¿Cuáles son los mejores Cabernet de Argentina?

El pasado sábado 7 de junio se realizó la cuarta edición de El Desafío Federal. Una noche íntegramente dedicada al Cabernet donde 98 participantes degustaron 70 etiquetas de las diferentes regiones de la Argentina. Aquí los ganadores.

Como todos los años, se llevó a cabo el Desafío Federal Cabernet. El evento, que se desarrolló el pasado sábado 7 de junio en el Hotel NH Tango de la ciudad de Buenos Aires, contó con la participación de sommeliers, distribuidores de vinos, vinotequeros, comunicadores y consumidores entusiastas del vino disfrutaron de una larga noche a puro Cabernet.

Desde la recepción quisimos homenajear los orígenes del Cabernet Sauvignon, cruza de Cabernet Franc con Sauvignon Blanc, ofreciendo un rosado de Cabernet Franc (Carmela Benegas 2013), un Sauvignon Blanc (Impaciente 2013) y 2 rosados de Cabernet Sauvignon, uno Mendocino (Obra Prima 2013) y uno Salteño (Nanni Rosatto 2013).



La cata compuesta por 70 fue dividida en 4 categorías según su precio sugerido de venta al público y su composición:

· Cabernet Sauvignon de hasta 100 Pesos

. Cabernet Franc
. Cabernet Sauvignon de entre 101 y 150 Pesos

· Cabernet Sauvignon de más de 160 Pesos

Los participantes podían elegir el método que les resultara más práctico para evaluar los vinos y solo se les pidió que eligieran en orden del 1° al 6° de cada categoría según su preferencia. Asignándole 6 puntos al primero, 5 al segundo, 4 al tercero, 3 al cuarto, 2 al quinto y 1 al sexto, luego se sumaron los puntajes de todos los degustadores y se anunciaron los 6 preferidos de cada categoría, hoy agregamos hasta el décimo de cada categoría y en la barra lateral del Sitio www.eldesafiofederal.com.ar o en el siguiente LINK pueden descargar el Catálogo completo en formato PDF, con el orden en el que fueron degustados.

Categoría Cabernet Sauvignon hasta 100 Pesos (16 Muestras)

1.    Muestra 15 - SinFin Guarda Cabernet Sauvignon 2012
2.    Muestra 8 - Finca Domingo Cabernet Sauvignon 2013
3.    Muestra 9 - Finca Humanao Cabernet 2009
4.    Muestra 13 - Piatelli Cabernet Sauvignon 2013 Reserva de Cafayate.
5.    Muestra 16 - Tukma Reserva Cabernet Sauvignon 2012
6.    Muestra 10 - Fond de Cave Reserva Cabernet Sauvignon 2012
7.    Muestra 2 - Noble de San Javier Cabernet Sauvignon Reserva 2012
8.    Muestra 11 - Lamadrid Reserva Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2011
9.    Muestra 7 - Dante Robino Cabernet Sauvignon 2012
10. Muestra 12 - Luna Benegas 2011



Categoría Cabernet Franc (18 Muestras incluyendo 3 blends de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon)

1.    Muestra 33 - Pulenta Gran Cabernet Franc 2010
2.    Muestra 34 - Zaha Cabernet Franc 2011
3.    Muestra 32 - Angelica Zapata Cabernet Franc 2010
4.    Muestra 31 - Gran Enemigo 2009
5.    Muestra 20 - Lamadrid Reserva Single Vineyard Cabernet Franc 2011
6.    Muestra 22 - Fond de Cave Reserva Cabernet Franc 2012
7.    Muestra 27 - Riccitelli Vineyard Selection Cabernet Franc 2012
8.    Muestra 30 - Giménez Riili Padres Dedicados Cabernet Franc 2012
9.    Muestra 21 - Aprendiz Cabernet Franc 2012
10. Muestra 25 - El Enemigo Cabernet Franc 2010



Categoría Cabernet Sauvignon entre 101 y 150 pesos (19 Muestras)

1.    Muestra 50 - Melipal Cabernet Sauvignon 2012
2.    Muestra 53 - Pulcu Cabernet Sauvignon 2012 y Muestra 54 - Zorzal Gran Terroir Cabernet Sauvignon 2011
3.    Muestra 52 - Malma Reserva de Familia Cabernet Sauvignon 2011
4.    Muestra 38 - Casarena Reserva Cabernet Sauvignon 2011
5.    Muestra 41 - Ciclos Cabernet Sauvignon 2011
6.    Muestra 40 - Decero Cabernet Sauvignon Remolinos Vineyard 2012 y Muestra 51 - Don Nicanor Cabernet Sauvignon 2011
7.    Muestra 46 - Las Perdices Reserva Cabernet Sauvignon 2010
8.    Muestra 42 - Cafayate Gran Linaje Cabernet Sauvignon 2012
9.    Muestra 39 - Ereditá Cabernet Sauvignon 2009 y Muestra 43 - Obra Prima Cabernet Sauvignon 2011
10. Muestra 48 - Lorca Poético Cabernet Sauvignon 2008



Categoría Cabernet Sauvignon de más de 151 pesos (17 Muestras)

1.    Muestra 70 - Trapiche Gran Medalla Cabernet Sauvignon 2010
2.    Muestra 69 - El Esteco Fincas Notables Cabernet Sauvignon 2011
3.    Muestra 71 - SonVida Cabernet Sauvignon 2010
4.    Muestra 62 - Laborum Cabernet Sauvignon 2011
5.    Muestra 68 - Angelica Zapata Cabernet Sauvignon 2010
6.    Muestra 67 - Sophenia Synthesis Cabernet Sauvignon 2011
7.    Muestra 65 - Lagarde Primeras Viñas Cabernet Sauvignon 2011
8.    Muestra 66 - Riglos Gran Cabernet Sauvignon 2012
9.    Muestra 63 - Trivento Golden Reserve Cabernet Sauvignon 2012
10. Muestra 64 - Mendel Cabernet Sauvignon 2011

Es importante destacar que de las 70 muestras absolutamente TODAS fueron elegidas entre las 6 favoritas por al menos 5 degustadores.

Fuente: Area del Vino

La hora de los Cabernet: más de 60 etiquetas serán degustadas en el Desafío Federal 2014

El sábado 7 de Junio en el Hotel NH Tango de Buenos Aires se llevará a cabo la Cuarta Edición del Desafío Federal, evento que como ya es habitual reunirá a profesionales y amantes del vino con etiquetas de alta gama de más de cincuenta bodegas de distintas provincias argentinas.

Este año, la temática elegida es "Cabernet". Por un lado, el Cabernet Sauvignon, considerado mundialmente como el rey de las variedades tintas, y por el otro la Cabernet Franc es una de las cepas con más proyección a futuro de nuestro país.

