Ingredientes:
Salmón rosado fresco
150 gr. de sal gruesa
150 gr. de azúcar
1 medida de vodka
1 atado de eneldo
1 atado de ciboulette
Flores de lavanda
Para la ensalada de hierbas:
Cilantro
Ciboulette
Para el aliño:
Aceto balsámico
Miel
Semillas de mostaza
Preparación:
Cubra el salmón con la sal y el azúcar y lleve a la heladera durante aproximadamente 12 hs.
Retire de la heladera, quite los excesos de líquidos, restos de azúcar y sal, y colóquela nuevamente en el recipiente. Tape con las hierbas y rocíe con el vodka. Envuelva en papel film y deje 48 hs más en heladera.
Transcurrido ese tiempo, retire las hierbas y utilice.
Prepare una ensaladita con las hojas de dill, cilantro y ciboulette, condimente con el aliño y envuelva pequeñas porciones en láminas de salmón.
Retire de la heladera, quite los excesos de líquidos, restos de azúcar y sal, y colóquela nuevamente en el recipiente. Tape con las hierbas y rocíe con el vodka. Envuelva en papel film y deje 48 hs más en heladera.
Transcurrido ese tiempo, retire las hierbas y utilice.
Prepare una ensaladita con las hojas de dill, cilantro y ciboulette, condimente con el aliño y envuelva pequeñas porciones en láminas de salmón.
