Los consumidores estadounidenses se declaran fanáticos del corcho natural

Esto se desprende del último informe de Wine Intelligence sobre las percepciones de los consumidores en este mercado. En relación a los otros cierres, el segundo en importancia es el corcho sintético, seguido de la tapa rosca.

Cuando de cierres se trata, Norteamérica es un caso aparte. En muchos de los mercados desarrollados de vinos Premium, la revolución de la tapa rosca ha eliminado el viejo conceso de los cierres tradicionales. Este no es el caso de Estados Unidos, donde los distribuidores, minoristas, y consumidores tienden a tener un punto de vista más tradicional sobre qué cierre deben tener sus botellas de vino. Dos tercios de la población estadounidense que bebe vino son fanáticos del corcho natural, comparado con el 24% que manifiestan su preferencia por el corcho sintético y el 22% por la tapa rosca.

Sin embargo, esta visión mundial hacia el corcho está cambiando, ya que otros cierres alternativos, como la tapa rosca principalmente, hacen mella en ciertas categorías de vino. El presente informe confirma que los consumidores de vino en Estados Unidos están aceptando cada vez más los vinos con tapa rosca, a pesar de que aún hay mucha actividad en el mercado de los cierres tradicionales.

La firme preferencia por el corcho natural puede atribuirse al porcentaje relativamente pequeño de consumidores adultos de vino, comparado con otros países. Menos del 40% de los adultos estadounidenses beben vino al menos una vez al mes (versus más del 70% en el Reino Unidos y Australia), por lo que sigue siendo un nicho de mercado, aunque esto también está cambiando a medida que el consumo de vino se vuelve una actividad más masiva.

Otra de las razones de esta preferencia por el corcho proviene de la misma industria vitivinícola norteamericana: ha habido mucho menos promoción por parte de los productores (como fue el caso de Australia) o de los grandes minoristas (como en el Reino Unido) de la tapa rosca.

La preferencia por el corcho natural por parte de los consumidores norteamericanos puede también verse reforzado por la creencia de que el corcho natural es sinónimo de vino, o más precisamente de buena calidad y del ritual que implica beber y disfrutar el mismo.

Aunque este informe demuestra que los consumidores de vino norteamericanos no rechazan por completo el corcho sintético y la tapa rosca, ellos aún manifiestan indiferencia o una idea negativa hacia estos dos tipos de cierres alternativos y a los vinos con este tipo de tapón, percepciones que pueden guiarlos, limitarlos, o a veces llevarlos a conclusiones erróneas al momento de elegir una botella de vino en particular.

Mientras que ciertos debates enérgicos y técnicos continúan dándose en la industria sobre la eficiencia de uno u otro tipo de cierre, el mayor conceso indica que la elección del tipo de tapón tiene más que ver con los costos, conveniencia y percepción del consumidor. En éste último punto,  el debate sigue focalizado en las percepciones de valor: para los consumidores en Estados Unidos, el corcho natural sigue siendo el referente de un producto de alta calidad.

Aún así, cabe destacar el caso del mercado del Reino Unido, donde los consumidores tenían una visión establecida sobre la tapa rosca 10 años atrás. Hoy, la situación es diferente; la tapa rosca es aceptada en la mayoría de los segmentos de precios del Reino Unido. El método empleado aquí, fue dado principalmente por un cambio de política por parte de los supermercados, que dominaban las ventas de este producto. Probablemente, esto no ocurra en Estados Unidos, donde las ventas están más fragmentadas. Los datos muestran que la tapa rosca está logrando un continuo avance en la percepción de los consumidores. No se descarta la posibilidad de una revolución, pero es más probable que la tapa rosca resulte del uso masivo en 5 ó 10 años.

Fuente: Wine Intelligence

http://www.wineintelligence.com/wp-content/uploads/Closures-USA_2012-Brochure.pdf

Caen las ventas de corcho natural en el mundo

El crecimiento de tapones sintéticos, tapas a rosca y otros sistemas de cierre de vino preocupa a los productores mundiales de alcornoque, quienes ven que las ventas del corcho natural cae año tras año.

Según la agencia de noticias inglesa Reuters, el uso del corcho natural se estaría reduciendo sustancialmente en los últimos años en comparación con otros sistemas de cierre. Las evidencias se encuentran a la vista: la cantidad de botellas que utilizan este tipo de tapón ha caído un 26% en la última década, al tiempo que creció de manera considerable el uso de la tapa a rosca o plástica.

