Budin de crema de avellanas

Ingredientes: ■ 1 taza de Avellanas ■ 1 3 tazas de Leche ■ 1 1 taza de Azúcar ■ 1 8 Huevos

Preparación:

Se pelan las avellanas, se tuestan y se pisan en el mortero.
Se hace hervir la leche con el azúcar, se retira, se agregan las avellanas y un poquito de sal, se tapa y se deja en infusión hasta que se enfríe.
Luego se pasa por tamiz , se agregan 8 yemas uniendo perfectamente, se pasa de nuevo por un colador y se pone a baño maría en un budinera caramelizada.