Según destacaron los organizadores, entre los asistentes, al igual que en años anteriores, estarán reconocidos enólogos junto a otros 90 amantes del vino, "que en 24 horas han agotado las plazas disponibles y con más de 15 personas en lista de espera".

La idea es degustar a ciegas 60 etiquetas de Cabernet de distintas provincias y regiones de la argentina. Sin embargo, recalcaron que el Desafío Federal no es una cata más de vinos, sino que "su objetivo es juntar en una misma mesa a sommeliers, enólogos, especialistas, blogueros y consumidores entusiastas, para que intercambien opiniones, aprendan unos de otros y juntos ayuden a difundir la cultura del vino".

"Queremos quitarle la solemnidad a la cata y volver a la esencia analizando simplemente que vino nos gusta más. En el Desafío Federal no se puntúan los vinos, solamente se destaca a los que más nos gustan", completaron, para luego agregar que, al igual que en las tres ediciones anteriores, la cata se comunicará mayormente a través de la red social Twitter, dado que serán los mismos asistentes los que irán comunicando sus impresiones a medida que se desarrolle el evento también a través de esta red, utilizando el hashtag #DF2014Cabernet

En diálogo con Vinos & Bodegas iProfesional, Francisco Rivero Segura, organizador del evento, destacó que "en el año 2011, junto a Flor Fiorenza, vía redes sociales nos enteramos que en Mendoza entre enólogos, periodistas y amantes del vino organizaban encuentros para comparar y disfrutar de los diferentes vinos de las bodegas, como fue el Desafío Pinot Noir, Desafío Bonarda, o el Desafío Cabernet Franc".

"Un poco en serio y otro poco en chiste, lanzamos la idea de hacer un Desafío en Buenos Aires y con vinos de todo el país, por eso Federal. En el transcurso de una tarde ya nos habían contactado de más de 10 bodegas y nos vimos obligados a buscar un lugar, fijar una fecha y poner manos a la obra", destacó Rivero Segura.

Acto seguido, destacó que la primera cata, que estuvo dedicada al Malbec, "superó nuestras mejores expectativas ". 

Luego, "con la ayuda de mi familia y grandes amigos organizamos el Desafío Federal Blends 2012. La idea era no repetir la cepa. Organizamos el evento para el cual nuevamente agotamos las 50 plazas en tan sólo un día y logramos reunir 49 ejemplares de diferentes rincones del país".

"Ya el año pasado -continuó el organizador- decidimos ir por más y nos contactamos con el Hotel NH Tango, cuyo salón nos permite expandir la capacidad a 100 degustadores. Por pedido de muchas bodegas volvimos a disfrutar de varietales de Malbec, ¡pero esta vez fueron 64 muestras!".

Para esta edición, dedicada a "los Cab", la cata estará dividida en tres tandas de aproximadamente 20 vinos cada una y se elegirán los 6 favoritos de cada una de ellas.

La primer tanda abarcará los Cabernet Sauvignon con precio sugerido de venta al público desde $ 60 hasta $ 140, la segunda tanda será para los Cabernet Franc y la última será para los Cabernet Sauvignon de más de $ 141.

Entre las bodegas que formarán parte de esta edición, figuran Algodon, Benegas, Casarena, CarinaE, Durigutti, Sophenia, Las Perdices, Riglos y Sin Fin, entre muchas otras.

Fuente: iprofesional.com

Vinos recomendados: cinco nuevos Cabernet Sauvignon ideales para hacerle frente al frío

En momentos en que comienza a arreciar el frío y que las comidas en casa, con la familia, o con amigos, se vuelven mucho más suculentas, algunas cepas tintas vuelven al centro de la escena.

En este contexto, el Cabernet Sauvignon es un aliado que, en general, responde con mucho resto a la hora de acompañar carnes y guisos.

Vinos & Bodegas seleccionó cinco ejemplares que tienen la particularidad ser nuevos lanzamientos en el mercado interno. El otro punto para destacar es el amplio abanico de precios, que se adaptan a distintos presupuestos, dado que este Top 5 parte de los $41 y llega a los $330.

A tomar nota...

Pricas Negras Cabernet Sauvignon 2013 - Bodegas La Riojana - Precio sugerido: $41,40

La particularidad de este Cabernet Sauvignon de la siempre rendidora Cooperativa La Riojana (que se especializa en lanzar ejemplares de excelente relación calidad-precio) es que conforma recién lanzada línea de vinos orgánicos, elaborados a partir de viñedos ubicados en el Valle del Famatina. Quien busque la tipicidad arrolladora del Cab, de la mano de la clásica nota de pimiento, no la va a encontrar. Este tinto, por el contrario, explora al máximo su perfil de frutas rojas bien intensas, con un levísimo touch especiado, sobre un fondo herbáceo. En boca es un ejemplar sumamente agradable. Allí potencia su espíritu frutado y se vuelve bien fluido gracias a sus taninos dóciles y su cuerpo medio.

CarinaE Cabernet Sauvignon 2013 - Bodega CarinaE - Precio sugerido: $75

La bodega, aunque muchos no lo sepan, acaba de cumplir 10 años en la Argentina. Y la pareja de bodegueros franceses que le dieron forma a este proyecto decidieron festejarlo lanzando este ejemplar que forma parte de su flamante línea joven. Anécdotas al margen, elegimos este Cab, elaborado a partir de viñedos ubicados en Cruz de Piedra (Maipú), por su elegancia y equilibrio. Su nariz conjuga notas de frutas rojas y especias. En el paladar, en tanto, se luce: es súper jugoso y tiene un tanino amable, pero con un leve rugor que le da un poco más de presencia en boca. Ideal para explorar una bodega boutique que desde hace una década viene trabajando con perfil bajo y el foco puesto en la calidad.

Fingerprints Cabernet Sauvignon 2012 - Bodega Terrasur - Precio sugerido: $48

Seguramente habrá consumidores a los que no les resulte familiar el nombre de la bodega, pero sí otra de las líneas que producen: Obelisco. En este caso, decidieron lanzar en el mercado interno la línea Fingerprints, que hasta el momento sólo se comercializaba en el exterior. Buen ejemplar, que se luce gracias a una nariz con fruta roja bien al frente, leve especiado y toques tostados. En boca, la futa roja continúa al frente, suma algo balsámico y los aromas propios del roble quedan en evidencia. La fórmula de taninos dulzones y cuerpo medio lo hacen realmente fácil de beber. Un breve comentario merece la etiqueta, que sumó las huellas digitales con relieve de quienes participaron en la elaboración de este vino. 

