Budín de Coco y Nuez

Ingredientes:

• Huevos 4 unidades
• Coco rallado 50 gr.
• Nueces picadas 50 gr.
• Edulcorante 4 medidas
• Leche descremada 1/2 taza
• Polvo de hornear 1/2 cucharadita café
• Esencia de vainilla 1/2 cucharadita café
• Spray vegetal para rociar

Procedimiento:

• Separar las claras de las yemas.
• En un bol batir las yemas con el coco, las nueces con el edulcorante, leche y esencia de vainilla.
• En batidora batir las claras y el polvo de hornear a punto nieve bien firme.
• Mezclar todo muy suavemente y volcar en budinera previamente rociada con spray vegetal.
• Hornear durante 30 a 35 minutos a 120°C.
• Dejar enfriar y desmoldar.
  

Budín de mandarinas

Ingredientes:

2 mandarinas grandes limpias
100 cm de aceite de maíz o girasol
2 huevos
½ taza de azúcar
1 y ½ taza de harina leudante

Procedimiento:
Lavar bien las mandarinas. Trocear una (con cáscara y todo) y quitar las semillas. Pelar la otra mandarina, descartar la cáscara y también trocear (quitando las semillas). Meterlas en una licuadora o minipimmer junto con el aceite, los huevos y el azúcar.

Llevar a un bol y de a poco ir agregando la harina. Llevar a molde previamente enmantecado y azucarado y hornear en temperatura media por 40 minutos.

Budín de bananas y nueces

Con el frío dan más ganas de comer cosas dulces con el tecito o con el mate, ¿no? Acá va una receta de budín de bananas buenísimo.

Ingredientes: 3 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 50 gr de miel, 1 taza de harina, 4 bananas, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 pizca de sal, 50 gr de manteca derretida, 100 gr de nueces peladas.

Procedimiento:

Batir los huevos con el ázucar hasta lograr una preparación clara y espumosa. Cortar las bananas en trozos y dorarlas rápidamente en una sartén con manteca y miel. Dejar entibiar y agregar al batido con movimientos suaves.

Agregar la harina, la sal, el polvo de hornear y las nueces picadas groseramente. Unir con movimientos envolventes. Enmantecar y enharinar un molde para budín y colocar la mezcla. Cocinar en el horno a temperatura media hasta que al introducir un palillo de madera en el centro salga limpio. Se puede servir así o cubrir con chocolate derretido o con un glaseado.