La tahina

El tahini, también denominado tahina o tahín, es una pasta de semillas de sésamo muy sencilla de elaborar y que ofrece un sabor delicioso a muchas elaboraciones culinarias, siendo tradicional de la cocina de Oriente Medio, como en la elaboración del hummus por ejemplo, o el baba ghanoush.

El tahini es un alimento muy antiguo, se elabora moliendo las semillas de sésamo o ajonjolí emulsionándolas con aceite y con agua, o sólo con agua porque las semillas son oleaginosas, hasta obtener una pasta cremosa y de pronunciado sabor. Es un alimento muy nutritivo, dado que su base son las semillas de sésamo, aporta grasas insaturadas (alrededor de un 55%), entre ellas la lecitina (más que la soja), hierro, proteínas, calcio, zinc, fibra… pero hay que tener en cuenta de que es un producto muy calórico y no conviene abusar de él.

Si quieres hacerla en casa, este es el procedimiento:

Para empezar, debes tostar ligeramente el sésamo, puedes hacerlo en una sartén sin aceite o en la bandeja del horno durante 5-10 minutos a 180º. Debes moverlas a menudo y cuando veas que toman un poco de color y desprenden su inconfundible aroma, retíralas.

Dispón las semillas en un recipiente hondo y tritúralas poco a poco agregando un hilo de agua hasta que consigas la textura deseada, cuanto más ligera la desees, más agua le tendrás que añadir. También puedes agregar aceite de sésamo, sobre todo para su conservación, es ideal cubrir la pasta con aceite.

Con esta pasta de sésamo podemos hacer muchas salsas que nos ofrecerán ese sabor característico a frutos secos, está deliciosa untada sobre una tostada o aligerada con yogur, tomate, pimentón o ajo entre otros ingredientes (hay cantidad de recetas similares) y servida como salsa para mojar con pan naan.

Si no has probado todavía el tahini, te recomendamos que lo hagas, nosotros lo incluimos cada vez en más platos y es que hay que aprovecharse de las propiedades de los grandes alimentos que nos proporciona la tierra.

Fuente: gastronomiaycia.com

ENSALADA DE GARBANZOS-HOMMOS- CON TAHINA

Ingredientes:

• 1/4 kg de garbanzo crudo
• 1/2 cucharada pequeña bicarbonato
• Sal
• Comino molido
• 3 dientes de ajo machacado
• 1/2 vaso jugo de limón
• 1/4 vaso vinagre

Procedimiento:

Dejar el garbanzo en remojo la noche anterior. Cambiarle el agua, añadir el bicarbonato y cocinar a fuego lento

Cuando esté muy blando se machaca el garbanzo o se bate en la batidora. Mezclar la Tahina con sal, ajo, comino, limón , vinagre y mezclar. Añadir el garbazo molido y si es necesario un poco de agua.

Adornar con perejil y servir en platos como aperetivo.

KESHK CON POLLO

Ingredientes:

• 1 pollo
• 4 vasos de agua
• 4 cucharadas grandes de harina
• 1 yogur
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• 1 grano de cardamomo

Procedimiento:

Hervir agua con la cebolla, cardamomo, sal, añadir el pollo quitando la espuma de vez en cuando 20 minutos. Sacar el pollo.

Batir el yogur con la harina muy fuerte, dejar 1/4 de hora. Machacar el ajo e incorporarlo al caldo, hervir.

Echar la mezcla del yogur con harina moviendo constantemente hasta que esté el caldo espeso y homogéneo sin grumos, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Trocear la pechuga de pollo, colocar en un plato hondo, echar el Kishk encima.

Freír la cebolla rallada en aceite muy caliente. Adornar el Kishk y servir caliente.