Calamaco Reserva Cabernet Sauvignon 2012 - Bodega Calamaco - Precio sugerido: $125

Interesantísimo ejemplar del proyecto del bodeguero Santiago Santamaría, quien hace poco más de una década pateó el tablero de la mano de Melipal, el proyecto que ayudó a poner en marcha en Agrelo. Ahora, es la cara visible de su propia iniciativa que, si bien en un primer momento estuvo 100% abocada a la elaboración de partidas limitadas de Malbec, comenzó a incursionar en otras variedades. ¿El resultado? Este Cabernet Sauvignon, que conjuga una mayor proporción de uvas de La Consulta (Valle de Uco) y suma algo de Agrelo (Luján de Cuyo) se muestra complejo en nariz, con capas de aromas que incluyen fruta negra, pimiento, especias y tabaco. Un lujo en el paladar: avanza con soltura, mostrándose completamente redondo. Sus taninos pulidos al máximo y su docilidad lo hacen un ejemplar listo para beber.

Gran Cabernet De Ángeles 2011 - Viña 1924 De Ángeles - Precio sugerido: $330

Desde Vinos & Bodegas venimos poniendo el foco desde hace un tiempo en este proyecto que, al igual que el caso anterior, también nació pensando en Malbec pero que ahora comenzó a diversificar su portfolio. Se trata de un Cabernet Sauvignon de Luján de Cuyo de partida ultra limitada -se elaboraron menos de 900 botellas- que ofrece fruta roja y negra intensa y madura, con un atrapante especiado y toques de pirazina. Su paso por madera aporta trazos ahumados y de chocolate. En boca domina el tanino dulzón, bien pulido pero brioso, que le confiere la firmeza a un vino tipo full bodied de buena carga aromática, que machaca una y otra vez con la fruta y sus finos ahumados. Soberbio ejemplar.

Por Juan Diego Wasilevsky - Editor Vinos & Bodegas iProfesional - vinosybodegas@iprofesional.com

 

Fuente: iprofesional.com

Los Cabernet argentinos eclipsan la atención de Stephen Tanzer

Recientemente, el periodista y degustador de vinos escribió una nota en su blog Winophilia sobre la potencialidad de esta cepa, que cada año muestra mejores ejemplares. Además, en este mismo medio, le dedica un espacio a recomendar algunos vinos, tanto Cabernet Sauvignon como Cabernet Franc. 

"La producción de los Cabernet en Argentina es eclipsada por el cada vez más popular Malbec", señala en su nota Stephen Tanzer, periodista y degustador de vinos de Estados Unidos. Según remarca, algunos defensores de esta variedad en Argentina no están aún convencidos de que la altura y el clima desértico de Mendoza sea ideal para la producción de los aterciopelados y refinados Cabernet con taninos maduros. En este sentido, es que potencia la calidad, tanto del Cabernet Sauvignon como del Cabernet Franc.

A pesar de las opiniones de muchos de los enólogos argentinos, el degustador del International Wine Challenge, mencionó que en sus últimas degustaciones, muchos de los Cabernet Sauvignon capturaron su atención. Esto se debe, "a que Mendoza no ha experimentado, desde el 2009, años de mucho calor, lo cual ha sido más que constructivo para estos vinos". Esto, según Tanzer, ayuda a una lenta maduración de la uva, prologando y logrando una madurez fisiológica antes de que los posibles niveles de alcohol se disparen y que los niveles de acidez se hundan.

Aquí, los Cabernet recomendados por el experto:

Casarena 2012 Cabernet Sauvignon Mendoza (U$S 17)

Catena Zapata 2011 Cabernet Sauvignon Mendoza (U$S20)

Ernesto Catena Vineyards 2010 Cabernet Sauvignon Tahuan Mendoza

Terrazas de los Andes 2012 Cabernet Sauvignon Reserva Mendoza (U$S19)

Finalmente, más allá de esta cepa, Tanzer señala que no todo es Cabernet Sauvignon. Cuando se trata de grandes negocios de la Argentina, el Cabernet Franc llama la atención de este experto. Seún menciona, estos vinos se han vuelto cada vez más populares en Argentina, y merecen un reconocimiento aparte.
Entre los recomendados, destaca el 2013 Cabernet Franc Mendoza de Durigutti a U$S 17. De esta bodega también destaca el 2013 Cabernet Sauvignon Mendoza a U$S 15.

Fuente: http://www.winophilia.com/2014/04/16/focus-on-argentine-cabernet/ 

Fuente: Area del Vino

Vinos recomendados: cinco Cabernet Sauvignon que no fallan y aptos para todos los bolsillos

Para este Top 5 de vinos recomendados, Vinos & Bodegas degustó distintas etiquetas hasta dar con un listado de opciones que incluye algunos ejemplares de bodegas masivas y otros no tan conocidos en el mercado doméstico. 

Con precios que parten desde los $42, cada uno de estos vinos tiene su estilo particular, pero comparten una característica en común: la buena calidad.

A tomar nota... 

Alta Vista Classic Cabernet Sauvignon 2010 - Bodega Alta Vista - Precio sugerido: $55

Lindo ejemplar que se caracteriza por sus notas de frutos rojos y negros, con un fondo especiado que predomina por sobre la característica nota de pimiento. Completan toques sutiles de vainilla y un fuerte tostado, propio de su paso por barrica. En boca, este Cab de cuerpo medio se muestra jugoso, muy fácil de beber. A medida que se extingue, libera notas de chocolate y se potencia ese especiado percibido en un comienzo, dejando un intenso y elegante recuerdo.

Kaiken Cabernet Sauvignon 2011 - Bodega Kaiken - Precio sugerido: $59

La familia Montes, propietaria de esta bodega mendocina, si algo sabe hacer en su Chile natal es Cabernet Sauvignon. Y, tras haber cruzado la cordillera, trajeron buena parte de ese know how. En este caso, entregan un Cab elegante y refinado, dominado en nariz por notas de frutas rojas y toques balsámicos. Se percibe una tenue vainilla, propia de su paso por barricas de roble francés. En boca se muestra jugoso y muy amable, de la mano de taninos de grano fino. Ideal para aquellos consumidores que todavía tienen prejuicios y dicen no gustar de esta cepa por considerarla "muy fuerte". Este ejemplar se convierte en el mejor argumento. 

Lamadrid Cabernet Sauvignon Reserva 2010 - Lamadrid Estate Wines - Precio sugerido:$70

Es un vino que lleva el sello de los hermanos Héctor y Pablo Durigutti. Se trata de un Cab al que hay que darle varios minutos para que se exprese en la copa. Y, cuando lo hace, premia con notas de frutos negros maduros, olivas negras, toques especiados y una nítida nota de humo. Para hallar el clásico pimiento verde hay que bucear bastante y así y todo es muy leve. En boca es un vino con paso envolvente, de buena concentración, pero sin ser uno de esos vinos "de concurso". Elegante pero moderno, de la mano de una madera muy bien integrada.