El año pasado, cerca de un 69% de los tapones de vino vendidos eran de corcho natural, mientras que un 20% correspondía a las tapas de plástico y un 11% a las screw cups. Una década atrás, por el contrario, más del 95% de las botellas de vino usaban corcho.

A raíz de esta notable caída, la industria del corcho lanzó una nueva campaña llamada “I love natural cork” (Yo amo el corcho natural), que cuenta con el apoyo del príncipe Carlos de Inglaterra, e invita a los consumidores a optar por vinos que utilicen este tapón. El mensaje central de esta movida de prensa es que la producción de corcho es una práctica sostenible y que el auge de las screw cups acabará con los antiguos ecosistemas.

Sin embargo, la mayor parte de los miembros de la industria del vino no considera al corcho el mejor tapón para cerrar la gran mayoría de los vinos.

Muchos creen que es absurdo sellar una botella que se beberá pocas horas después de su compra con un corcho natural, que tiene un índice de fracaso de entre el 1 y el 6% con respecto a la formación de TCA, el compuesto que causa aromas y sabores a moho en el tapón, que luego se pasan al vino.

Enólogos como Peter Gago, de la mundialmente reconocida bodega australiana Penfolds, coinciden en que el corcho es el mejor tapón para los blancos y tintos que pueden almacenarse durante muchos años. Sin embargo, se debe tener en cuenta que Gago está hablando de una proporción menor al 1% del mercado de vino. Para el resto de las etiquetas, muchos productores sostienen que la alternativa más efectiva es la tapa a rosca.

Fuente: El Conocedor

Lanzan campaña en Europa que defiende uso del tapón de corcho para el vino

La industria del corcho ha lanzado una nueva campaña llamada “I Love Natural Cork” (Yo amo el corcho natural), invitando a consumir más vino embotellado con tapones de corcho natural.

“El corcho natural en su botella hace más que simplemente preservar y mejorar la calidad y cuerpo del vino. Preserva una centenaria forma de vida en las comunidades rurales de los bosques de alcornoque mediterráneos, su increíble flora y fauna, así como al planeta al absorber dióxido de carbono”, dice la campaña, apoyada por el príncipe Carlos de Inglaterra.

Aproximadamente un 69 por ciento de los 18.000 tapones de vino vendidos el año pasado eran de corcho natural. Las tapas de rosca representan un 11 por ciento del mercado y los de plástico un 20 por ciento.

Una década atrás, más del 95 por ciento de las botellas de vino usaban corcho natural. Pero los tapones tradicionales hoy están siendo sustituidos en todos los vinos, a excepción de los más caros.

El mensaje central de la campaña es que la producción de corcho es una práctica sostenible y amenazada de extinción. El auge de los tapones de rosca, dicen, acabará con los antiguos ecosistemas.

Fuente El Mercurio.cl

Corcho y vino , extraídos de la naturaleza unidos por el hombre

La Producción de corchos se obtiene de la corteza del alcornoque (Quercus suber), un árbol que se encuentra especialmente en los países mediterráneos. Crece muy despacio y no presenta capa de corteza exterior adecuada a la producción de tapones de corcho para botellas hasta cerca los 45 años de edad. Para obtener el corcho se debe separar la corteza del árbol con mucho cuidado, lo que en el lenguaje técnico se llama cortar el alcornoque.

La plancha de corcho debe dañarse lo menos posible para facilitar su posterior transformación. Además, el árbol no tiene que sufrir heridas en el tronco ya que en caso que se produjeran se impediría la formación del corcho durante el siguiente ciclo de crecimiento.

Cuando el alcornoque tiene unos 25 años de vida, se le retira por primera vez la plancha. A partir de ese momento será cortado cada nueve años. Las primeras cosechas se trituran y se emplean en la fabricación de planchas para la construcción o la insonorización de edificios. Las planchas de corcho se dejan varios meses en el bosque para que la capa de tejido que estaba en contacto directo con el tronco se oxide y se seque.

Luego, las cascaras se transportan a la fábrica y allí son sumergidas en agua hirviendo durante una o dos horas para eliminar microorganismos e insectos y aumentar la elasticidad del material, lo que facilita los siguientes pasos del proceso.

Al cabo de un periodo de reposo de una a dos semanas puede realizarse una nueva cocción. Después de ese reposo se clasificarán las planchas según su grosor y su calidad, se cortan en tiras y se perforan los corchos en la dirección de tronco.

Cuando abrimos una de esas botellas, con el olor a corcho y se hace aún más intenso con el contacto con el aire las causas de este fenómeno pueden ser muy diversas, pero las más frecuentes son el mal almacenamiento del corcho y el que éste se haya sometido a una desinfección insuficiente.