Gastronomia de Egipto

Como platos típicos de la gastronomía egipcia destacan:

-Mashi, arroz con carne que se acompaña con hojas de parra, tomates, berenjenas o pimientos verdes
-los mezze, toda una gama de entrantes fríos de procedencia oriental que se sirven en numerosas escudillas de pequeño tamaño
-tabbouleh, ensalada de perejil y sémola de trigo de sabor ácido
-la kobeiba, carne, pescado y nueces
-baba ghannoush, puré de berenjenas con ajo
-kibbeh, albóndigas de carne de cordero frita y sémola de trigo

-Entre otras preparaciones estan: basterma, cecina ahumada, sambousek, empanadas de verdura, hummus bi tahina, garbanzos en puré con pasta de sésamo, wara annab, hojas de parra rellenas de distintos ingredientes y el betingan, rodajas de berenjena adobadas.

Otros platos típicos son el Koshari, capas superpuestas de macarrones, arroz y lentejas con salsa de tomate, el Fattah también lleva capas pero éstas son de pan seco empapado en caldo, arroz y carne aliñado con ajo y vinagre y cubierto con yogurt, nueces y pasas.

Tambien esta la Moulouhiya, sopa de espinacas, el Hanan, pichones rellenos de granos de trigo verde o arroz, el shish kebab, brocheta de carne de cordero y la Kufta, rollos de carne picada de cordero a la brasa. Todos estos platos se sirven acompañados de pilau, arroz con verduras.

En cuanto a postres, y al igual que en la mayoría de los países árabes, son deliciosos. El preferido por los egipcios es el Om Ali, mezcla de pan o pasta con leche, nueces, coco y pasas que se toma caliente. Se distinguen, además, el aish es serail, hogaza de pan con miel ablandada con jarabe de azúcar, la baklava, masa rellena de nueces aromatizada con aguamiel o con una infusión de azahar y la kumafa, tallarines horneados con azúcar, miel y nueces. No deje de probarlos.

Bebidas
Las comidas se acompañan normalmente con agua, que debe ser mineral y es muy importante que la abran delante de usted, aunque también puede beberse cerveza como la local "Stella". También se encuentran cervezas de importación. Entre los vinos destacan el tinto Chateu Giniclis, una buena variedad de blancos y el rosado Rubi D'Egyte. No son de excelente calidad pero resultan aceptables.

Las bebidas típicas egipcias son el karkade, que procede de la flor del hibiscus y se puede tomar caliente o frío, el shai, té negro de fuerte sabor y la variedad conocida como shai nana servido con hojas de menta, el ahwa, café turco.

Tambien abundan los zumos de mango, guayaba, plátano, naranja, fresa, zanahoria, lima, tomate, azúcar de caña, granada y limón, entre otros, el tamarhindi, infusión hecha con la pulpa seca del tamarindo, el irssous, agua de regaliz, el erfa, bebida de canela que se sirve caliente y cubierta de nueces y el na na, de menta.

Entre las bebidas alcohólicas destacan el ersoos, licor de fuertes sabor y olor, el zahib, una especie de orujo y el yasoon, con sabor a anís.

Curiosidad: La cerveza fue inventada en el Antiguo Egipto.

BASBUSA - POSTRE DE SÉMOLA

Ingredientes:

• 1/2 kg sémola
• 2 cucharadas grande de harina
• 3 vasos de yogur
• 1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura
• 3/4 vaso de aceite o mantequilla
• Vainilla
• 2 cucharadas grandes de coco (opcional)
• 1 vaso de azúcar.
• Sirope:
• 1 vaso de azúcar
• 1/2 vaso de agua
• Jugo de 1 limón

Procedimiento:

Tamizar la mezcla de sémola, harina y levadura; añadir el azúcar. Colocar la mezcla en un recipiente hondo, añadir el aceite o la mantequilla derritida, el yogur y mover fuerte.

Colocar la masa en un molde e introducir en el horno a alta temperatura hasta que esté la superficie tostada, sacar del horno y dejar enfriar.

Regar con sirope caliente: mezclar el vaso de azúcar con el 1/2 vaso de agua y el jugo de limón.

Cultura del té en Egipto

Por supuesto que en Egipto hay bastante más que pirámides y faraones. El té tiene una cultura arraigada en dicho lugar, desde hace algún tiempo y, con el correr de los años, fue ganando estatus de bebida nacional, incluso por encima del café.