Marianne Cabernet Sauvignon 2011 - Bodega Finca Las Moras - Precio sugerido: $42

Esta línea de la bodega sanjuanina se caracteriza por ofrecer vinos bien prolijos y a un buen precio. Y este Cabernet Sauvignon del Valle de Pedernal no es la excepción: en nariz sobresalen las notas de frutos rojos, mientras que la de pimiento verde tan característica está pero es muy sutil y está muy lejos de ser invasiva. Cierra con un suave toque de vainilla, propio de su paso por roble de segundo y tercer uso. En boca, este ejemplar de cuerpo medio y paso suelto, libera más de esa rica fruta del inicio, para concluir con un final amable. Todo en su lugar para coronar un concepto que no tiene mayores pretensiones que el de ofrecer un vino rico y fácil de beber. Y lo logra. 

Ricordi Roble Cabernet Sauvignon 2010 - Bodega RPB - Precio sugerido: 

La bodega seguramente sea más conocida por elaborar uno de los clásicos vinos de mesa de la Argentina: Uvita de Plata, marca que tiene el mérito de ser una de las más exportadas, en volúmenes, del país. Sin embargo, la bodega demuestra que también puede destacarse en las líneas más altas, como es el caso de este Cab, elaborado a partir de viñedos de Tupungato. En nariz ofrece notas de frutos rojos y un nítido aroma que recuerda al pimiento verde asado, sobre un intenso colchón especiado. La madera está muy bien integrada, con notas ahumadas y algo leve de moca. En boca es un vino jugoso, de buena acidez y amable, sin dejar de ser intenso. Final elegante y muy amable, que deja un lindo recuerdo de frutas.

Fuente: iprofesional.com

Vinos recomendados: 5 Cabernet Sauvignon de alta gama para disfrutar a fondo de esta variedad

Frente a la "marea" de opciones que ofrece hoy el mercado, decidirse por un vino, sea cual sea el segmento, no es tarea fácil. 

Por eso desde Vinos & Bodegas decidimos dar con un "dream team" ideal de etiquetas de alta gama, en este caso dedicado al Cabernet Sauvignon, una variedad noble con la que las bodegas locales vienen avanzando en la dirección correcta en cuanto a calidad. 

Para este Top 5 fueron seleccionadas etiquetas de bodegas clásicas y algunas perlitas, las cuales tienen más de un factor en común: son vinos ricos y elegantes. 

A tomar nota...

Pequeñas Producciones Cabernet Sauvignon 2008 - Bodega Escorihuela Gascón - Precio sugerido: $171

La tradicional bodega mendocina elabora este Cab con uvas de viñedos procedentes de fincas de Agrelo. En nariz ofrece un rico mix de frutas rojas y vainilla sobre colchón tostado, heredado tras su paso de 12 meses por barricas de roble francés de primer uso. El pimiento aparece en dosis muy leves y hay que darle tiempo en la copa para que se exprese. En boca es un vino carnoso, envolvente y con muy buen volumen, de la mano de taninos dulzones. Definitivamente amigable al paladar. A medida que se despliega en un final de larga persistencia, libera mucho más de esa rica fruta y madera. Es un Cab que destila alta gama y está pensado para quienes buscan conocer el costado sofisticado de esta variedad.

Urraca Cabernet Sauvignon 2008 - Viñedos Urraca - Precio sugerido: $120

Etiqueta que cuenta con el sello del reconocidísimo enólogo Walter Bressia. Desde el vamos se presenta como un Cabernet Sauvignon de alta gama, con una explosión de fruta roja bien al frente, trazos especiados, algo de pimiento y una vainilla en su punto justo, resultado de su paso por barricas de roble francés y americano de primer uso a lo largo de 12 meses. En boca es jugoso, con taninos dulzones y firmes que marcan la columna vertebral. Conforme avanza por el paladar, se puede palpar más de esa rica vainilla. Equilibrado, redondo y elegante. Punto para esta bodega, propiedad del productor televisivo estadounidense John Langley.

Cuvelier Los Andes Cabernet Sauvignon 2010 - Bodega Cuvelier Los Andes - Precio sugerido: $100

Ejemplar que premia en nariz con frutos rojos y negros. De los Cab profundos y de muy buena tipicidad, de la mano de una pirazina en niveles no invasivos. La madera, fiel al estilo de la bodega emplazada en Clos de Los Siete, aporta algunas pinceladas y algo de complejidad, como cuero y café, pero sin tapar nada. En boca se muestra carnoso, concentrado, de paladar pleno. Muy largo de boca. A medida que avanza y se extingue libera más de esa fruta madura. Para los que gustan de vinos intensos pero elegantes. 

Mantra Cabernet Sauvignon Roble 2008 - Bodega Secreto Patagónico - Precio sugerido: $129

Grata sorpresa encontrar un Cab de alta gama de una joven bodega del sur del país, como Secreto Patagónico, emplazada en San Patricio del Chañar. En nariz se destaca por sus notas de frutas rojas, con rico abanico de aromas que incluye vainilla, chocolate y algo de tostado, logrados tras pasar 12 meses por barrica. En una segunda nariz se percibe algo de pimiento asado, pero en dosis leves. En boca se caracteriza por su paso sedoso y aterciopelado. Definitivamente fácil de beber. Vinos & Bodegas lo pudo degustar durante la presentación de la bodega junto a un strogonoff de cordero y ñoquis de hierbas y funcionó a la perfección.

Benegas Cabernet Sauvignon 2010 - Bodega Benegas - Precio sugerido: $109

Sobrio ejemplar de la bodega comandada por Federico Benegas Lynch. En nariz está lejos de las estridencias, con sutiles notas de frutos rojos y negros maduros. Toques de pimiento rojo asado y trazos especiados. La madera sugiere más que lo que muestra y aporta notas de tabaco. Al paladar se percibe estructurado, con taninos bien firmes que imponen presencia, sin perder un centímetro de elegancia. A medida que se extingue en la boca, libera algo más de fruta y un rico tostado. 

Por Juan Diego Wasilevsky 

Editor - Vinos & Bodegas

vinosybodegas@iprofesional.com

(c) iProfesional.com

Fuente: vinos.iprofesional.com

Día del Cabernet con vinos de todo el mundo

Cabernet Sauvignon es una de las variedades más populares del mundo.  Curiosamente no es la variedad más antigua, sino más bien un varietal relativamente nuevo. Es la descendencia del encuentro entre el Sauvignon Blanc y el Cabernet Franc en algún momento durante el siglo XVII en el sur de Francia. 

Este día fue organizado por productores de Napa Valley. En un artículo publicado hoy por la revista Forbes relacionado con esta fecha, Susana Balbo, winemaker de BenMarco, Crios y Susana Balbo comentó al respecto “el Cabernet argentino merece estar entre los mejores del mundo. Hemos sido bendecidos con un clima que proporciona las condiciones óptimas casi todos los años.”

Doug Bryant, propietario de Sherlock’s Wine Merchant y Maitre of the Atlanta Chapter’s prefiere el Cabernet Sauvignon de los suelos de Burdeos, Francia.  Según este experto “los mejores Cabernets del mundo provienen de allí.”

