Tiramisú económico

Ingredientes
340 g de queso crema

Café instantáneo 100 g

200 g de azúcar

2 paquetes de vainillas

2 vasos de licor de café al coñac

3 huevos

Procedimiento
En una fuente haces un piso de vainillas mojadas en el licor.

Aparte mezclas el queso con el café instantáneo y el azúcar.

Por otro lado, separas del huevo las 3 claras, las batís a punto nieve y se la agregas a la mezcla anterior.

Aplicas una parte de la preparación sobre la base de vainillas, y sobre ésta las vainillas restantes, luego lo que resta de la mezcla, y así en forma intercalada, en forma de capas.

Lo guardas en la heladera 2 hs, y después ¡a disfrutarlo!!

Dulce de leche

Lo que viene a continuación es la receta de dulce de leche.La verdad es que es bastante fácil, pero no faltan las veces en las que el dulce no se espesa bien o queda grumoso. Lo único que hay que saberse bien es la proporción, es la regla de oro del dulce de leche.

Existe también una forma simplificada de hacer dulce de leche, a base de leche condensada. Se toma una lata (o la cantidad de latas que se desee) de leche condensada y se la cocina al baño Maria durante al menos 2 horas. La lata debe estar cubierta completamente con el agua, para que se cocine todo su contenido. Cuando se abre la lata, lo de adentro será dulce de leche.

Ingredientes:
Por cada litro de leche entera, hay que agregar 300g de azúcar, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y una chaucha de vainilla.

Preparación:

Se ponen a hervir en una cacerola, de cobre o esmaltada, todos los ingredientes.

Después de la ebullición se debe mantener a fuego muy suave, revolviendo constantemente.

El Dulce de Leche estará listo cuando tome un espesor regular.

Al final se le puede agregar una cucharada de miel.

Tiene diferentes nombres en los diferentes paises:

Arequipe: en Venezuela, Colombia y Panama.

Cajeta: en Mexico.

Dulce de leche: en Argentina, Uruguay, El Salvador, Guatemala, Honduras, Paraguay, Puerto Rico. También se vende con este nombre en España, donde ha alcanzado una gran popularidad en las últimas décadas.

Doce de leite (dulce de leche en portugues): en Brasil.

Manjar: en Chile y Ecuador.

Manjar blanco: en Peru, Bolivia, Colombia.

Fanguito: en Cuba.

Confiture de lait (mermelada de leche en frances) en Francia.

Alubias de Tolosa

Ingredientes:

Alubias Alubias rojas 500 g

Ajo 1 cabeza

Puerros 1

Pimienta blanca verde 1

Aceite 1 cda

Panceta salada 200 g

Pecho de cerdo 400 g

Chorizos colorados

Sal y pimienta

Sofrito

Aceite de oliva

Cebolla 1

Procedimiento Alubias

Lavar las alubias y dejar en remojo en abundante agua fría, la noche anterior.

En una olla con agua colocar las alubias, la cabeza de ajo entera, el puerro picado, el pimiento y el aceite.

Llevar a ebullición y bajar el fuego a mínimo.

Mantener a esa temperatura por espacio de 3 horas aproximadamente.

Salar

En otro recipiente cocinar en agua la panceta y el pechito cortados en trozos y el chorizo colorado durante 1 hora.

Desechar el agua e incorporar a las alubias para terminar de cocinar el conjunto.

Sofrito

Rehogar en aceite de oliva la cebolla picada y verter sobre el cocido.

Montaje

Servir en platos hondos.

La carcamusa de Toledo

La receta:
-500 grs de carne de cerdo ( con poca grasa mejor)
-Media cebolla picada
-1 diente de ajo pequeño picado
-1 latita pequeña de guisantes
-130-150 grs de chorizo picante
- Jamón serrano en taquitos pequeños
-Tomate frito
-Tomate triturado
-Vino blanco o de Jeréz
-Sal
-Una guinda (opcional)

Procedimiento:
Echar un chorrito de aceite, y poner a dorar la cebolla y el ajo pequeño picadito todo.
Incorporé la carne, en trozos pequeños, rehogué un poco, y eché los guisantes, el chorizo y el jamón en trocitos.
Eché sal, remover un poco, y echar el tomate frito y media lata de triturado.
Un vasito de vino de Jeréz (o blanco, como querais), y la guinda.
Dejar terminar y .. a comer

Te Masala Chai

Logré encontrar la medida intensidad que a mí me satisface y les doy las cantidades. Claro está que si a alguno le resulta muy esto o aquello debe proceder a reemplazar o disminuir la cantidad de esa especia, hasta encontrarle su ajuste al paladar propio.

Se necesita encontrar primero un té negro que les sea de su agrado. Cualquiera que les haya ido bien con leche y azúcar va a servir.

Ingredientes:

200 Ml. de leche

200 Ml. de agua

2 vainas de cardamomo enteras

5 cms de canela en rama (o 1 cdta. en polvo)

3 clavos de olor

1 estrella de anís

1 rebanadita de gengibre fresco, pelado con cuchara

2 granos de pimienta negra

2 cucharadas bien llenas de té negro.

(De arriba hacia la derecha: Gengibre, pimienta, clavo, canela, anís, y en el centro cardamomo)

Procedimiento:

Poner en una sartén las semillas de cardamomo, clavo deolor, canela, pimienta y estrella de anís, hasta que se doren y se sientan sus perfumes.

Colocarlas en el mortero y procesarlas.

Pasar el resultado a un hervidor junto con la leche, agua y cucharadas de té y llevar a un hervor que dure la intensidad deseada de sabor. (4-5 minutos está bien para mi).

Pasar por un colador de tela de café y servir directo en un cuenco.

Agregar la cantidad deseada de azúcar o miel.

Esta cantidad hace exactamente un cuenco de los míos, uno de esos jarros térmicos que me ayudan a disfrutarlo pausadamente.

También puede llenar dos tasas austeras, si lo mantienen tapado.

La Coliflor

Esta hortaliza se originó en la isla de Chipre, y la podemos reconocer pues se presenta en manojos en forma de flores, generalmente blancas.

Contiene muy pocas calorías y grasas, y es diurética, siendo por lo tanto recomendable en dietas para adelgazar. Aporta fibras, por lo que es muy buena como preventivo del cáncer de cólon. Confirmado por un estudio británico, también destruye otros tumores por contener una molécula llamada resveratrol. Posee también, vitamina C, vitamina B y alto contenido de hierro, por lo tanto, muy bueno para evitar la anemia.

Es muy buena fuente de sodio y potasio. Cruda, aunque muy bien lavada, sola, o con otras verduras es la mejor forma de consumirla para que conserve todas sus propiedades, aunque si le resulte más agradable cocinarla, es muy rica y fácil de preparar en numerosas formas. En este blog hay varias recetas.

¡Ojo! A pesar de ser muy digerible, produce meteorismo. Su olor al cocinarla no es muy agradable, por lo que se recomienda agraegar un trocito de papa, al agua de cocción.

Receta de Coliflor rebozada y frita

Ingredientes
1 paquete de flores de coliflor hervidas

1 huevos batidos

1 taza de leche

1 taza de harina

Preparación
Se pasan las flores de coliflor por el huevo batido mezclado con la leche, condimentados con sal y pimienta. Se untan en la harina y se fríen en aceite bien caliente