Galletitas para la hora del te

Ingredientes
Masa

Manteca 250 g
Azúcar impalpable 100 g
Ralladura de 1 limón
Yemas 2
Harina 300 g

Varios
Nueces
Almendras
Mermelada de frambuesa
Azúcar impalpable
Cacao
Chocolate cobertura
Fondant
Chocolate blanco

Procedimiento:
Batir la manteca hasta airearla bien. Incorporar el azúcar impalpable y perfumar con la ralladura de limón. Agregar las yemas de a una, batiendo luego de cada adición, y luego la harina con espátula de goma.
Colocar la pasta en manga con pico rizado y formar galletas de distintas formas. Decorar con nueces o almendras.
Cocinar en horno a 160° C durante 15 minutos.
Rellenar algunas rosetas con mermelada de frambuesa y espolvorear con azúcar impalpable o cacao. Bañar la mitad de las rosquitas con chocolate cobertura fundido o con hilos de fondant o chocolate blanco.

Galletitas de chocolate

Ingredientes
Chocolate semiamargo 230 g
Manteca 60 g
Huevos 2
Azúcar negra 1/2 taza
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina de trigo leudante 120 g
Nueces 50 g
Chocolate blanco en trozos 50 g
Chocolate semiamargo en trozos 50 g

Procedimiento
Fundir a baño de María el chocolate con la manteca.
Batir a blanco los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla; incorporar el chocolate fundido y unir bien. Agregar la harina tamizada.
Picar las nueces y combinarlas con los trozos de chocolate.
Añadir la mitad a la mezcla anterior. Integrar y dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a temperatura moderada (180°C).
Colocar sobre una placa enmantecada cucharadas de la preparación, bien separadas entre sí. Esparcir en la superficie de las galletitas el resto de las nueces con trozos de chocolate.
Hornear durante 12 minutos. Retirar y dejar enfriar en la placa.

Fuente: utilisima.com

Galletas de Amaranto

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina de amaranto
• 2 tazas de harina de trigo
• 1/4 kilo de manteca vegetal
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Preparación:

1. Bate la manteca hasta acremar; agrega el azúcar, los huevos y la vainilla mientras que en otro recipiente se revuelven las dos harinas y el bicarbonato de sodio.
2. Revuélvelo con la mezcla anterior hasta obtener una consistencia suave.
3. Por último, extiende sobre una superficie plana con un rodillo y corta las galletas para colocarlas en una charola previamente engrasada.
4. Hornea a 180°C por diez minutos.

Galletitas de chía, lino y lima

Ingredientes: 50 g de azúcar negra, 100 g de azúcar común, 1 huevo, 150 g de manteca, 2 cucharadas de cacao amargo, 120 g de almendras tostadas molidas, 50 g de semillas de chía, 50 g de semillas de lino, 2 limas, 250 g de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear

Procedimiento:

• En una sartén sin materia grasa dorar levemente las semillas de chía y de lino. Dejar enfriar y reservar en un bol con las almendras.

• Batir en un recipiente la manteca blanda con los azúcares negro y blanco hasta conseguir una crema lisa. Agregar el huevo y continuar batiendo durante dos minutos. Incorporar las semillas, las almendras, el cacao amargo y la ralladura de las limas.

• Incorporar en forma gradual harina y polvo para hornear tamizado. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Cubrir la preparación con una bolsa de nylon y reservar en la heladera durante una hora. Transcurrido ese tiempo, retirar la masa de la heladera, formar bollitos y aplastarlos con la palma de la mano para darle forma de galletitas. Colocar en una fuente y cocinar en horno a temperatura moderada durante 20 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y servir.

Galletas danesas

Ingredientes:
500 gramos de manteca
2 huevos
250 gramos de azucar impalpable
10 gramos de sal
250 gramos de almendras picadas
500 gramos de harina
1 cucharadita de extracto almendra amarga
150 gramos de mazapan

Procedimiento:
Trabajar la manteca y el azucar, añadir los huevos poco a poco y batir con fuerza.
Despues agregamos la harina poco a poco y la sal tamizadas, obtenemos una pasta lisa y añadimos las almendras, el extracto y el mazapan troceado.
Forramos con papel manteca engrasado la placa del horno y repartir la masa refrigerar 12 horas, cortamos en galletitas, colocamos sobre una placa de horno engrasada, pasar al horno 20 minutos a 160c.

Galletas de manteca danesas

Ingredientes:

165 gr. de manteca,
50 gr. de almendras peladas y molidas muy finas (optativas),
250 gr. de harina,
110 gr. de azúcar,
½ huevo.

Método:

Corta la manteca en trocitos pequeños e intégrala a la harina con las almendras molidas.
Agrégale el huevo y el azúcar y amasa rápidamente.
Coloca la bola de masa en el refrigerador (la heladera) durante ½ hora o un poco más.
Prende el horno a 200º
Haz bolitas y aplástalas en círculos de 4 a 5 cm de diámetro y 1 cm de espesor.
Ponlas en el horno caliente durante 7 a 10 minutos.
Variante.
Se le puede agregar el raspado de ½ vaina de vainilla disuelta en el azúcar o una cucharada de azúcar de vainilla. Y se forman anillos de 5 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

Galletas austriacas para el té

Si has estado recientemente por Austria, especialmente para las últimas navidades, te habrás dado cuenta que en los restaurantes, cafeterías y pastelerías estaban muy presentes cierto tipo de galletas con una apariencia de lo mas sabrosa. Se trata de los Plätzchen.

Los o las plätzchen son un tipo especial de galleta que son bastante popular en los países que hablan alemán y en el caso de Austria se los llama Kekse a secas, es decir, galletas.

La receta varía de país en país y de casa en casa pero en líneas generales lo que vemos es una masa quebradiza con mucha mantequilla que se amasa un poco, se extiende y se recorta con cortantes de distintas formas para cocinarlas después en el horno. Son bastante divertidas, así que si te gustan las galletas pues no hay nada mejor que Austria porque tiene una gran variedad. Además de la plätzchen están las vanillekipferl, unas galletas que tienen forma de medialuna y que también aparecen en Navidad. Tienen mucha mantequilla y pueden contener almendras, nueces o avellanas. Cuando ya están cocidas se les espolvorea con azúcar glas o impalpable.

Y finalmente, los austriacos también comen berlinesas aunque aquí se las llama Krapfen. Son bolas de masa dulce que se fríen y que después se rellenan con distintos dulces y mermeladas. Son más pesadas y contundentes pero acompañan bien un sabroso café vienés o una taza de té caliente cuando hacen temperaturas bajo cero en invierno.