La alcachofa (alcaucil), una desconocida fuente de potasio

Entre las verduras de temporada encontramos la alcachofa (alcaucil) que puede ser una excelente manera de obtener micronutrientes en esta época del año, pero sobre todo se trata de una desconocida fuente de potasio, ese mineral que tanto necesita nuestro cuerpo para un correcto funcionamiento neuromuscular y para mantener un adecuado equilibrio electrolítico.

La alcachofa (alcaucil) posee similar cantidad de potasio que el plátano (banana), ya que contiene alrededor de 350 mg del mineral por cada 100 gramos de alimento. Además nos ofrece magnesio, fósforo, carotenos y vitaminas del complejo B con muy pocas calorías y alta cantidad de fibra.

Podemos aprovechar todos estos nutrientes y sobre todo,el potasio de la alcachofa (alcaucil) si consumimos ensaladas que la lleven como ingrediente, pizza con corazón de alcachofa, salsas y pastas, tortillas o bien, podemos consumir sus hojas una a una como aperitivo saludable previo a una comida principal.

Fuente: vitonica.com

Plantas medicinales, hoy el alcaucil

El Alcaucil es una planta medicinal originaria del Mediterráneo.

El nombre científico de esta planta medicinal es Cynara scolymus.

Esta planta medicinal puede ser llamada Alcachofa o Alcaucil.

También puede ser encontrada a esta planta medicinal con los nombres de: alcací, alcachofera, alcacil, alcancil, alcaulera, arcaucil, carchofa, morrilla.

Esta planta medicinal ya era conocida por griegos y romanos, y aparentemente se le otorgaban poderes afrodisíacos.

El Alcaucil es una planta medicinal cultivada como alimento en climas templados. Pertenece a la familia Asteraceae.

Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia, cabeza floral comestible.

La Alcachofa es una planta medicinal perenne de hasta 150 cm de envergadura.

Las hojas del alcaucil tienen un color verde claro y están cubiertas por unas fibras blanquecinas que le dan un aspecto pálido.

Cuando la planta es adulta, crece en ella un vástago bastante alto, de color rollizo, con una especie de costillas (como en la piña) con cada vez más escasa hojas.

En el extremo superior de este vástago, está la parte tierna y comestible. Al florecer estas plantas medicinales, el fruto endurece mucho y ya no se pueden aprovechar para comer.

Esta planta medicinal está compuesta por hidratos de carbono, como la inulina y la fibra; también minerales (sodio, potasio, fósforo, calcio); vitaminas b1, b3, C. La Cinarina está presente en hojas, tallos y raíz, y es una sustancia ácida con capacidad para aumentar la secreción biliar.

La parte utilizada de esta planta medicinal con fines curativos son: la raíz, hojas, y tallos.

Esta planta medicinal está indicada para tratar casos de anemia, diabetes, estreñimiento, afecciones hepáticas, gota o reuma, es además digestiva, diurética, antirreumática y sirve contra las hemorroides.

Por otro lado, el bajo contenido en calorías de esta planta medicinal hace que sea muy aconsejable en dietas adelgazantes.

Recetas de esta planta medicinal:

Cocción: el jugo resultante de la cocción de las hojas de esta planta medicinal se usa para tratar problemas de reuma. Se deben tomar 2 tazas por día.

Infusión: se colocan 10 gr. de hojas frescas de Alcaucil en 1 litro de agua, se dejan en infusión 15 minutos. Se debe beber 1 taza antes de las comidas (3-4 tazas diarias) y sirve como protector hepático.

Cocimiento: durante 5 minutos se ponen a hervir 20 gr. de raíz de esta planta medicinal por litro de agua. Se toman 3 tazas al día.

Vino medicinal: se usan 20 gr. de hoja fresca de alcachofa por un litro de vino. Se deja reposar durante 5 días y después se toma una copita 2 veces al día, 30 minutos antes de los alimentos.

Fuente: tusplantasmedicinales.com

La Alcachofa o alcaucil

La alcachofa goza de cualidades medicinales en el tratamiento de numerosas enfermedades, debido especialmente a sus propiedades alcalinizantes.

Es muy recomendable en las convalencias, asi como para los que sufren de anemias, ciorosis, debilidad general y raquitismo, muy particular en los niños. Para estos casos no solemente se utilizará la misma hortaliza, sino tambien se aprovechará el agua en que fue cocida, preparando con el diferentes sopas nutritivas.

La alcachofa o alcaucil

Es muy recomendable en el reumatismo, artritis, trastornos renales, etc. pero es particularmente eficaz para los acidificados por exceso de alimentos que originan ácido úrico y otras sustancias que dañan el organismo.

Además es muy estimulante en los intestinos, recomendándose en casos de estreñimientos.

También es eficaz para los que padecen de uremia, obecidad, toxemia, arenillas en la vejiga y los riñones e inflamaciones rebelden en general.

La alcachofa estimula la función del higado entonando las células hepáticas y por consiguiente es sumamente eficáz en las enfermedades de este órgano, como su insuficiencia y congestión. Además regula las alteraciones de las vias biliares y es benéfica en el tratamiento de la icteria.

En todos los casos mencionados, se utiliza la alcochofa tierna cruda o muy ligeramente hervida y se comerá por lo menos 2 veces cada dia y en abundancia durante algunas semanas, hasta alejar la enfermedad que se está tratando.

La alcochofa cocida en vino blanco

Ha sido recomendada contra el reumatismo, la gota, enfermedades de las vias urinarias como mal de piedra, ictericia, diarreas crónocas, fiebres intermitentes, hidropesia rebeldes, contra el paludismo es muy eficaz para esto se hace hervir una alcochofa en un litro de agua hasta reducirla en la tercera parte, luego se suspende por 15 dias y después se repite nuevamente en la misma forma hasta obtener la curación completa.

La alcochofa ligeramente hervida

Constituye un tónico purificador de los pulmones y enfermedades de estos órganos, como la neumonia y tos con inlamación.

Tambien es magnifica en la diabetes. El jugo de la alcochofa se emplea con éxito en la hidropesia, el escorbuto y la ictericia crónica ; y para todos estos casos se tomará en ayunas una cucharadita. Las raices de la alcachofa son magnificas para las afecciones urinaras por sus propiedades diuréticas. También establecen la libertad de las vias digestivas y biliares ; para estos casos se usará en decocción.

Aplicaciones externas de la alcachofa

La alcachofa se emplea también externamente, en forma de fricciones frecuentes para combatir los dolores reumáticos, artriticos y de los riñones y para ello se utilizará en decocción y los tallos.