Budín de pan sin leche, con la receta de Beatriz Colonna

Ingredientes

Pan lactal, 1/2 paquete

Huevos, 6

Agua, 3/4 litro

Azúcar, 600 gramos

Esencia de vainilla

Ralladura de limón

Azúcar para caramelizar la budinera, 3/4 tz

Yema, 1

Preparación

Enmantecar cuatro  moldes tipo ramequins para horno y reservar.

Poner en un cazo el agua y el azúcar y dejar hervir unos 13 ó 14 minutos, hasta que tome un color rubio. Dejar enfriar.

Quitar las cortezas de las rodajas de pan y desmenuzarlas con las manos o con una minipimer. Incorporar la ralladura de limón.

Cuando está frio el almíbar, agregar la esencia y las rodajas hechas migas. Integrar todo.

Batir ligeramente los huevos e incorporarlos a la mezcla anterior.

Volcar encada recipiente, colocarl0s en una bandeja con agua y cocinar a horno de 165 grados por una hora y 10 minutos. A mitad de cocción cubrir con papel de aluminio para que no se queme.

Sacarlos del horno, dejar enfriar y depositar en la heladera. Servir con unas hojas de menta y si se quiere, una cucharada de crema sin azùcar.

Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur