Rosca de pascua

INGREDIENTES

Fermento

30grs de levadura fresca

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de harina

1/4 taza de leche tibia ( 60cc. )

Masa

4 tazas de harina ( 480 gramos )

1 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )

1 cucharada de ralladura de limón y naranja

2 huevos

1 cucharada de miel

1 cucharadita de esencia de vainilla

90 gramos de manteca blanda

Leche tibia la necesaria

Crema pastelera1 taza de leche ( 250cc. )

1 huevo

1/3 de taza de azúcar ( 80 gramos )

1/4 taza de harina ( 30 gramos )

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de nueces

100grs de cerezas en almíbar picadas

PREPARACION

Fermento

Poner en un cuenco la levadura con la leche tibia y el azúcar. Disolver bien y agregar la harina, tapar el recipiente y dejar que leve.

Masa

Poner en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, la vainilla, la manteca y 1/4 taza de leche tibia. Mezclar bien.

Aparte, poner la harina en forma de corona previamente cernida con la sal, hacer un hueco y volcar la parte líquida en el centro junto con la levadura ya levada.

Ir incorporando la harina hasta formar una masa tierna, agregándole más leche tibia si es necesario o de lo contraria un poco más de harina.

Amasarla bien hasta lograr una masa de consistencia tierna y que no se pegue en la mesa.

Hacer un bollo y poner en un bol, tapar con un paño y dejar descansar hasta que esté bien levada.

Crema pastelera

Primero hervir la leche, luego poner en una cacerola chica el huevo y el azúcar, mezclar bien e incorporar la harina, mezclando nuevamente.

Verter de a poco la leche caliente y continuar revolviendo.

Llevar a fuego suave, hasta que la crema comience a espesar.

Retirar y agregar la esencia de vainilla.

Dejar enfriar, revolviendo cada tanto.

Masa

Una vez levada la masa, ponerla en una mesada espolvoreada con harina y comenzar a estirarla con el palote en forma rectangular, hasta que la masa quede fina.

Dividir la masa en dos partes y esparcir la crema en cada uno de ellas, sin llegar al borde, esparcir la nueces picadas y las cerezas picadas.

Doblar cada rectángulo de masa, a la mitad y a lo largo, cerrando bien todos los bordes y luego arrollar con cuidado, formando un rollo con cada uno.

Se logran 2 cilindros largos, que se unen por un extremo y se van arrollando entre sí.

Luego unir las puntas, formando la rosca.

Poner sobre una placa enmantecada, tapar con un paño seco y dejar que leve bien.

Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta dorar.

Una vez pronta, pintar con jalea de manzana o membrillo y decorar con hilitos de chocolate cobertura derretido, con nueces picadas y cerezas cortadas a la mitad.

También se pude bañar con glasé, poniendo en una taza 3cdas de azúcar impalpable y jugo de naranja de a poco hasta formar una salsa espesa, pincelar la rosca en caliente.