Fuente: www.forbes.com

Vinos recomendados: cinco Cabernet Sauvignon de diferentes estilos y precios para disfrutar de esta variedad

Es la cepa tinta por excelencia. Francia viene dando cátedra desde hace mucho tiempo. Y los países productores del Nuevo Mundo fueron retomando el legado y sumando experiencia en su cultivo, con diferentes niveles de éxito.

Y si bien todavía queda un largo camino por recorrer y mucho terroirs por descubrir e investigar, las bodegas argentinas están evolucionando y perfeccionando el difícil arte de hacer un buen Cabernet Sauvignon.
En la actualidad, según los últimos datos del Instituto Nacional Vitivinícola (INV), hay más de 17.700 hectáreas plantadas con esta cepa, poco menos del 20% del total de variedades tintas. De ese total, Mendoza representa el 75% de la superficie.

Sin embargo, otras provincias -aún a baja escala- también vienen trabajando desde hace tiempo en la elaboración de la reina de las tintas, tales como Salta, Neuquén o incluso Córdoba.

Para este Top 5, Vinos & Bodegas seleccionó cinco Cabernet Sauvignon de muy diferentes estilos y regiones y aptos para todos los bolsillos, dado que los precios van de los $50 a los $120.

La consigna fue encontrar alternativas atractivas para salir de lo común y permitirse conocer las otras caras de esta cepa.
A tomar nota...

Sur de Los Andes Cabernet Sauvignon 2010 - Bodega Sur de Los Andes - Precio sugerido: $50
Esta nueva cosecha de Sur de Los Andes se revela como un ejemplar joven y moderno. A la nariz presenta notas de frutos rojos frescos, seguido por un leve touch de pimiento que aporta la tipicidad del varietal. En boca se presenta grácil, con buenos niveles de acidez y un paso durante el cual se percibe con mayor intensidad su perfil frutado. Los taninos redondos y algo dulzones le imprimen un estilo "world-friendly" que recuerda que los Cabernet Sauvignon jóvenes también pueden ser dóciles y algo ligeros. Esta etiqueta, que fue elaborada con 50% de uvas de La Consulta y 50% de Agrelo, cuenta con el sello del reconocido winemaker Pablo Durigutti. Su precio, otro punto a favor.

Mantra Cabernet Sauvignon 2011 - Bodega Secreto Patagónico - Precio sugerido: $65
Muy interesante poder incluir en esta entrega un ejemplar patagónico. Si bien es la sexta cosecha de esta etiqueta, es la primera vez que la degustamos. Secreto Patagónico sorprende con un Cabernet Sauvignon diferente, con una nariz perfumada, donde predominan una sutil fruta roja fresca acompañada por notas especiadas y algún toque blalsámico. En boca es un vino que, más allá de su juventud, muestra interesantes atributos: tiene cuerpo y buen peso en la boca, con excelente agarre, sumado a un nivel de acidez en su punto justo y un final de persistencia entre medio y largo, durante el cual se liberan ricos aromas a ciruelas y algo especiado, como pimienta negra. Todas estas son cualidades realmente apreciadas especialmente cuando se habla de una añada tan reciente y a un precio más que atractivo.

Jairala Oller Roble Cabernet Sauvignon 2009 - Bodega Jairala Oller - Precio sugerido:$70
¿Alguna vez probaste un vino de Córdoba? ¿Y un Cabernet Sauvignon? La bodega Jairala Oller, una de las pioneras en imponer a esta provincia en el mapa vitivinícola, lo hizo posible con un vino equilibrado en nariz, que revela un pimiento verde muy suave, en dosis justas, acompañado por notas de ciruelas y un touch ahumado leve. En boca es sumamente amigable, de paso ágil. La acidez es agradable y los taninos dulces, sedosos y sin astringencia le terminan de dar redondez. Final de persistencia media. Listo para beber ahora. Esta etiqueta se consigue actualmente en algunos restaurantes, como Zoila, en las Cañitas, en vinotecas como el Misterio de Baco. Interesante para abrir entre amigos y sorprender a más de uno.

Las Perdices Reserva Cabernet Sauvignon 2010 - Bodega Las Perdices - Precio sugerido: $79
Muy recomendable ejemplar , elaborado por la mano experta del enólogo Juan Carlos Muñoz. En nariz se muestra bastante exuberante, con frutos negros al frente y notas tostadas que revelan el uso de buena madera, rematado por un fondo levemente especiado. En boca es un vino súper envolvente, caudaloso, acompañado por taninos firmes y dulzones que lo vuelven un Cabernet Sauvignon sumamente agradable. A medida que avanza, se van liberando aromas a ciruelas pasas. Final muy prolongado e intenso. Ideal para acompañar cocina de alta gama.

Urraca Cabernet Sauvignon 2008 - Viñedos Urraca - Precio sugerido: $120
Esta añada, que va cumpliendo su cuarto año, está en inmejorables condiciones para beber. En nariz es un vino que premia con una rica fruta roja y nítidos aromas a pimiento asado. A medida que se va abriendo, la madera -que no enmascara nada, sino que acompaña- irá liberando notas tostadas y de vainilla. Al paladar se presenta pleno, con taninos sedosos que lo vuelven ágil y jugoso. Antes de extinguirse en un final de persistencia media, termina explotando ese pimiento que cautiva en la nariz. Todo en su lugar para alumbrar un Cabernet Sauvignon de estilo moderno pero sin resignar un centímetro de elegancia. Dato para destacar: quien le puso la firma a este vino es Walter Bressia, uno de los winemakers más reconocidos de la Argentina.

Fuente: iprofesional.com

Medalla de oro en EEUU para Fuzion Alta

Fuzion Alta Cabernet Sauvignon Reserva 2011 fue premiado con Medalla de Oro entre 6 vinos argentinos  en el marco de Finger Lakes International Wine Competition. Este certamen reunió más de 3.300 muestras de vinos de 19 países  además de los 50 estados de EEUU y los seis estados vitivinícolas de Canadá. Contó con la presencia de 150 degustadores de todo el mundo.

Por su parte, Fuzion Alta Malbec Reserva 2011 obtuvo Medalla de Plata.

Creado por el Winemaker Gustavo Martinez, Fuzion Alta Cabernet Sauvignon 2011 es un blend de terroirs, elaborado a partir de uvas provenientes de Tupungato y Maipú. Fue vinificado de manera clásica, con una crianza del 40% en barricas de roble francés durante 8 meses. Presenta un color rojo rubí intenso, con tonalidades púrpura.

Predominan en el los aromas a frutos rojos y negros, en armonía con las notas de maduración en madera -vainilla, tabaco, pimienta negra y chocolate. Muy atractivo en boca, es equilibrado y elegante, con un final marcado y persistente. Es un excelente compañero de carnes guisadas o a la parrilla, achuras, pastas o arroces con salsas de hongos, queso parmesano, provolone o sardo.