El té se bebe de dos maneras, según la región de Egipto. En el norte es común beberlo mucho más suave, mientras que en el sur, todo lo contrario. Por cierto, el té negro es el que tiene más aceptación.

La cultura del té en Egipto es mucho más popular de lo que uno puede llegar a imaginarse. Por eso mismo, los egipcios tienen sus propias costumbres relativas a la bebida, desde hace bastante tiempo. Ellos han sabido configurar sus particulares rituales y el té ha conseguido imponerse como la bebida nacional, en dicha nación africana.

Dicho sea de paso, la variedad que se impuso unánimemente en dicha región es la del te negro. Las modalidades de beberlo varían de región en región. En el sur le llaman saiidi y se prepara con mucha más cantidad de té e hirviendo durante cinco minutos. Esto pone casi en obligación a que se le agregue azúcar. En el norte, por el contrario, se emplea muchísima menos cantidad de té, se lo bebe más suave y se lo acompaña con hojas de menta frescas. A esa variedad se la conoce como koshary.

Vale aclarar que Egipto no se encarga de producir té en su propio territorio, pero el gobierno de aquel país, considera esencial dicha labor y por eso mismo ha dispuesto plantaciones en Kenya, para tal fin.

Karkade: Una infusión egipcia beneficiosa para la salud

Desde las lejanías del África Nororiental, en la ribera del Canal Suez, de los mares mediterraneos y rojo bañan las costas septentrionales y orientales de Egipto, país desértico, árido y pedregoso.

Desde la antigüedad los egipcios han utilizado cierta cantidad de brebajes y pócimas con el fin de utilizarlas para la medicina, rituales o simplemente para calmar la sed de forma agradable, pues este es el caso de una popular bebida llamada Karkadé o Hibiscus.

El Karkadé es una planta (La flor del hibisco) que predomina en territorios de clima subtropical de Egipto, los pétalos de sus flores son preparados como un extracto o infusión dando como efecto un delicioso té de color rosa y sabor dulce.

Esta infusión se le atribuye propiedades medicinales tales como depurador de la sangre, antioxidante y desintoxicante ya que ayuda al hígado a mejorar sus funciones metabólicas y depurativas, asimismo es bueno para los riñones porque limpia y elimina los residuos del organismo.

También es un buen regulador de la presión sanguínea y ayuda a mejorar la circulación de venas y arterias, así que si sufres de presión alta, será bueno que empieces a beber esta medicina natural.

En realidad esta maravillosa planta es una bendición para los egipcios ya que su territorio es cálido y seco, pues el Karkadé ayuda a rehidratarlos en cualquier momento del día o la noche ya sea fría o caliente durante todas las estaciones del año.

Para prepararlo basta con hervir un poco de agua con la hierba, a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, y listo para servirlo y disfrutarlo.

Las bebidas alcoholicas en Egipto

En Egipto, a pesar de ser un país musulman, son bastante corrientes la cerveza y el vino, sobre todo en las ciudades grandes (Alejandría, Luxor, Cairo, Aswan) y en la parte turística de la costa del Mar Rojo (Sharm El Sheikh, Hurgada).

Si un restaurante o un bar está en zona turística y entre su clientela hay turistas, no te preocupes que seguro que tienes cerveza y vino; hasta es posible que algún licor, pero estos suelen ser peores: anisados griegos o turcos, de calidad bastante mala.

También puedes encontrar cerveza y vino en las tiendas de comestibles, sin ningún problema, especialmente en las zonas más turísticas.

La cerveza egipcia es la Stella, y es bastante buena, sobre todo fresquita y en un día de calor, entra de maravilla. Es muy suave y recuerda un poco a la Heineken, en el sabor y en el color de las botellas : Hay dos tipos de Stella, la autóctona y la que es para la exportación. La diferencia es que la de exportación cuesta bastante más, pero el sabor es casi igual y yo te diré que me gusta más la autóctona. De modo que cuando pidas Stella y te pregunten si quieres "egyptian" o "export", yo te aconsejaría la local.

