Torta de manzanas

Preparación

• Precalentamos el horno a 180° y tapizamos el molde con papel de aluminio dejando que sobresalga unos 3 cm por lado, para que luego podemos tomar la torta de ahí para pasarla a la bandeja cuando esté cocida. Rociamos con rocío vegetal.
• En un bowl grande mezclamos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezclar bien.
• Pelar las manzanas, descarozarlas y colocarlas en un bowls con agua y limón. Luego cortarlas en cuartos y cada uno de estos, en finas láminas.
• Colocarlas en un bowl, espolvorear con harina para que no larguen tanto líquido en la cocción, luego echarle el azúcar reservada para ellas y, por utimo, las pasas.
• Poner en la licuadora los huevos, el aceite, el extracto de vainilla, la cáscara de limón y la leche, y batir bien.
• Volcar esta mezcla sobre los ingredientes secos y revolver cuidadosamente con movimientos envolventes.
• Meter las láminas de manzanas en la mezcla anterior y revolver cuidadosamente para que napen bien.
• Con una cuchara grande pasar la preparación al molde y llevar al horno por unos 45 minutos. Cuidar que no se doren en demasía las manzanas. Si es así, bajemos un poquito la temperatura.
• Batir las claras a nieve con una pizquita de sal y el azúcar impalpable.
• Cuando sacamos la torta del horno cubrimos con el merengue y metemos nuevamente en el horno hasta que empieza a dorarse. Sacamos y dejamos reposar por quince minutos antes de desmoldar tomándola del papel de aluminio.

Ingredientes

• Harina común, 3/4 tz
• Manzanas verde, 3 y 1/2
• Azúcar para la mezcla, 1 tz
• Azúcar para las manzanas, 2 cdas soperas
• Pasas de uva sin semilla, un puñadito
• Aceite, 2 cdas soperas
• Leche, 1/3 tz
• Polvo de hornear, 1 cda sopera
• Sal fina, 1/2 cdta de café
• Canela, 1 cda de té
• Huevos, 2
• Claras de huevo, 2
• Azúcar impalpable, 2 cdas
• Esencia de vainilla, c/n
• Cáscara de 1 limón picada
• Molde: cuadrado de 23 cm de lado, pirex o de aluminio
• Papel de aluminio, c/n

Fuente: lanacion.com