Fuzion Alta Cabernet Sauvignon Reserva 2011 se comercializa tanto en vinotecas como en supermercados, con un precio sugerido al público de $ 31,50.

Fuente: Area del Vino

Crece el precio y la calidad del Cabernet Sauvignon

Este varietal ocupa el 17% de la superficie cultivada en Argentina. El valor de exportación creció 12% en 2011.

En donde hay un viñedo en el mundo hay Cabernet Sauvignon. En Argentina esta cepa encontró en las zonas más frías y soleadas su hábitat para desarrollar un vino con perfil aromático, en donde se resaltan las frutas maduras, la elegancia y cuerpo. 

Claro está que Argentina es sinónimo de Malbec, sin embargo, el Cabernet Sauvignon está dando qué hablar. Por ejemplo, en el último concurso organizado por Wines of Argentina, el Argentina Wine Awards, 12 de los mejores enólogos del mundo hicieron referencia a la calidad de los vinos de este varietal y mencionaron cómo el país puede conquistar los paladares con un Cabernet Sauvignon distinto a los de Burdeos y California. 

En nuestro país, aproximadamente el 50% de la superficie de viñedos está cultivada con uvas Malbec y Cabernet Sauvignon, concentrando esta última un 17% de la superficie total.

En relación a las exportaciones en botella, los Cabernet Sauvignon experimentaron algo similar a la realidad argentina. En cifras durante el 2011 se enviaron 2 millones de cajas y 71 millones de dólares a un precio promedio de 34,85 dólares por caja. En comparación con el 2010, el precio promedio de la caja experimentó un crecimiento del 12%, mientras que el volumen cayó un 10%. 

Las más madura

En Argentina, esta uva, junto con la Bonarda, es la última en cosecharse, casi llegando al otoño. Además, a esto se le suma la altura en donde están los viñedos, la exposición del sol y amplitud térmica, entregando vinos maduros, con notas de frutas rojas, taninos que dan vivacidad y estructura. 

Daniel Pi, enólogo de Trapiche, explicó que Argentina puede mostrar un estilo de Cabernet Sauvignon distinto al del resto del mundo con sello propio, sin embargo, el Malbec en los últimos años se comió a este varietal. "De a poco se está tratando de promocionar este varietal igual que el Malbec, pero es más complicado". 

Más allá, destacó que puede haber muchas variedades pero el Cabernet Sauvignon es el rey, y toda bodega debe tener entre sus íconos a esta cepa. 

Por su parte, Jorge Riccittelli, enólogo de Norton diferenció los Cabernet de Argentina con los del resto del mundo. "En general los vinos de otras partes están más influenciados por el mar, cosechados tempranamente y a una altura menor entregando vinos menos estructurados, con piricina; mientras que los nuestros representan la columna vertebral de cualquier blend, son estructurados, presentan dulzura, fineza, siendo las frutas maduras las que se destacan".

Gonzalo Bertelsen, Gerente General y Enólogo principal de Finca El Origen está buscando un estilo propio. Según contó a WineSur, que ante la gran irradiación solar, los viñedos de las bodegas han sido protegidos por malla antigranizo, pasto entre las hileras y hojas, para obtener así un vino con mayor carácter varietal alejándose de la uva sobremadura. 

¿De dónde viene?

El Cabernet Sauvignon es una cepa de origen francés, de la región vinícola de Burdeos. El Cabernet Sauvignon es un cepaje universal, el más difundido en todo el mundo del vino. 

Por su plasticidad, es que hoy se cultiva en Chile, Estados Unidos, Australia, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Uruguay, Brasil y también en Argentina, con mucho éxito.

Fuente: Area del Vino

El Cabernet Sauvignon, una cepa que se impone

El Cabernet Sauvignon, oriundo de Francia, se difundió masivamente en todos los países del Nuevo Mundo, adaptándose a una gran diversidad de terruños. Hoy se está imponiendo en Argentina, después del Malbec.

Desde 1851, desde la Quinta Agronómica de Mendoza dirigida por el famoso Michel Pouget, en Argentina, el Cabernet Sauvignon vive a la par del Malbec y de otras variedades francesas. Se plantó masivamente y durante muchas décadas fue considerado vino fino. Incluso, quince años atrás en Argentina, vino tinto varietal fino era más sinónimo de Cabernet que de Malbec.

Desde hace una década, el Malbec se impuso como la variedad emblemática y de excelencia en la Argentina. Aquí, los formadores de opinión extranjeros como Robert Parker o los ingleses de Decanter tuvieron un gran protagonismo.

Hoy, el Malbec está bien instalado en el mercado local y en varios mercados extranjeros pero apenas representa el 15% de la superficie plantada en el país. Su crecimiento frenético de la última década se orienta de forma muy natural y todavía exitosa a un crecimiento más moderado para el futuro. La industria vitivinícola más que nunca, inicia una forma de introspección para evaluar qué otros varietales tintos pueden ilustrar a futuro la calidad sobresaliente de los terruños argentinos y su saber hacer vitivinícola.

Muchos, dentro de los cuales me incluyo, piensan que el Cabernet Sauvignon es el primero de la lista de variedades tintas con gran potencial comercial. Es el primer vagón tinto que podríamos anclar detrás de la locomotora que sigue siendo el Malbec. Los argumentos son tanto cualitativos como volumétricos. Tal es así que en superficies plantadas, detrás del Malbec con sus imperantes 29.000 hectáreas, el Cabernet Sauvignon es la tercera variedad tinta con 18.000 hectáreas plantadas, justo detrás de la Bonarda.

El Cabernet tiene a su vez una característica muy singular, ya que es la única extensión importante en el mundo sin influencia del mar sobre el terruño. Cultivado a la altura y latitud adecuada, encuentra temperaturas promedio y amplitudes térmicas ideales para desarrollar todos sus atributos varietales con un perfil aromático más sobre la fruta negra, el cassis, la mora, la cereza negra, con especies dulces, taninos envueltos y significantes, menos pimientos verdes (la Pyrazina) y dureza.

Otro atributo de esta variedad es la calidad que puede lograse gracias al largo período vegetativo que le permite madurar por completo año tras año. A su vez, el Cabernet Sauvignon muestra una impresionante capacidad de guarda en botella, lo que permite producir vinos icono que pueden prestigiar toda la categoría argentina.

Como el Malbec fue algo nuevo en el panorama vitivinícola mundial, el Cabernet Sauvignon continental argentino y en particular mendocino, podría serlo también. De ahí en adelante, la receta es siempre la misma: calidad, calidad, calidad!

Fuente: Area del Vino

Tres varietales emblemáticos

En julio, BonVivir ofrece una selección de vinos complejos y elegantes que reflejan las nuevas tendencias en consumo y seducen al instante. Elaborados con los varietales del momento -malbec, cabernet sauvignon y syrah-, expresan lo mejor de su terruño y de su variedad, y sus nombres quedan grabados en la memoria.