El vino egipcio más conocido se llama Omar Khayyam, como el gran poeta : lo tienes blanco, tinto y rosado, y del tinto, varias clases, según tenga o no algo de crianza. El tinto es bastante aceptable, al gusto internacional, porque la uva es Cabernet Sauvignon, como la mayoría de los tintos de Francia, Argentina, Australia, USA, Sudáfrica, Chile y buena parte de España, Navarra incluida : El blanco fresquito entra bien, aunque está lejos de los ruedas y albariños que conocemos.

El único riesgo del vino es que lo pidas en un sitio, que tengan pero que hayan consumido poco, y te den alguna botella picada o ajerezada. En ese caso, con mucha educación les dices que está pasado y que prefieres beber otra cosa.

Sobre el llevar bebidas desde aquí, a mi juicio, el vino y la cereza, no merecen la pena llevarlos, ya te digo que los puedes encontrar fácilmente. Otra cosa es que lleves alguna botella especial para tu propio disfrute o para convidar a alguien.

Otra cosa son los licores. Yo siempre que he viajado a los países árabes, llevo una botellica de whisky, para tomar un chupito en alguna sobremesa, animar alguna tertulia y bautizar algún té

Bebidas tipicas de Egipto

Sopas

Hay varios tipos aunque las más conocidos son la de pollo (shorbat feraz), la de verduras (shorbat jadrawat) y la de lentejas (shorbat aads).
Molohiya: es el plato por excelencia del campesino egipcio. Consiste en una sopa verde viscosa, compuesta de hierbas finamente cortadas y ajos. Se suele servir con arroz y conejo.

Verduras

• Ful: o lo que es lo mismo, las habas, es la comida nacional de Egipto. Se pueden encontrar cocinadas de mil maneras diferentes, con mantequilla, huevos, sésamo, cebolla, etc., y servidas en plato, bocadillos etc.
• Mahshi: también llamado wara aenab (hojas de parra en castellano). Se trata de eso, hojas de parra rellenas la mayoría de las veces de arroz con verduras y tomate. No obstante, el mahsi también suele consistir en otras verduras rellenas como calabacín, pimiento, etc.
• Bamia: se trata de la planta conocida como ocra cocinada con salsa de tomate muy densa.
• Sabanej: espinacas troceadas servidas con salsa de tomate.

Carnes

• Kebab: es uno de los mejores platos de su gastronomía. Se trata de una especie de pinchos morunos de carne de cordero asado al carbón. Casi siempre se suele servir con mucho perejil.
• Kebab Hal-la: muy parecido al anterior, pero los trozos de carne han sido previamente aderezados con especias.
• Kofta: albóndigas de carne picada en forma alargada, aderezada con bastantes especias. Se asa junto al kebab, al carbón.
• Fatta: plato de carne o pollo, mezclado con pan, ajo y todo ello gratinado al horno.
• Kawarea: plato muy nutritivo, pues se trata del tuétano de los huesos de la rodilla de la vaca.
• Hamama mashwi: paloma asada en una sola pieza, rellena con arroz, pimienta negra, hígado, mollejas, etc.,
• Shawarma: aunque su origen es libanés, está considerado como uno de los mejores platos de la gastronomía egipcia. Consiste en un bloque de carne atravesado por un pincho, que da vueltas alrededor del fuego, haciéndose siempre por igual. Se sirve acompañado con tomate, cebolla y perejil y en pan del país.

Pasta

• Kushari: surtido de pasta (espaguetis, macarrones, etc.) servido con salsa de tomate, lentejas, cebolla tostada y a gusto de cada uno aderezada con shatta, (muy, muy picante).
• Macarruna: macarrones hechos al horno.
• Esbagueti: generalmente se conoce como macarruna esbagueti, y no es otra cosa que espaguetis cocinados de diferente forma.
• Fetir: especie de pizza egipcia, bastante buena. Por lo general, las preparan delante del público. También las hay dulces.

Bocadillos

Suelen estar hechos de pan típico (aish baladi) o de una especie de bimbollos alargados a los que llaman fino. Los suelen rellenas de queso (guebna), atún (tuna), huevo (bed), basterma (fiambre hecho de carne de vaca), habas (ful), hígado (kebda), o de moj (sesos de cordero).

