Salsa bechamel

Sencilla, con muchas posibles variedades y combinable con un sinfín de platos. Es, además, muy rica en calcio, proteínas y vitamina A.

Ingredientes:

• 1 cucharada de harina
• 1 nuez de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 vaso de leche/caldo de verduras
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Paso 1: Derretir la mantequilla y el aceite a fuego lento.

Paso 2: Tamizar la cucharada de harina con un colador, directamente a la sartén y remover mientras se fríe un par de minutos.

Paso 3: Añadir la leche muy poquito a poco y sin dejar de remover, consiguiendo consistencias homogéneas antes de verter más leche.

Paso 4: Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. Dejar cocinarse a fuego lento, sin dejar de remover unos 10 minutos.

Variantes / Secretos / Trucos para Salsa Bechamel:

Si se quiere hacer una bechamel más rica, se puede hacer un sofrito de cebolla antes de incorporar la harina o añadirle sobras de algún plato, verduras, etc durante la cocción.

Cómo preparar soufflé de bacalao

Una excelente manera de comer el bacalao es preparar con él un souffle. Si estás indeciso sobre qué cocinar aquí te mostramos cómo prepararlo. Lo tendrás listo en poco tiempo y ten seguro que si eres amante del bacalao quedarás más que satisfecho con esta receta.

Ingredientes:

- 200 gramos de bacalao desalado
- 1 sobre de salsa bechamel
- ½ litro de leche
- 4 huevos
- 1 cucharada de ajo
- 1 cucharada de perejil
- 2 cucharadas de aceite

Paso a paso:

Pica finamente el bacalao y sumale el ajo y el perejil. Mezcla junto a la salsa bechamel. Luego separa las claras y bátelas a punto de nieve. Suma las yemas a la salsa bechamel y añade las claras mezclando en sentido envolvente así no se bajan. Unta un molde alto de soufflé y ahí coloca la preparación. Hornea durante 20 minutos a 180º. Sirve inmediatamente.

Salsa bechamel

Ingredientes:

1 cucharada de harina
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 vaso de leche/caldo de verduras - nuez moscada - sal y pimienta

Preparación de la salsa bechamel:

Paso 1: Derretir la mantequilla y el aceite a fuego lento.

Paso 2: Tamizar la cucharada de harina con un colador, directamente a la sartén y remover mientras se fríe un par de minutos.

Paso 3: Añadir la leche muy poquito a poco y sin dejar de remover, consiguiendo consistencias homogéneas antes de verter más leche.

Paso 4: Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. Dejar cocinarse a fuego lento, sin dejar de remover unos 10 minutos.