El malbec mendocino ya es referente del vino argentino en todo el mundo. Por su dulzura, versatilidad, por la buena relación precio-calidad y porque es muy fácil de tomar. El Nómade Malbec 2006 es un tinto elegante, cargado de aromas a ciruela madura, con un paladar fresco, redondo y persistente. Un auténtico placer que va de menor a mayor.

¿Será el syrah la nueva esperanza tinta? En Maipú, Mendoza, es inconfundible, y su personalidad varía según el grado de madurez. Algunas bodegas están logrando altísimos niveles de calidad potenciando al máximo sus rasgos primarios y elaborando varietales extremadamente delicados. El Trapiche Selección Roble Syrah 2007 es uno de los mejores de nuestra tierra: complejo, exótico, elegante, de cuerpo armonioso, aromas intensos y un final que no termina.

El cabernet sauvignon de la Patagonia es distintivo, debido al terroir. Es más suave y con taninos más delicados, que no causan tanto impacto; añeja muy bien en madera y en botella hasta alcanzar asombrosos niveles de complejidad. El Saurus Cabernet Sauvignon 2006 se destaca por su frescura, su personalidad y su gusto a fruta confitada. Es muy suave al paladar, con taninos dulces y amables y un envidiable equilibrio.

Fuente: lanacion.com

Aumentan las exportaciones de Cabernet Sauvignon

Después del Malbec, Cabernet Sauvignon fue el varietal que más se exportó en el año 2009.

El valor de los envíos al exterior de este producto fue de U$S 66 millones, un 1,8% superior al alcanzado en 2008.

El volumen exportado también se incrementó el 1,1%, ya que mientras en 2009 se enviaron al exterior 2,20 millones de cajas de nueve litros, en 2009 se enviaron 2,23 millones.

El principal destino de las exportaciones de Cabernet Sauvignon durante 2009 fue Estados Unidos. El valor de los envíos a este país representó 31,1% del total facturado en las exportaciones de este varietal. Además, los envíos se incrementaron con respecto al año anterior un 19,5% en valor y un 17,6% en volumen.

De los diez principales destinos a los que se exportaron Cabernet Sauvignon durante 2009, el incremento más notable se dio en Suecia. El valor de los envíos a este país se incrementó un 80,6%, ya que en el año 2008 se exportaron U$S 0,86 millones y en el año 2009 U$S 1,56 millones. Además, el volumen enviado se incrementó un 62,4%. La caída más notable en las exportaciones de Cabernet Sauvignon se dio en Dinamarca, donde los envíos cayeron tanto en valor como en volumen y la disminución fue del 25,3% y del 35,3% respectivamente.

Fuente: Area del Vino

Afincado Cabernet Sauvignon

Nota de Cata:

Un intenso y profundo carácter de fruta, distinguido por sus condensadas notas de cassis, cereza amarga y jalea de mora, típica del Viñedo “Los Aromas”. Este Cabernet expone pimientos rojos asados, especias y una red de rollos de tabaco en sus aromas iniciales. Poderoso, pero elegante. Explota con cerezas rojas en la boca, seguido del aroma de rosas, regaliz rojo y cassis. Su considerable estructura y volumen son soportados por sus taninos bellamente integrados y aterciopelados. Los aromas complejos en el paladar trasero lo llevan por toda la longitud del sistema de una forma placentera.

Variedades:

100% Cabernet Sauvignon

Consumo Optimo:

Este es un vino poderoso y suculento que evolucionará maravillosamente con su añejamiento. Puede añejarse de 15 a 20 años

Crianza:

Tras despalillado y ligera molienda, el mosto es fermentado en tanques de acero inoxidable durante 27 días a 30°C de temperatura. Luego de la prensa, el vino es trasegado a barricas de roble francés 100% nuevas, donde permanece por 18 meses. Doce meses de añejamiento en botellaantes de salir al mercado.

Cabernet Sauvignon ......

Cepa originaria de Francia que se caracteriza por presentar vinos de gran cuerpo y complejidad. Es por excelencia recomendado para larga guarda, como también para elaborar mezclas con otros tintos que potencien sus sabores, aromas y color.

OJOS: Colores intensos de la gama de los rojos rubí, profundos y con propiedad; recordamos las sensaciones del terciopelo, incluso toques azulados en casos de varietales jóvenes. El brillo es característicamente pronunciado.

En casos de vinos de edad, encontraremos colores tendientes a la gama de los marrones, terrosos y arcilla con una disminución del brillo e intensidad.

NARIZ: Intenso y con personalidad en caso de varietales jóvenes, con toques a pimiento verde, pimienta, frutas como frambuesas, moras y frutillas maduras, guindas e higos secos, especias y mentol (mentolatum, menta fresca y eucaliptus). En los de guarda o Reserva encontramos aromas a madera característicos de la barrica donde fue envejecido (encina o roble), vainilla; se potencia la pimienta y especias aumentando la sensación de intensidad y estructura compleja, incluso encontramos aromas a frutas cocidas o mermelada, cuero y humo.

BOCA: Básicamente debemos buscar que las sensaciones de la nariz sean correspondientes con los sabores en el paladar. Encontraremos sabores complejos, con personalidad y aristas a frutas rojas y negras (frambuesas, frutillas, moras, guindas y arándanos), pimientos verde y rojo, chocolate amargo, pimienta, vainilla y cuero en caso de los vinos de guarda, con toques mentolados y terrosos (bulbo, arena incluso).

RECOMENDACIÓN DE SERVICIO:
Ideal para acompañar carnes rojas bien condimentadas como vacuno o cordero con salsas como pimienta y champiñón; también con quesos fuertes como el Roquefort o la línea de quesos manchegos. Es la cepa por excelencia para larga guarda. Debemos considerarla para acompañar carnes de caza y guisos calientes muy sabrosos (ragu de ternera, codornices al tocino e incluso costillar de cerdo).7

Se recomienda servirla entre los 16 a 18°C, dependiendo de los años de guarda.

"Este es el año de los vinos Cabernet"

"Tengo que reconocer que este es el año de los Cabernet", afirmó Daniel López Roca, director del sitio especializado Argentine Wines y organizador del Concurso Vino Sub30, que desde hace 6 años reúne a un jurado compuesto por menores de 30 años, y que también tiene su edición española y próximamente en México y Uruguay. En diálogo con lanacion.com , cuenta cómo fueron los resultados (preliminares) de la edición 2009 que se acaba de realizar en Cafayate, Salta.

¿Cómo anduvo el concurso este año?

Nos fue muy bien. Creo que, a pesar de ser un año difícil, superamos la cantidad de muestras, de bodegas y el estilo del concurso y el lugar donde se hizo fueron muy agradables.

¿Cómo surgió la idea de hacerlo en Salta?