Dulces

• Basbusa y sambusa: dos pasteles orientales muy parecidos. El segundo es una especie de bizcocho borracho en melaza.
• Halawa: especie de turrón con cacao o pistacho y tahina. Se suele servir en pequeños bocadillos, junto con nata.
• Om Aly: su traducción literal significa madre de Ali. Se podría decir que es uno de los dulces más consumidos del país. Se trata de leche, nueces, coco y pasas, todo mezclado, servido muy caliente.
• Mahalabeya: especie de natilla con gelatina, leche y azúcar.
• Kunafa: pastel preparado con una masa fina parecida al mil hojas y fideos asados ppor encima. Se consume en el mes de Ramadán.
• Ataif: empanadilla frita, con nueces en el interior. También es típica de Ramadán.
• Ladida: pasta muy dulce de color anaranjado.
• Zalabia: pasta redonda con harina y azúcar frita y dejada reposar con agua hervida en azúcar.
• Malban: gelatina cubierta azúcar, a veces lleva nueces.
• Roz bel laban: el conocido arroz con leche, pero en versión egipcia.

Helados

Son verdaderamente buenos. Entre la gran variedad que se pueden encontrar destacan los de frutas (fawakah), además de dátil (balah), avellana (bondoq), pistacho (fosdoq), yogurt (zabadi), nata (eshta), chocolate (shukulata), etc.

Zumos

Sin duda alguna, la mejor bebida de toda la oferta egipcia. Siempre hechos de frutas naturales, los más típicos son los de naranja (bortoan), limón (lamún), plátano con leche (muz bel laban), tamarindo (tamarhendi), mango (manga), caña de azúcar (asab), guayaba (gaguafa), granada (romman), algarroba (aljarrub), pomelo (greit frut), fresa (faraula), albaricoque (meshmesh), cóctel de frutas (fahfahina), frutas variadas con zumo de fresa o mango.

El agua

Hay que señalar que el agua del grifo es totalmente potable. No obstante, siempre se aconseja beber agua mineral, sobre todo fuera de El Cairo y en cruceros turísticos. Las principales marcas de agua mineral embotellada son: Baraka, Helwan, Delta,Tebas, Siwa, etc.

La cerveza

Aunque Egipto es un país musulmán, no deja de fabricar su propia birra. El inconveniente es que no suele ser servida en todos los restaurantes, aunque en los grandes hoteles siempre se encuentran. Las dos más populares son la Stella y Stella Sport. La primera tiene una graduación ligeramente inferior. Son presentadas en botellas de tres cuartos de litro y medio litro respectivamente.

Los Vinos

Las principales marcas egipcias son Obélisque, Ptolomeo, el rosado Rubis d’Egyptey los tintos Omar Khayam, el mejor, y Pharaoh’s…

Refrescos y gaseosas

Se encuentran marcas populares en todas las ciudades, Coca Cola, Pepsi Cola, Schweppes, Seven Up, Mirinda y otras.

Bebidas calientes e infusiones

• Té (shay): la bebida nacional. También se sirve con menta (naaná).
• Café turco (ahwa turki): se sirve de varias maneras; saada, sin nada de azúcar, o al riha (al olor de azúcar), ya que apenas está azucarado, de ahí su nombre, masbut, normal de azúcar, o ziada, (muy, muy dulce).
• Sahlab: leche caliente con una mezcla especial que contiene cacahuetes (mani), canela, coco, etc. Muy apetecible, sobre todo en las noches de invierno.
• Yansun: bebida con sabor anisado, recomendada para los resfriados e infecciones de garganta.
• Helba: bebida de color amarillo hecha de alholva.
• Belila: trigo con leche caliente.
• Kerfa: pronunciado erfa en El Cairo. Canela molida que se sirve como si fuera un té, A veces también con leche.
• Karkadé: infusión realizada de la planta del hibisco. Se sirve caliente o fría especialmente en verano, cuando es ideal para calmar la sed y bajar la tensión arterial.
• Homoz El Sham: bebida hecha de garbanzos en un caldo muy picante, aunque también se puede servir sin él.
• Cacao: tiene cierto parecido al cacao con leche, pero más suave. A veces se sirve con cacahuetes.
• Jushaf: bebida o sopa típica del mes de Ramadán. Se compone de higos, pasas, coco y dátiles. Casi siempre se suele beber antes o después del ayuno musulmán.
• Aresus: bebida hecha de regaliz.

