Las almejas contienen uno de los niveles más bajos de grasa de todos
los mariscos, concretamente entre el 0,5 y el 2% de su composición,
aportando además 47 calorías por cada 100 gramos de porción comestible.
Las vitaminas que están presentes en las almejas
principalmente son la B3 o naicina y A. La primera favorece el
aprovechamiento de los nutrientes energéticos en el organismo, a la vez
que regula procesos como la formación de glóbulos rojos, producción de
hormonas sexuales y síntesis de material genético. La vitamina A, dentro
de las consideradas liposolubles, interviene en la generación y
mantenimiento de mucosas, piel y sistema óseo.
Entre los minerales destaca la presencia de fósforo,
cuadruplicando los niveles de hierro, magnesio o potasio. Este mineral
se encuentra directamente relacionado con huesos y dientes, participando
también en los sistemas nervioso y muscular.
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