Estofados de cerdo con manzanas

Ingredientes:

1 Kg. de carne de cerdo (cortada en dados)
250 gr. de cebolla (cortada finita)
250 gr. de manzanas (peladas y cortadas a cuadros)
2 vasos de vino blanco
1 vasito de aceite de oliva
2 cucharadas de harina

Procedimiento:
En una cazuela, poner el aceite y cuando esté caliente agregar la carne de cerdo. Rehogar hasta que se dore, añadir la cebolla y seguir fondeando hasta que esté blanda.
Añadir el vino blanco, dejar reducir y espolvorear con la harina, removiendo constantemente. Añadir la manzana, colocar un poco de agua si fuera necesario y terminar de cocinar.

Repollo Agridulce

Ingrediente:
1/2 repollo
100 gr. de jamón
50 cc. de aceite
1 cucharada de vino blanco
Jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de tomate concentrado
3 cucharadas de fécula de maíz
Sal
Pimienta

Procedimiento:
En una olla con abundante agua salada, poner a cocinar el repollo, previamente cortado en juliana y hervir durante 10 minutos. Escurrir bien.
Colocar en una bandeja para el horno el jamón, muy picado, el aceite y el repollo. Tapar con papel de aluminio e introducir en el horno durante 45 minutos. Salpimentar.
En una casuela a parte poner el jugo de naranja, el azúcar, el vino, el vinagre y el tomate. Poner al fuego sin dejar de remover, llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir la fécula. Remover hasta que espese. Regar con la salsa la bandeja del repollo. Servir muy caliente.

Sopa de cerveza

Ingredientes:
100 gr. hongos en rebanadas
Jugo de limón
1 cebolla cortada en rebanadas
70 gr. jamón crudo en tacos
1 diente de ajo picado
700 cc. cerveza rubia
100 gr. puerro en aros
400 gr. papas en cubitos
2 cdas. manteca
Sal y pimienta
1 yema de huevo
100 cc. crema líquida
Perejil fresco picado

Procedimiento:
Verter el jugo de limón sobre los hongos ya cortados. Poner la manteca en una cacerola (olla, cazuela) mediana y rehogar el jamón, la cebolla, el ajo y los hongos (guardando algunos para la decoración).

Agregar los aros de puerro, las papas en cubitos y la cerveza, salpimentar, mezclar y cocinar (cocer) a fuego lento durante 35'-40'.

Al final de la cocción agregar la crema y la yema de huevo, mezclar delicadamente y servir enseguida con perejil picado y hongos por encima

Galletas alemanas

Ingredientes:
460 gr de miel tibia
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
115 gr de manteca
1200 gr de harina
1 limón ó naranja
115 gr de azúcar flor
50 gr de nueces picadas
1/2 taza leche tibia

Procedimiento:
Poner en una ollita la miel, manteca, deshacer a calor suave sin que hierva.
Retirar y enfriar un rato. Después poner en un bol, agregue las especias, ralladura y bicarbonato disuelto en la leche tibia, mezclar bien, agregar las nueces picadas e ir agregando la harina y mezclando hasta formar una masa suave y blanda.
Poner sobre la tabla de amasar y sobar.
Extender dejándola de 1/2 cm. de espesor, cortarlas de la forma deseada. Colocarlas en una placa enmantecada y cocinarlas por media hora.
Preparar un almíbar con 230 de azúcar granulada y 2 cucharaditas de cacao. Al sacarlas del horno, ponerlas sobre una mesa y pincelar con el almíbar.

Reposteria de Alemania

La repostería alemana es famosa por sus recetas, principalmente de postres preparados a base de masa de hojaldre, como el Strudell, o el Kuchen.

Las recetas de tortas, tartas, salsas, y otras, fueron transmitidas de generación en generación.

El Kuchen es una tarta o pastel de masa plana de hojaldre, a la que por encima se le agrega una salsa de frutos del bosque, como ser: frambuesas, moras, frutillas, grosellas, guindas, cerezas, nueces, ciruelas y castañas. La presentación de esta tarta, se completa con una cobertura de streusel, una prepación compuesta de harina, manteca y azúcar.

El Kuchen es muy apreciado servido tibio, mientras impregna el ambiente con su delicioso aroma a frutas.También puede servirse como postre, acompañado de una bocha de helado de crema.

El Kuchen en la repostería alemana :

Ingredientes:

Masa:

1 ½ taza de harina cernida

1 cucharadita de polvo de hornear

½ taza de azúcar

60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

2 a 3 cucharadas de agua

Relleno:

3 manzanas peladas y cortadas en rebanadas finas

1/4lt crema de leche

2 cucharadas semi colmadas de azúcar

1 ½ cucharada de harina

1 cucharadita de vainilla

¼ taza de leche

3 huevos

Carne a la alemana

Ingredientes:

• 1 kilo de carne
• 2 huevos
• Pan rallado
• Leche
• Hierbas frescas

Modo de Elaboración:

Para este plato deberemos tener la carne picada finamente. La carne la mezclamos con los huevos y la cebolla. Cuando quede una masa homogénea, entonces es cuando la introducimos en un bol con leche y otro con pan rallado.

Esta masa se lleva al horno, en donde estará 60 minutos, dependiendo del tamaño de la carne. Echamos sal y pimienta antes de cocinarlo. La temperatura del horno deberá estar entre 180 y 200 ºC

¡Buen Provecho!