Algunas dietas recomiendan el consumo de este tipo de legumbres por su alto nivel saciante, además que ayudan a eliminar líquidos y favorecen el tránsito intestinal.
Estas legumbres son altos en proteínas, calorías y fibras, además de vitaminas como la A, B1, B2 y minerales como el potasio, fósforo, calcio y hierro.
Los entendidos las recomiendan en dietas para reducir el colesterol, prevenir la osteoporosis, la gota y diversos problemas cardiovasculares. Gracias a sus contenidos altos en proteínas y minerales estimulan el sano crecimiento del pelo y las uñas. Una dieta rica en lentejas favorece tanto a embarazadas como a niños.
En la cocina, las lentejas son grandes aliados para preparar guisos, puré y sopas. Algunos las prefieren en ensaladas. Al igual que los porotos, en necesario dejarlas remojando la noche anterior y echarles un poco de comino.
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