Ingredientes
200 gr. azúcar.
Ralladura de 2 naranjas grandes.
125 gr. de harina normal.
¾ de cucharilla de bicarbonato.
¼ de cucharilla de sal.
60 gr. de crema fresca espesa.
1 huego grande.
110 gr. de mantequilla.
115 ml. de jugo de naranja. (aprox., el jugo de 2 naranjas grandes)
15 gr. de cacao puro en polvo.
8 gr. de azúcar vainillado (opcional)
Un chorrito de licor de naranja Grand Marnier.
Procedimiento:
Precalentamos el horno a 175º C.
Rallamos las naranjas y mezclamos la ralladura con el azúcar, ayudándonos con las yemas de los dedos hasta se haya aromatizarlo bien.
Mezclamos la harina con el azúcar (y la ralladura), el bicarbonato, la sal y el azúcar vainillado si lo usamos.
Añadimos la crema y el huevo, mezclamos un poco y añadimos (casi todo) el zumo de naranja. Reservamos.
Por otro lado, derretimos la mantequilla en una cacerola a fuego muy bajo, añadimos el cacao y un chorrito de jugo de naranja, calentamos a fuego bajo hasta que se haya disuelto.
Dejamos enfriar un poco y vertemos sobre la mezcla de harina, batiendo hasta que no tenga grumos y forme una pasta homogénea. Opcionalmente, podemos añadirle un chorrito de Grand Marnier.
Por otro lado, cubrimos un molde de 20x20 con papel de hornear, de modo que sobrepase unos centímetros por los bordes. La tarta crece bastante, por lo que hay que prevenir que se derrame. Engrasamos y enharinamos el molde, vertemos la masa y horneamos durante unos 20-30 minutos, hasta que esté hecho pero ligeramente húmedo. Lo justo para que no esté deshecho y al pinchar con un cuchillo la masa no se adhiera, no quede demasiado hecho.
Una vez fuera del horno lo ponemos en un baño de agua fría para que no siga cociéndose. Dejamos templar mientras preparamos la cobertura. Y mojamos con el jarabe antes cubrir.
Jarabe para empapar la tarta
Ingredientes:
110 ml. de agua.
80 gr. de azúcar en polvo.
Un chorrito de licor de naranja Grand Marnier.
Procedimiento:
Ponemos en un cuenco el agua con el azúcar y el licor.
Hervimos hasta que se haya disuelto y formado un jarabe.
Así conseguiremos que el postre quede mucho más jugoso. Puede prescindirse de este paso e intentar añadirle algo de licor a la masa del pastel.
Justo antes de poner la cobertura, empapamos la tarta lo suficiente, sobre todo por los laterales que es en dónde tiende a cocerse más. Así resultará mucho más jugoso.
Cobertura de cacao al Grand Marnier
Ingredientes:
250 gr. de azúcar glasé.
30 ml. de Coca Cola, leche o jugo de naranja. He usado Coca Cola, me encanta el dulzor.
15 ml. de Grand Marnier (si no se usa, sustitúyase por jugo o leche)
55 gr. de mantequilla.
5 ml. de extracto de vainilla
60 gr. de nueces troceadas.
15 gr. de cacao puro en polvo.
Procedimiento:
Troceamos finas las nueces y las reservamos.
Calentamos la Coca Cola (o leche) con el cacao, el licor y la mantequilla hasta fundir.
Retiramos del fuego y añadimos el azúcar polvo y la vainilla.
Mezclamos bien, hasta que quede una pasta homogénea.
Por último añadimos las nueces.
Cubrimos de inmediato e introducimos en el frigorífico hasta el momento de consumir, mejor de un día para otro o dos.
