Cintas a la carbonara

Ingredientes

500 grs de fideos cintas
120 grs de panceta
4 huevos
200 cc de crema de leche
100 grs de queso parmesano
50 grs de manteca
1 cda de aceite de oliva

Preparación

• En una olla dorar en su propia grasa la panceta cortada en cubos y retirarla antes que endurezca
• Reservar la panceta y la olla
• Por otro lado, poner a hervir en abundante agua con sal los fideos hasta que estén al dente
• En un bol aparte batir los huevos con la crema, añadir la panceta y el queso rallado, y reservar
• Cuando los fideos estén listos, volver al fuego la olla de la panceta para calentarla bien, agregar allí la manteca y el aceite, incorporar en ella los fideos y cuando hayan tomado nuevamente temperatura, volcarles por encima la mezcla de huevos y crema
• Revolver bien y enérgicamente para que todo tome temperatura y así los huevos se cocinen sin perder la textura de salsa
• Servir bien caliente

Fuente: revistamaru.com