El vino en el antiguo egipto

Un lugar como Egipto guarda muchos misterios y en el tema del vino tiene mucho que ver.

Parece ser que no es el país que empezó a fabricar el vino, pero hay muchas pruebas que demuestran que hace muchos años los egipcios ya fabricaban ciertos tipos de vinos y eso es algo muy interesante, sobre todo para los amantes de la cultura egipcia y de las curiosidades de este país tan atractivo y de un pasado todavía mucho más atractivo, sobre todo relacionado con el mundo del vino.

Se tiene constancia que la fabricación del vino en el Antiguo Egipto fue un hecho, sobre todo porque nos quedan grabados, relieves y pinturas donde se escenifica el momento en el que se produce el vino, así que en el Antiguo Egipto fabricaron vino y los faraones solían beber vino habitualmente, sobre todo porque en las tumbas se han hallado una serie de vasijas con unos cristales de ácido tartárico, que indudablemente pertenece al vino.

Gracias a estos restos se ha podido saber que los egipcios ya fabricaban su propio vino y desde luego en las tumbas de los faraones había restos que inequívocamente indicaban que los egipcios disfrutaban del vino y lo elaboraban.

Se estima entonces que la elaboración del vino se podría haber llevado a cabo desde el año 2.600 A.C, por lo que son muchos siglos de historia los que tiene el vino y desde que se empezara a elaborar, no en tierras del Antiguo Egipto, pero ellos participaron en esta elaboración.

Receta para elaborar Karkadé, una refrescante bebida medicinal

Es muy sabido que en el antiguo Egipto se tenían muchos conocimientos sobre la medicina natural, por lo que era muy común el hecho de que los egipcios se preparen infusiones medicinales o incluso las tomen a diario, como si fuese un pequeño refrigerio.

El Karkadé es una de estas infusiones medicinales que en el Antiguo Egipto se la consumía como si fuese una bebida corriente. Está confirmado científicamente que la infusión e la planta de Karkadé reduce la tensión al instante y de un modo muy efectivo, además de que de ser tomada fría, refresca el cuerpo casi inmediatamente, además de dar una hidratación muy profunda.

Sin más preámbulos les dejamos la receta de la infusión de Karkadé, para que puedan disfrutar de su frescura y beneficios en sus hogares.

Ingredientes:

• 2 cucharadas grandes de Karkadé
• 1 litro de agua

Elaboración:

• Echar el Karkadé en 1 litro de agua y hervir a fuego lento 15 minutos.
• Colar y dejar enfriar
• Endulzar con azucar según gusto
• Guardar en el frigorífico.
• Servir frío
  

BERENJENA CON CARNE - MOSAKAA

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas negras
• 1/4 kg de carne picada preparada con cebolla picada "Assag"
• 1 1/2 de salsa / o tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freir
• Piñones ( según gusto)

Procedimiento:

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y echarles sal; dejar 1/2 hora en un escurridor.

Freírlas en aceite abundante, sacarlas sobre papel de periódico para absorber el aceite que sobra. Colocar la 1/2 en una fuente o un molde, luego la carne "Assag", luego el resto de las berenjenas.

Cubrir con la salsa de tomate e introducir en el horno ( temperatura medio).

Un viaje a Egipto en tres platos

Las exquisiteces del Nilo pueden disfrutarse hasta el sábado próximo en el festival gastronómico a cargo de un reconocido chef de ese país , que se realiza en el hotel Four Seasons.

De alguna manera es como hacer un viaje relámpago a otro país, por sólo una noche, para una comida especial.

Los festivales dedicados a la gastronomía de diferentes países del mundo están cada vez más instalados en los hoteles de lujo de Buenos Aires. La propuesta es probar platos típicos, en muchos casos acompañados por música y danzas del lugar.

