Merluza en salsa verde

Ingredientes:

• 600 grs. de filetes de merluza
• 500 grs. de mejillones
• 200 grs. de cebollines
• 20 grs. de harina
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 2 cucharadas de estragón picado
• 100 cc de vino blanco seco
• Pimienta
• Sal

Procedimiento:
Limpiamos los mejillones y los introducimos en una cazuela con vino blanco, calentándolos a fuego suave hasta que se abran. Les quitamos las conchas y colocamos el caldo de cocción para reservarlo.

En la misma cazuela agregamos el caldo colado y le añadimos unos granos de pimienta. Sazonamos el pescado y lo introducimos en la cazuela, la tapamos y dejamos que se cocine durante 10 minutos. Retiramos del fuego el pescado.

Llevamos el caldo al punto de ebullición. Le añadimos el cebollin y el estragón picado y triturado.

Tostamos la harina con el aceite, incorporando el caldo con el cebollin y cuando reduzca agregamos los mejillones.

Servimos el pescado con la salsa.

Merluza a la cazuela

Ingredientes para Merluza a la cazuela
· 1/2 k merluza
· 2 zanahorias
· 1 cebolla
· 1 vasito vino blanco
· 1 limón
· piñones
· 3 cucharadas aceite
· perejil
· pimienta
· sal

Cómo preparar Merluza a la cazuela
Primero limpiamos bien la merluza y la aliñamos con sal y un buen chorro de limón.

Luego, en una cazuela ponemos la cebolla deshojada y picada, las zanahorias cortadas y el perejil.

Encima colocamos el pescado aliñado y el aceite, y adornamos con un buen puñado de piñones por encima.

Finalmente echamos una tacita de agua y el vino blanco y lo cocemos tapado a fuego suave.

Retiramos del fuego cuando la merluza quede bien hecha y servimos.