipo brioche, agregar media cucharadita de cúrcuma, amasar, cortar tiras de 20 cm, hacer espirales, pintar con manteca, espolvorear con azúcar, hornear.

2. Salsa fría

Mezclar un yogur natural con un poco de menta picada, media cucharadita de comino molido, un cuarto de cucharadita de cúrcuma y media cucharadita de miel.

3. Salsa caliente

Freír 1 cebolla de verdeo picada, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de hierba limón, o lemongrass, 2 cucharaditas de cúrcuma, 2 de jengibre rallado. Saltear pollo, echar la mezcla, agregar caldo, cocinar.

Fuente: lanacion.com

La cúrcuma del curry “mata” a las células cancerosas

Un extracto que se encuentra en la cúrcuma -especie utilizada en la gastronomía india que da su característico color amarillo al curry- puede matar células cancerosas, según una nueva investigación. Así lo reporta bbc.co.uk/mundo.

Durante mucho tiempo se ha pensado que el compuesto, llamado curcumina, tiene poderes curativos y ya se le ha probado como tratamiento para la artritis y la demencia. Ahora, estudios llevados a cabo en el Centro de Investigación de Cáncer, en Cork, en Irlanda, muestran que la sustancia logró destruir en el laboratorio células cancerosas del esófago. Los expertos afirman que el hallazgo -publicado en British Journal of Cancer (Revista Británica de Cáncer) podría ayudar en la búsqueda de nuevos tratamientos contra la enfermedad.

En el estudio los científicos trataron a células del esófago cancerosas con curcumina. Descubrieron que el compuesto comenzó a matar a las células a las 24 horas del "tratamiento". Las células, explica la doctora Sharon McKenna, quien dirigió el estudio, comenzaron a devorarse entre sí después de que la curcumina comenzó a producir señales letales para destruir a las células. "Se ha sabido durante mucho tiempo que los compuestos naturales tienen el potencial de tratar a células defectuosas que se han vuelto cancerosas", dice la investigadora. "Y sospechamos que la curcumina podría tener un valor terapéutico".

Datos sobre la Cúrcuma

Origen de la Cúrcuma:

La Cúrcuma es originaria de la India, China y Oriente Medio. Se cultiva desde hace más de 2.000 años. En la actualidad todos los países tropicales lo cultivan, pero los principales exportadores son: India, China, Sri Lanka, Filipinas.

La palabra cúrcuma que es como lo bautizamos en España viene del árabe kourkoum (azafrán), ya que ellos creían que la cúrcuma era una variedad del azafrán.

Antes de la llegada de Jesucristo, la cúrcuma se empleaba para teñir las telas, como perfume, para depilar, como especia, como medicina.

Planta la Cúrcuma:

Es de la familia de los Cingiberáceas. La Cúrcuma es el rizoma de la planta arbusto Cúrcuma longa es una planta tropical, por lo que necesita calor y húmedad para crecer. Su sabor es dulzón, con un toque amargo y picante. Se debe emplear en muy pequeñas cantidades, ya que sino amarga demasiado. Su sabor se confunde con el del jengibre y éste a veces se sustituye por la Cúrcuma porque es más barato. También se sustituye por el azafrán por su color amarillo-anaranjado.

Del rizoma se extrae unos aceites esenciales con propiedades medicinales.

Conservación de la Cúrcuma:

La Cúrcuma se vende en raíz seca o en polvo, en cualquier caso debe guardarlo en un tarro de cristal hermético y en un lugar fresco y seco.

Utilización de la Cúrcuma en la Cocina:

Se machaca en un mortero y con el polvo se emplea para varias cosas: como sustituto del azafrán para darle color a los platos, aunque no tiene la misma calidad.
A veces se sustituye por el jengibre, ya que su sabor es parecido y es más barato.

Es el principal componente del curry.

La Cúrcuma se emplea para hacer salsas, en platos de legumbres, encurtidos y cereales.

Propiedades medicinales de la Cúrcuma:

Son beneficiosas para los problemas hepáticos, biliares y para las indigestiones. Es un tónico estomacal.

