Berenjenas escabechadas

Ingredientes
Berenjenas 1 k
Vinagre de alcohol 200 cc
Sal y pimienta
Ajos picados
Orégano y aji molido
Hojas de laurel
Hojas de albahaca
Aceite de oliva

Procedimiento
Lavar las berenjenas y cortar en rodajas de 1 ½ cm . Ubicar en recipiente amplio, volcar el vinagre y la sal, tapar con film y cocinar de 14 a 16 minutos al 100% de potencia (revolver a mitad de cocción).
Retirar y escurrir en un colador hasta que se enfríen las berenjenas.
En frascos de vidrio esterilizados, intercalar capas de berenjenas y condimentos, cubrir con aceite, tapar y a la heladera.