Generalmente, la cocina está a cargo de reconocidos chefs que viajan especialmente de su país para preparar sus menús tradicionales.

Como Hossam Saeed Mahmoud, que dejó por una semana el restaurante del Four Seasons Hotel Cairo at Nile Plaza y vino a Buenos Aires para cocinar en el Four Seasons porteño.

"Traje cuatro enormes valijas con todos los ingredientes típicos de allá que acá no se consiguen", cuenta desde el restaurant Le Mistral, mientras termina de preparar un cordero relleno con arroz y nueces, plato estrella de la noche.

Entre las entradas hay para elegir: canelones crocantes hawawshi con salsa tahina (pasta de sésamo) y vegetales marinados, falafels egipcios de langostinos y porotos egipcios con pan pita.

Entre los platos, chernia rostizada y langostinos, servidos con salsa sayadya (de soja con miel y azúcar) y timbal de arroz, costillas de cordero grillado, salsa de yogur y jugo de menta, entre otros.

La especias como mesteka y pimienta verde, que llegaron en las valijas Hossam, le dan un sabor especial.

Como es buffet, se puede probar todo y todas las veces que se quiera.

"Los postres son imperdibles, tenés que probar un poco de cada uno, que es lo mejor", recomienda Hossam y no se equivoca.

Hay fríos, más típicos, y calientes. Crema de pistacho y dátiles con almendras, Ashoura (trigo, azúcar, maicena, leche, frutos secos, pasas y agua de rosas), Om Ali (mil hojas preparado con leche, coco, nueces y pasas y Basbousa con Keshta (Simolina, una flor, con crema batida y miel). Un manjar.

El restaurante Le Mistral también cambió su estética. Figuras egipcias, manteles traídos especialmente y música tradicional en vivo acompañan la velada.

Cuánto cuesta

Tarifa: $ 160 por persona. Vinos de la Bodega del Fin del Mundo. Hasta el sábado próximo. Reservas, 4321-1730. Posadas 1086.

Más festivales

Festival checo. Tradicional sopa casera con setas del bosque, paté de hígado de pollo y bife de lomo a la crema son algunos de los platos que se podrán saborear en el restaurante Azorín del Meliá Buenos Aires. Todo muy bien acompañado por la cerveza Pilsen Urquell. Estos platos serán elaborados por el reconocido chef Petr Kopác. Al mediodía, a partir de las 12.30 almuerzo buffet ( $ 95 por persona). A la noche, comida a la carta. Hasta el próximo viernes. Informes, 4891-3847. Reconquista 945.

Viaje gastronómico a la selva amazónica. Para el 22, 23 y 24 de abril, en el restaurante Le Sud, de Sofitel Buenos Aires Arroyo (Arroyo 841) el chef Roland Villard, del restaurante Le Pré Catelan de Sofitel Río de Janeiro, diseñó un menú con los ingredientes de la región amazónica elaborados con técnicas francesas. Menú de tres pasos: $ 280. Menú de cinco pasos, $ 390.Reservas, 4131-0100. Arroyo 841.

Festival italiano. Desde el 28 de abril hasta el 1° de mayo y desde el 5 de ese mes hasta el 8 por las noches, en el restaurante Cardinale del Sheraton Buenos Aires se ofrecerán platos típicos de Italia, con música en vivo, sorteos y bebidas sin alcohol incluidas, 1 botella de vino cada dos personas de Catena Zapata, café y brindis. Tarifa: $ 150 por persona. San Martín 1225. Informes, 4318-9264; email cardinale.bsas@sheraton.com

Festival francés. Para agendar con tiempo, el 2 y 3 de junio en el restaurante Agraz del hotel Caesar Park, Beatriz Chomnalez presentará un menú de siete pasos. Posadas 1232, informes, 4819-1129.

Festival español. En el restaurante La Pérgola del Sheraton Libertador los viernes y sábados de junio la cocina española será protagonista. La propuesta es un menú estilo buffet con bebidas alcohólicas incluidas y show de flamenco en vivo. Informes, 4322-0032. Av. Córdoba 690.

Fuente: lanacion.com