Es un plato muy típico de la cocina de Bélgica. Se sirve con guarnición de puré de papas, papas al vapor, salteadas, verduras salteadas o bien con una guarnición de pasta.
Ingredientes:
(Para 6 personas)
1 kilo y 1/2 de filetes finos de aguja o redondo de ternera
8 cebollas
Cerveza negra o de la que se desee (la suficiente para cubrir la carne)
Un poco de harina
Mantequilla
Sal y pimienta
Elaboración de Carbonada flamenca
Picar las cebollas en juliana y rehogar hasta que se ablanden en la mantequilla. Aplanar los filetes de carne, sazonar con sal y pimienta, pasar ligeramente por harina y freír vuelta y vuelta en una sartén con aceite.
Una vez que tenemos la carne sofrita y la cebolla tierna, poner en una acerola la carne y la cebolla por capas, sazonar con sal y pimienta, cubrir con la cerveza y dejar cocinar a fuego lento y tapada hasta que la carne esté tiernas.
Sugerencias:
- Debe llevar siempre abundante cebolla
- La carne debe ser de buena calidad, para que esté tierna sin necesidad de que la cocción sea excesivamente larga.
- Es mejor hacerlo en cacerola tradicional que en olla express.
