Virtudes de la sémola

La sémola se una harina gruesa que se elabora a partir de diferentes tipos de cereales como pueden ser el maíz, la cebada o el trigo.

En el caso de la sémola de trigo duro, la misma surge al moler el trigo duro refinado y separar el salvado y el germen. Así se obtiene una harina que puede ser de tres tipos de grosor: fino, medio y grueso.

Sin embargo, hay diversos tipos de sémola y en muchos casos se seleccionan tanto por sus gránulos como por sus usos. Así es como podemos distinguir a la semolina, una harina de trigo duro con una granulometría inferior a 250 m, sémola superior extrafina, sémola superior fina, sémola superor media y sémola superior granulada.

Más allá de la versión hablamos siempre de un producto rico en carbohidratos y proteínas que se utiliza en muchos alimentos como pizzas y panes.

Información general acerca de la sémola de trigo

Entre los alimentos de la categoría de los granos y harinas podemos encontrar la sémola de trigo.

Este alimento, pertenece al grupo de los cereales y derivados.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la sémola de trigo a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

Este tipo de alimento también se conoce como cuscús o cous cous.

La sémola de trigo es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de este alimento contienen 98,20 ug. de vitamina K.

Este alimento también tiene una alta cantidad de carbohidratos. La cantidad de carbohidratos que tiene es de 69 g por cada 100 g.

La sémola de trigo se encuentra entre los alimentos bajos en sodio ya que 100 g. de este almiento contienen tan solo 1 mg.

Entre las propiedades nutricionales de la sémola de trigo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1,23 mg. de hierro, 12,68 g. de proteínas, 17 mg. de calcio, 7,20 g. de fibra, 186 mg. de potasio, 5,10 mg. de yodo, 1,05 mg. de zinc, 47 mg. de magnesio, 0,28 mg. de vitamina B1, 0,08 mg. de vitamina B2, 5,99 mg. de vitamina B3, 0,58 ug. de vitamina B5, 0,10 mg. de vitamina B6, 72 ug. de vitamina B9, 0,26 mg. de vitamina E, 136 mg. de fósforo, 351 kcal. de calorías, 1,05 g. de grasa y 0,32 g. de azúcar.

Debido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar la sémola de trigo es beneficioso para quienes padecen hipertensión o tienen exceso de colesterol.

El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar la sémola de trigo sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Fuente: alimentos.org.es

Propiedades de la sémola para bajar el colesterol

La sémola es una harina proveniente de diferentes cereales. Además de ser una harina ideal para elaborar pastas y otro tipo de preparaciones, posee propiedades para bajar el colesterol. En la presente nota te brindaré información acerca de cuáles son los beneficios que puedes obtener consumiendo sémola para tratar la hipercolesterolemia.

La sémola es el producto de la molienda del trigo o de otro cereal como arroz, avena, maíz, etc. Es considerada una harina gruesa. La harina de sémola posee propiedades especiales que permiten incorporarla dentro de una dieta para tratar la hipercolesterolemia y lograr así, bajar el colesterol malo o LDL en sangre.

Composición química por cada 100 grs de sémola de trigo

• Calorías: 349
• Hidratos de carbono: 75 grs
• Fibra: 1 grs
• Lípidos: 1.40 grs
• Ácidos grasos saturados: 0.16 grs
• Ácidos grasos poliinsaturados: 0.35 grs
• Ácidos grasos monoinsaturados: 0.10 grs
• Omega 3: 0.02 grs
• Omega 6: 0.30 grs
• Vitaminas: Complejo B.
• Minerales: potasio, hierro, calcio, contiene baja cantidad de sodio.

Teniendo en cuenta como está compuesta la sémola, es posible determinar cuáles son los beneficios que ésta tiene para tratar la hipercolesterolemia

Propiedades de la sémola para bajar el colesterol

• La fibra que contiene permite absorber y eliminar el exceso de colesterol que se obtiene a partir de los alimentos. De esta forma, se regula la concentración de colesterol en sangre.
• Su contenido en ácidos grasos insaturados permite aumentar la formación de colesterol bueno o HDL y reducir la concentración de colesterol malo o LDL. Esto evita la formación de placas de ateromas en las paredes arteriales.
• Además, su alto contenido en potasio permite regularizar la tensión arterial, la cual puede ser considerada un factor de riesgo cardiovascular.

Si bien el valor calórico de la sémola es alto, ésta consumida en cantidades moderadas, puede ayudar a reducir el colesterol malo en sangre sin el peligro de subir de peso.

Recuerda que los cereales sobre todo si son integrales ayudan a reducir y controlar los niveles plasmáticos de colesterol. De esta forma, evitarás posibles complicaciones cardiovasculares.

Fuente: abajarcolesterol.com

Semola de trigo

La sémola de trigo es un ingrediente básico de la alimentación tradicional, hecha a base de la molienda del trigo duro refinado. En realidad podríamos decir que se trata de una harina refinada muy gruesa, en la que se conservan trocitos del trigo duro. Aunque esté cayendo en desuso debido a las nuevas modas en alimentación, con ella se hacen muchos platos tradicionales, como las migas de semola o el cuscus oriental, además de ser la base de la elaboración industrial de las pastas secas de la cocina italiana.

Sémolas hay muchas, también de avena, de arroz, de maíz. También se llaman sémolas a la harina gruesa obtenida de la molienda de legumbres secas, como la sémola de garbanzos, de lentejas o de guisantes.

Las cualidades nutricionales de la sémola de trigo son indudables. Rica en hidratos de carbono, aportan energía de disponibilidad inmediata, que se acumula menos en el organismo que las grasas. Además, el endospermo y el germen de trigo tienen un alto contenido en proteínas, aunque carecen de ciertos aminoácidos por lo que deben asociarse con legumbres o carnes para que la dieta sea equilibrada, como suele hacerse de forma tradicional.