Albondigas de lentejas al queso

Ingredientes:

• 2 tazas de aceite para freír
• 1 taza de harina de maíz
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de queso rallado
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cebollas de verdeo 4
• 1 taza de lentejas rojas

Procedimiento:

Ponga las lentejas en una olla mediana y cúbralas con agua. Llévelas a ebullición, a fuego fuerte y luego baje el fuego a medio-bajo, tápelas y déjelas hervir durante 10 min. aproximadamente, hasta que estén tiernas. Escúrralas y déjelas enfriar, o bien sumérjalas en agua fría.

A continuación, mezcle la mitad de las lentejas con las cebollas de verdeo y el ajo y procese la mezcla durante 10 seg. o hasta que la masa adquiera consistencia. Colóquela en un bol grande e incorpore las lentejas restantes, el comino, el pan rallado, el queso rallado y el zucchini. Mezcle bien con una cuchara.

Una vez obtenida la pasta con una cuchara tome porciones al ras, forme una bolita con las manos y haga lo mismo con el resto de la preparación. Rebócelas con un poco de harina de maíz.

En una sartén, caliente el aceite y fría las albóndigas por tandas a fuego medio durante 1 min. o hasta que se doren, estén crujientes y bien hechas por dentro. Sáquelas de la sartén con la espumadera y colóquelas sobre papel absorbente.

Sírvalas calientes en una fuente, pinchadas con escarbadientes.

Albóndigas de lentejas

Sencillas, ligeras y muy sanas, vamos a explicar cómo hacer la receta de albóndigas de lentejas, plato vegetariano originario de la India. Hechas con lentejas cocidas, especias y harina de garbanzos, estas albóndigas se fríen y se pueden servir como aperitivo o como plato principal, si las acompañamos de una salsa de tomate especiada.

Ingredientes:

400 gr. lentejas cocidas,
1 cucharada de perejil picado,
1 cucharada de jengibre fresco rallado,
2 hojas de laurel,
2 cucharadas de cominos,
2 huevos,
120 gr. harina de garbanzos,
Sal, aceite para freír.

Preparación:

Si usamos lentejas sin cocer, debemos remojarlas en agua fría y luego cocer en agua salada hasta que queden muy tiernas.
Escurre bien y reserva.
Tritura en un robot de cocina o en thermomix las lentejas cocidas y escurridas junto con las hojas de laurel.
Pasa a un cuenco amplio y añade la harina de garbanzos, el perejil picado, el jengibre rallado, los cominos, los huevos batidos ligeramente y un poco de sal.Amasa removiendo bien, hasta que quede una masa suave.
Si ves que la masa ha quedado muy líquida añade un poco de pan rallado.
Con las manos humedecidas ve haciendo las albóndigas.
Fríe en aceite bien caliente hasta que queden doradas y sirve al momento.Otra forma de servirlas es con salsa de tomate especiada.

Prepara una salsa de tomate casera, salteando tomates pelados y picados con ajos y cebolla picada.
Añade luego un poco de pimentón dulce, sal, cúrcuma y cominos, un poco de agua y deja cocer hasta que este lista.
Cocina las albóndigas, una vez fritas, en esta salsa unos 10 minutos antes de servir.