Gracias a su componente principal, la curcumina, tiene poderes antioxidantes y es beneficioso para el alzheimer.

Propiedades medicinales de la Cúrcuma

La cúrcuma es uno de los antiinflamatorios más efectivos, se la conoce en la cocina como azafrán y se la utiliza en el arte culinario como una valiosa especia y condimento.

Sus propiedades la hacen excelente, para aliviar síntomas como los de la artritis, reúma y osteoporosis, tiene unos tallos o rizomas subterráneos, que son los que se utilizan en medicina alternativa para mejorar el funcionamiento del hígado, proteger de toxinas y disminuir el colesterol.

La cúrcuma es muy recomendable para disminuir el dolor sobre todo en las personas que padecen problemas osteoarticulares, ya que además es una aliada para prevenir la formación de coagulos en la sangre, mejorando la circulación y previniendo la arteriosclerosis.

Es un antiinflamatorio natural, para la prevención de la artritis reumatoidéa y la osteoporosis, favorece el buen el correcto funcionamiento hepático y reduce los niveles de glucosa ayudando al organismo a producir sustancias anticancerosas. Es una planta medicinal avalada por la ciencia.

Favorece la eliminación de sustancias cancerosas, es un excelente antioxidante, con poder superior a la vitamina E y colabora en el control del crecimiento de tumores, y neutraliza aquellos factores que podrían acelerar su crecimiento indebido. En oriente es muy utilizada sobre todo en casos de gripes y resfríos, infecciones y diarreas, las personas con asma y con excedentes de mucosidad bronquial, consumiéndola se benefician por sus propiedades expectorantes.

Fuente: saluddiaria.com

Especies o especias ?

Las especias son tan antiguas como este viejo mundo. Fueron condimentos muy costosos y valiosos desde la economía, tanto de cada individuo, como de las sociedades. Además cumplían funciones de gran valor y simbolismo para las culturas antiguas.

Se utilizaban como condimento, para medicinas o perfumes y también como conservantes. No todo el mundo tenía acceso a estos polvos mágicos que garantizaban poder, salud y obviamente dar un toque de sabor majestuoso a cada comida.

Etimológicamente especias proviene de la palabra latina species. Servía para designar cualquier cosa unitaria de la que se hablase, resaltando las características que la hacían única. Digamos que sería algo así como esencial.Con el paso del tiempo fue derivando al significado de “bienes” o “mercancías”, sobre todo para referirse aquellas que provenían de países lejanos, que habitualmente eran, semillas, raíces, brotes o bayas.

Como consejo armate un buen botiquín de especias para los tiempos duros que vienen. No sabemos si volveremos al intercambio en donde un grano aromático valga más que un vegetariano dólar.

Origen

El origen de las especias es disputado por varias regiones pero la India se lleva el primer puesto. Claro le siguen algunas regiones de Asia, Arabia y hasta los griegos y romanos se anotan en la lista. Desde Grecia mostaza, mejorana, cilantro, tomillo, anís o azafrán. Roma hereda el resultado helénico: comino, cúrcuma, jengibre y la pimienta. Con las Cruzadas el comercio con los árabes se recuperó y se comenzó a activar el intercambio comercial con Génova y Venecia. Se logró que de nuevo llegasen a Europa la pimienta, el cardamomo, la canela, la nuez moscada y el azafrán. Gran parte de la prosperidad de las ciudades italianas en esa época fue debida al comercio de las especias.

Hoy: Cúrcuma
Es uno de los ingredientes del curry. Tiene un color amarillo intenso se usa para condimentar el arroz, carnes, aves etc.
Su gusto es algo picante, amargo.
La cúrcuma es antioxidante, antiartritis, y antiinflamatoria. Puede ser útil para tratar la malaria, prevenir cáncer y también HIV.
En la medicina Ayurvédica - tiene amplio uso en hepatitis A, B y en casos de plaquetas bajas. Ayuda también en diabetes, trastornos digestivos

Fuente: critcadigital.com