Leche de arroz

La leche de arroz sorprende por sus propiedades, su sabor y la tranquilidad de que no provoca alergias ya que no tiene gluten ni nutrientes lácteos.

¿Qué es la leche de arroz?
Es una leche o bebida obtenida gracias a la fermentación, en varias etapas, de los granos de arroz frescos, molidos y cocidos.

¿Cuáles son las propiedades de la leche de arroz?
Es ideal en momentos en que nuestro cuerpo no tolera nada (por ejemplo en una gastroenteritis), indigestión, vómitos, diarreas, postoperatorios. Su digestibilidad es 100 %.

Tiene un efecto refrescante sobre el organismo y a la vez es energética gracias a su alto contenido en hidratos de carbono.

La leche a base de arroz es una alternativa a la leche de vaca a la hora de elaborar postres, flanes, crepes... o para tomar sola.

Información nutricional de la leche de arroz
La mayoría de la leche de arroz del mercado tienen un 1 % de aceite de cártamo que le da a esta bebida por un lado mayor consistencia y por otro aporta ácido oleico y ácidos grasos poli-insaturados.

La leche de arroz es ideal para aquellas personas que no pueden tomar gluten ya que a menudo también presentan intolerancia a la lactosa u algún otro nutriente de la leche de vaca.

Sus niveles de calcio y proteína no son destacables con lo cual intentaremos compensar cuidando el aporte de esos nutrientes a través de la dieta.

¿Sabías que la leche de arroz...?
La leche de arroz no tiene nada que ver con el agua de arroz que se consigue hirviendo el arroz. El agua de arroz al tener mucho almidón corta la diarrea.
En cambio durante la fermentación de la leche de arroz ocurre todo lo contrario ya que se "rompe" el almidón y obtenemos un producto que tiende más a regular, a poner orden a nivel intestinal.

Fuente: enbuenasmanos.com

Leche o Bebida de Arroz

Esta gran composición, justifica que el arroz sea el alimento elegido por una buena parte de la humanidad, como ingrediente básico en una alimentación sana y equilibrada (Ej.: en la dieta mediterránea).

Además, tiene la ventaja sobre otros cereales de valor nutritivo semejante, como es el trigo, de ser el mejor tolerado, pues no presenta ciertos compuestos, como el gluten, que pueden provocar intolerancias digestivas, siendo de fácil digestión. Es uno de los alimentos que se adaptan mejor a la digestión del ser humano. Pero todos estos beneficios los conseguimos, solo si consumimos Arroz integral.

Precisamente a partir del arroz integral, se elabora la bebida vegetal (leche vegetal) más refrescante, digestiva y saludable de todas, la Leche de Arroz, de la cual vamos a hablar en este artículo.

¿CÓMO SE OBTIENE LA LECHE DE ARROZ?

Obtenida gracias a la fermentación, en varias etapas, de los granos de arroz integrales, frescos, molidos y cocidos.

UNA ALTERNATIVA SALUDABLE

La Leche de Arroz es una de las mejores alternativas a la leche, gracias a las numerosas características saludables de la misma:
100 % natural.

Sin lactosa.

Sin caseína.

Sin gluten.

Sin colesterol.

Baja en sodio.

Sus ácidos grasos son esenciales (poliinsaturados).

Refrescante.

De fácil digestión.
Sobre todo, es ideal para aquellas personas que no toleran la leche de vaca y en personas con digestiones difíciles.

VENTAJAS DE LA LECHE DE ARROZ SOBRE OTRAS BEBIDAS VEGETALES

Entre todas las Bebidas Vegetales, la Leche de Arroz tiene ciertas ventajas sobre las demás:

Bebida ligera, de sabor dulce, que puede ser consumida como alternativa a la leche de vaca. El arroz es un alimento básico, desde hace miles de años, para la humanidad. En la actualidad, en muchos países de Asia, se consume a diario.Cereal llamado «La semilla de la serenidad» por su riqueza en hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas (sobre todo del grupo B).

Puede ser consumida como refresco o tentempié, con cacao o cereales, a cualquier hora del día (desayuno, media mañana, merienda y cena).

Tiene la mitad de calorías que el resto de las Bebidas Vegetales, lo que le hace muy recomendable en dietas de adelgazamiento (aporta, aproximadamente, las mismas calorías que la leche desnatada).

Es la Bebida Vegetal, más digestiva, lo que le confiere propiedades beneficiosas en personas con digestiones pesadas y estómagos delicados.

Podemos utilizarla, no sólo como alternativa a la leche de vaca y como tentempié, sino también como ingrediente culinario en la elaboración de platos (purés, cremas, arroz con leche, batidos, helados, salsas, postres, etc...).

LA LECHE DE ARROZ EN NUESTRA DIETA DIARIA

Incorporar, la Leche de Arroz de forma habitual a nuestra dieta, nos aporta grandes beneficios para nuestro bienestar físico y mental.
Por su riqueza en hidratos de carbono complejos, va liberando energía de forma progresiva, favoreciendo un estado de ánimo estable.
Gracias a su contenido en triptófano y vitaminas del grupo B, al arroz se le conoce como «La semilla de la serenidad», ya que estas sustancias son fundamentales para la producción de energía y el equilibrio del sistema nervioso.
Alguna Leche de Arroz existente en el mercado, está enriquecida con calcio marino natural, lo que la hace aún más atractiva nutricionalmente.

¿A QUÉ TIPO DE PERSONAS SE RECOMIENDA SU CONSUMO?

Vistos los enormes beneficios que aporta su consumo habitual, sólo falta decir que la Leche de Arroz es una bebida muy recomendable:
Para todas las edades. Como alternativa a la leche de vaca (en el desayuno, comida y cena).
Como ingrediente culinario.
Como refresco (frío, caliente, con té, con cacao o cereales).
Por su aporte bajo en calorías y su gran digestibilidad.
En dietas de adelgazamiento, es la bebida vegetal que menos calorías aporta (la mitad que el resto de las bebidas vegetales.).
Ideal para personas con digestiones pesadas y estómagos delicados.

LAS VARIEDADES CON CALCIO MARINO

Recomendada en las etapas de la vida que más demanda de calcio existe (niños, embarazo, lactancia, menopausia y personas mayores.).
Otra forma de aprovecharnos de las maravillosas propiedades de este cereal, es consumir Tortas de Arroz Inflado, ideales, según muchos expertos en nutrición, como excelente tentempié para todas aquellas personas que siguen dietas de control de peso, ya que nos quitan las ganas de picar entre horas, sin aportarnos apenas calorías.

Fuente:Artículo cedido por la revista Espacio Natural

Leche de arroz

Ingredientes
3 litros de agua

1 taza de arroz integral

1 cucharadita de vainilla

Miel

Preparación
Poner a hervir el agua, y luego se le agrega el arroz, que se lo deja hervir por una hora.

Luego se lo cuela, y al líquido (leche de arroz) se le agrega la vainilla.

Se sirve caliente o frío, endulzado con miel. Conservar en la heladera por no más de dos días.

Nota:

No es la misma leche de arroz que se compra industrializada, que necesitan de un proceso enzimático imposible de hacer en forma casera