Hicimos un viaje a Salta en diciembre de 2008 para visitar bodegas, invitados por el Bureau de Convenciones y Congresos, que es un grupo de empresas salteñas relacionadas con el turismo. Uno de los directores se enteró del concurso y nos propuso hacerlo en Salta. Nuestra idea es que sea federal y que cada año rote por las provincias, pero un equipo de 40 personas (incluyendo a los jurados) no es fácil de transportar. Sin embargo, esta vez surgió este apoyo del Bureau y del gobierno salteño, que nos permitió hacerlo en Cafayate.

¿De dónde eran los jurados?

Los jurados son de todo el país. No son especialistas en vino, sino que se buscan jóvenes que consuman vino regularmente. Estaban representadas todas las regiones vitivinícolas, Mendoza, Neuquén Río Negro, Rosario, Córdoba, San Nicolas, Entre Rios, Buenos Aires... Fue muy plural.

¿Cómo fueron los resultados del concurso? ¿Qué viste distinto respecto del año pasado?

El año pasado recibimos muchos vinos blancos y este año bastante menos.

¿Cómo se explica que suceda esto?

Creo que tiene que ver con la situación económica y las posibilidades de las bodegas. El año pasado recibimos menos bodegas pero con más muestras por bodega. Este año hubo más bodegas pero cada una con menos muestras. Lógicamente, cuando mandan más muestras también mandan blancos. Por otra parte, me sorprendió que hubiera muy pocos espumantes. De todas formas, el perfil de las muestras fue muy parecido a las de concursos anteriores.

Y con respecto a la valoración de los jurados, ¿el gusto es similar al de otros años?

Tengo que reconocer que este es el año de los Cabernet. Yo también probé los vinos, estoy viendo los cómputos y los Cabernet están muy bien ubicados (los resultados definitivos los vamos a dar a conocer el 16 de septiembre). La verdad es que me sorprendió. En general, los Cabernet eran de muy buena calidad. Después, lógicamente, hubo muchos Torrontés, porque ¿quién no quiere ganar con un Torrontés en Cafayate?

Por otra parte, escuchando lo que opinaban los chicos del jurado fuera de los momentos de cata, me dio la sensación de que los vinos con demasiada concentración no eran lo que buscaban. No quiere decir que no haya algunos vinos muy equilibrados que estén bien puntuados. Pero lo que se perfila es un gusto por vinos frutados, equilibrados sin necesidad de ser demasiado concentrados.

¿No es un poco el perfil del consumidor argentino?

Podría decirse que sí, aunque no estoy tan seguro. Pero es lo que reflejan nuestros concursos.

Y en líneas generales, ¿cómo es el perfil de los menores de 30 que toman vino?

Son todos nuevos consumidores, que nacieron sin vino en sus mesas; son chicos que empezaron a tomar independientemente de sus padres. Es decir que no toman el vino de sus padres, porque por ahí sus padres ni siquiera tomaban vino. Es una diferencia con respecto a 30 años atrás. Yo en cambio siempre vi a mi padre tomar vino en las comidas.

Información provista por Piano15

Nuevos Leones de Salentein

Bodega Salentein suma a su línea dos íntegros varietales tintos, Los Leones Malbec y Los Leones Cabernet Sauvignon, complementando así a los ya existentes blends malbec-cabernet sauvignon y sauvignon blanc- chardonnay.

Desde su concepción primigenia, “Los Leones” constituyen el emblema distintivo de Bodegas Salentein. Son símbolo de poder, justicia y sabiduría y han sido los guardianes de la Bodega, siendo testigos de los secretos y el savoir faire que en ella se generan y transmiten.

Ellos fueron la inspiración de Salentein para esta línea, que ahora suma estos dos varietales tintos. El precio sugerido al público de estos varietales es de $30.

Fuente: Bodegas Salentein

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon es una variedad de uva tinta usada principalmente para producir vino, y es, junto con la merlot, una de las variedades viníferas más extendidas por el mundo. Si continúan las tendencias actuales, pronto será la más plantada de todas las variedades viníferas.

Otros nombres con los que se la conoce son: Burdeos Tinto, Carbouet, Petit Cabernet, Petit Vidure y Vidure.


Localización
Cepa de origen frances, zona bordelesa, esta variedad está difundida en las zonas templadas y calientes de todo el mundo.

En España es una variedad muy extendida. Según la Orden APA/1819/2007, de 13 de junio (BOE del día 21), esta variedad vinífera está recomendada para las siguientes comunidades autónomas: Aragon, Cataluña, Extremadura, Navarra, Pais Vasco y Comunidad Valenciana. Y está autorizada en las siguientes: Andalucia, Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y Leon, Madrid y Murcia. Esto es, salvo Galicia, Asturias y La Rioja, en el resto de España se cultiva, bien como variedad recomendada, bien como variedad autorizada.

La variedad es bastante homogénea, con algunas diferencias en la forma del racimo y en las características típicas del vino.

Se caracteriza por sus taninos densos y aristocráticos, su color profundo, sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su idoneidad para la crianza. Variedad bastante vigorosa y de brotación medio-tardía, vegetación bastante erecta y entrenudos medio-cortos.

De color intenso y cubierto, son tánicos en su juventud; pero, cuando se abren, desarrollan una gama inconfundible de aromas florales (violeta y rosa), frutales (arándanos, cassis, frambuesas, moras) y vegetales (pimiento verde, cafe sin tostar).

Estos aromas pueden hacerse más complejos con la crianza, exhibiendo notas de humo, cedro, creosota, incienso, regaliz y un excitante perfume de trufa. Se adapta a climas templados y mejor en zonas secas o bien ventiladas, en el norte prefiere zonas bien expuestas al sol en colinas y suelos ligeros sobre todo en los valles.

No acepta suelos excesivamente fértiles y húmedos que inducen a gran vigor y dificultades de lignificacion.

Se adapta bien a diversas normas de poda teniendo en cuenta las condiciones podoclimáticas. La producción es regular y constante. Madura en la tercera época. La resistencia a las enfermedades es normal, puede considerarse algo sensible al secado del racimo por lo que es necesario tener en cuenta la relación K/Mg del suelo.

Grano
Las bayas son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, con profundo pigmento negro. Su pulpa es firme, crujiente, de sabor astringente y gusto peculiar que recuerda las serbas.


Calidad del vino
Se obtiene un vino de color rojo intenso, con olor a ciruela, matices violáceos, de cuerpo, alcohólico, aromático y provisto de un leve y característico sabor herbáceo. Con envejecimiento se obtiene una notable fineza. Vinificado con otras variedades, mejora notablemente las características organolépticas.


¿Cómo acompañarlo?
Principalmente carnes rojas. Pimientos rellenos. Con estofados que acompaña pastas, elija uno sin crianza. Guisos bien sazonados. Un sandwich de carne al asador o carnes a la parrilla son excelente compañía para esta variedad.