A menudo el viticultor reprocha el fallo al fabricante de corcho, pero tampoco es extraño que suceda lo contrario. Ante esta amenaza los mayores productores de corcho han creado un control de calidad en la cual garantice una estricta comprobación de calidad llamada Carta internacional de la producción de corcho la cual fue fundada por los miembros de los mayores productores de corcho encabezado por Portugal, España, Argelia y Marruecos.

Fuente: elmalbec.com

Por: Sommelier Daniel Marin

Francia comienza la batalla por el corcho

Una campaña para defender el uso del corcho en las botellas de vino ha sido lanzada en Francia, un país donde el creciente uso de tapones alternativos parece tocar una fibra sensible. La cruzada, iniciada la semana pasada por los productores franceses de corcho, incluye afiches publicitarios que muestran botellas tapadas con objetos varios como un pato de plástico o una tapa de bolígrafo. "Siempre imitado, nunca igualado" es el eslogan de la campaña millonaria que seguirá hasta el segundo semestre de 2011, y que incluye además el uso de sitios de Internet y eventos especiales. La realidad, sin embargo, es que por distintas razones son cada vez más los productores de vino que optan por alternativas como tapones de plástico o de rosca para sus caldos, aún a costa de silenciar el clásico son del descorche.

Un corcho que encoje: A nivel mundial, cerca de 11.300 millones de tapones corchos fueron utilizados para vino el año pasado, una reducción de 3,5% respecto a 2008. Mientras, el uso de tapones alternativos ascendió a 6.000 millones. Esas estimaciones, proporcionadas por la federación francesa de sindicatos del corcho, confirman la pérdida de su dominio casi total sobre el mercado del vino hasta hace unas décadas. "La porción del mercado de los tapones de corcho ha disminuido a nivel mundial", reconoció en diálogo con BBC Mundo Jean-Marie Aracil, directivo de la federación, que lanzó la campaña. Según Aracil, el fenómeno es impulsado desde los países del "nuevo mundo" de la vinicultura, especialmente por los anglosajones -como Nueva Zelanda- aunque también por productores de América Latina. Sin embargo, desde hace algunos años el uso de tapones alternativos al corcho también se extendió a países del "viejo mundo" del vino como España, Italia y la misma Francia, incluso en algunos grand cru de regiones tradicionales.

A favor y en contra: Los franceses suelen mirar con recelo ciertos cambios, sobre todo cuando se trata de asuntos que asocian a su cultura, y los tapones del vino parecen ser parte de eso. Una encuesta encargada especialmente para la campaña concluyó que una amplia mayoría del 89,3% de los franceses- prefieren los tapones de corcho. Según el estudio, realizado por la empresa IPSOS en abril, cuatro de cada cinco franceses creen que el corcho es señal de calidad en un vino. Aunque no faltan expertos que discrepan con esa noción. El francés Michel Rolland, considerado uno de los enólogos más influyentes del planeta, dijo a fines de 2008 que le "gustaría ver una solución para cambiar el corcho".

Fuente: bbc.co.uk

La producción de los tapones de corcho, en peligro

El alcornoque, árbol de donde se extrae la madera los tapones de las botellas de vino, corre peligro de desaparecer por la moda de los cierres de plástico

Uno de los árboles más característicos de la costa oeste mediterránea corre peligro de extinción. Se trata del alcornoque, de donde se extrae la madera para fabricar los tradicionales tapones de corcho de las botellas de vino, cuya superficie cultivada puede verse reducida por la competencia de los tapones de plástico.

Un estudio publicado en Estados Unidos por más de 60 científicos europeos y africanos da cuenta del riesgo que corren los alcornocales: mientras que en el norte de Africa la amenaza es la sobreexplotación, en Europa el peligro sería por el abandono de las plantaciones, según informa el sitio de noticias levante-emv.com .

"La utilización sostenible de estos bosques durante miles de años para la extracción de corcho está dejando de ser rentable ante la expansión de los tapones de plástico en el sector vitivinícola", sostuvo Juli G. Pausas, uno de los investigadores que participó del estudio y miembro del Centro de Investigaciones sobre Desertificación de Valencia.

Las bodegas de California y Australia pusieron de moda el uso de los tapones de plástico "con el argumento de que con el corcho el vino ´respira´ y cambia sus propiedades. Pero no es cierto que con el corcho el vino se contamine ya que la calidad de los tapones de ahora es mucho mejor que hace 20 años", explicó Pausas.

Información provista por Piano15

Fuente: lanacion.com